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出品:财经涂鸦( id:caijingtuya )
据企业信息专家“财经涂鸦”介绍，12月4日~5日，国际未来农业食品百强白马峰会在江苏省南京市溧水区举行。 南京农业大学教授、国际食品科学院士周光宏在峰会上表示，目前细胞培养肉的价格约为300元/克，细胞培养肉的价格下