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今年国庆节，《有些到家》的电影为云南咖啡打破了围栏，很多人在云南普洱的故乡，野菌天堂的形象之外，有了新的认识。
让我们回顾一下电影的故事↓↓
两个“北漂族”的年轻人相信家乡迅速发展的风口，回到位于云南省普洱市的县山村，同时在当地传承几代茶叶栽培之前酝酿出了向咖啡栽培转变的迹象。
来自大城市的营销理念和快递技术，与新生的产业机会发生了历史性的相遇，云南咖啡通过电商等途径走出深山，乡村也成为了世界一流咖啡的产地。
图片来源:《有些到家》的剧照
其实，这样的变化从十年前开始就在现实中上演了。 ——2009年，炒作多年后，普洱茶泡沫破裂，茶农看到咖啡种植逐年上升的利润，重新种了咖啡。
稍微调查一下，你会发现雀巢等咖啡机早就把云南咖啡放在主要的原材料产地里了，星巴克也在几年前推出了云南单一产区的咖啡豆。 但是与电影不同，今天云南省的咖啡依然存在价格低、日元不出等问题。
电影，年轻人的创业故事充满了梦想的色彩和理想主义，但回到现实，云南咖啡这个市场摆脱了长期以来低估的“翻身”，只有有梦想的返乡青年是不够的。
云南省“真有咖啡”
根据云南省委政策研究室的调查，1882年咖啡传入云南省，1908年又引进了其栽培技术。 因此，民间流行的说法是云南省的咖啡栽培史已经100年了。
但是，与世界上咖啡文化发达的南美、非洲等相比，数百年的栽培经验没有给云南咖啡带来与其相称的名气。 由于地理位置与欧美等咖啡的第一费用市场相距先天性，云南咖啡的种植规模小、分散，有些人无法形成统一的咖啡企业品牌。
2008年是转折点。
据云南省咖啡领域协会副会长胡路回忆，2008年云南咖啡种植迎来了爆发期，种植面积在6年间从30万亩以上上升到180万亩以上，之后略有下降。 年的数据显示，中国咖啡种植面积超过180万亩，云南咖啡种植面积达到177万亩，占全国98%以上。
一个背景值得注意:几乎同时，咖啡文化迅速席卷中国，从“中产专属”变成了大众饮料。 普洱从茶到咖啡的转换显示了饮料世代之间的差异。
起源于西方国家的“第三波咖啡浪潮”推动了中国咖啡认识的重新形成——其核心观点之一是，与葡萄酒和精酿啤酒一样，咖啡需要关注精品，“咖啡种植园”的概念需要进一步进入中国的视野。
图片来源:云南咖啡交易中心官微
在新趋势下，云南咖啡迅速完成了从“提取量”到“重质”的迅速发展历史。
雀巢、星巴克等企业品牌率先观察云南咖啡快速发展的潜力，与当地建立了供应合作关系。 聚间表示，海外企业品牌占国内咖啡市场的90%以上，而隐藏在“进口咖啡”背后的是云南省“出口转换内销”的咖啡豆。
换句话说，云南省迅速发展的咖啡种植面积没有成功孵化本土企业品牌。
2008年，与雀巢合作多年后，云南德宏本土公司后谷咖啡高调宣布停止向雀巢供应原材料，削减粗加工业务，投入深加工，自主生产速溶咖啡。
由此，云南省第二家咖啡公司相继诞生，期待面向顾客的加工制造取代以往的委托、品牌加工，夺取雀巢等企业和咖啡企业品牌的“主动权”。
大企业“拼工”，小咖啡园也开始寻找制作精品咖啡的突破口。
年，一家媒体调查了云南省的咖啡，发现“咖啡二代”们的年轻血液改变了当地咖啡种植业粗放的生产模式。 通过引进更有竞争力的品种，筛选更具象征性的味道，在“网红文化”下成长起来的咖啡农家希望通过新的企业品牌的构建和营销方法提高咖啡的附加值。
各种平台公司也吸引来了。
去年，发起了声势浩大的“产业重建”行动。 和前辈的互联网公司一样，第一站进入云南保山市的“多农园”，期待着从产业链后端的立场重建当地的咖啡种植业。 今年，蚂蚁的聚集也深入当地村庄，在成本和生产端之间架起了信息表达的桥梁。
不仅仅是“制作精品”
年，一则新闻影响了云南咖啡馆的琴线——
另一方面，云南省当时的咖啡产量接近10万吨，另一方面，纽约咖啡期货价格维持在110美分到115美分之间，云南咖啡的收购报价在15元/公斤以下，几乎低于14.67元/公斤的价格。
当时云南省咖啡领域协会会长熊相人根据多年来咖啡价格的推移预测，年后咖啡将迎来价格的增加。 但到了年，15元的低价再次出现在报道中。 胡路介绍，受价格的影响，近年来云南省的咖啡种植面积已经减少了50万亩左右。
业界的共识之一是制作精品提高云南咖啡的国际“定价权”，对抗国际市场变动带来的不稳定因素。 事实真的是这样吗？
根据国际通行的标准，精品咖啡是能完美表现原产地风味的咖啡。 这种咖啡豆的品鉴在80分以上，需要sca和cqi等国际咖啡组织评分。
胡路告诉城叔叔，在云南省近年举办的咖啡豆大赛中，经过国际专业评委的共同品鉴，出现了近90分的咖啡豆。 但从市场表现来看，南美等成熟地区的咖啡豆企业品牌依然占主导地位，云南咖啡的知名度还没有根本打开局面。
换句话说，从栽培以外的环节来看，妨碍了云南咖啡的影响大幅度提高。
星巴克早在几年前就推出了云南省单一市场的咖啡豆制品，但作为云南省产区的认知度依然很低，甚至连邻近东南亚的咖啡企业品牌都不如。
企业品牌发酵时间短是一个原因，但更重要的是云南省的咖啡生产越来越多也处于“各自为阵列”的状态，缺乏更上层的产业计划。
政府对市场的反应相对缓慢被认为是原因之一。
迄今为止，有媒体整理了云南省比较咖啡领域快速发展的政策，国家在20世纪80年代已经确定将云南保山作为国家咖啡生产基地，但在1998年云南省政府颁布的《云南省人民政府加快咖啡产业的快速发展 其中，“初步”、“有前途”表现出政府的模糊态度。
年，云南省发表了《云南省咖啡产业快速发展计划( ~年)》，提出了云南省“建设成为世界高质量咖啡豆原料基地、全国最大的精加工生产基地和贸易中心”的总体目标。 但在随后的几年里，云南省咖啡补助政策落后，填补了咖啡产业迅速发展的隐患。
对此，胡路感觉很深。 迄今为止，云南省由于咖啡保税等配套政策不足，云南咖啡豆需要运到重庆后进行加工出口。 特别是云南省没有咖啡分级的相关措施，从云南省出口咖啡豆只有“统一豆”的方法，限制了咖啡价值的上升。 在重庆，咖啡豆分为大、中、小粒子三种“商品”，与不同种类相比可以规定相应的价格。
竞争白热化
图片来源:云南咖啡交易中心
“早上起得早”云南咖啡可能要面对同行的更多局面。
年，重庆咖啡交易中心正式开业。 年第一季度，该中心累计实现咖啡点交易额52.68亿元，成为国内最大的咖啡电子交易平台。 在此基础上重庆呼吁了建立“世界第三大咖啡交易平台”的口号。
年，两年前在普洱定居的云南咖啡交易中心开始了国际化建设进程。 据官方报道，去年升格为云南(国际)咖啡交易中心的“内地、港澳台地区、亚洲及欧美面向费用市场的主要交易平台和全球咖啡产区产品成为进入中国市场的重要渠道”。
为什么不生产咖啡的重庆在争夺咖啡“生意”？ 当地媒体表示:“中国的咖啡消费量增加了两位数，年均咖啡豆接近6万吨，是世界平均水平的10倍。 但是，从人均饮用量来看，现在中国人的年咖啡消费量只有4杯，与邻国100杯的消费量相比，市场潜力更大。 ”。
与云南相比，重庆的运输特征不容忽视。
当时的“渝新欧”国际班组正处于市场培育的重要时期，重庆咖啡交易中心社长彭德认为，班组不仅连接东南亚产地和欧洲市场，而且价格低廉，咖啡豆到达欧洲的时间“正好在最佳品尝期内”
在此基础上，时任重庆市长黄奇帆提出，重庆咖啡交易中心将完成价格发现、产业链集聚、防止灰色交易、金融结算和资源优化配置五大功能，通过买方竞价购买的模式，成为咖啡定价中心。
在这种情况下，对云南省来说，需要更整合特征，提高咖啡产业的快速发展水平。
胡路指出，现在云南省每个咖啡产区都出现了内部竞争的状况，普洱、临沧、保山等城市纷纷推出以当地命名的咖啡豆。 他说，当务之急是把云南合二为一，共同提高国际知名度。
“我们与其他咖啡产区的咖啡协会进行信息表达时，对方大多来自国家性协会，比如越南国家咖啡领域协会、印度尼西亚国家咖啡领域协会，我们近年来成立了中国协会，越来越多的咖啡话语权，” ”。 胡路说。
云南省也填补了关于咖啡政策的空白空。 去年，自由贸易区的招牌向咖啡工人展示了更方便的出口方法，与重庆的政策差距也在缩短。
针对这次“破圈”的现象，在胡路，云南咖啡依然需要国内越来越多的懂咖啡的人，不仅要服从潮流，而且要通过对咖啡文化的认识和理解，形成了多样的咖啡选择。 在国内形成企业品牌后，云南咖啡走向国际的道路可能也会更加畅通。
记者|杨弃非|杨欢卢祥勇王嘉琦
校正|李净翰
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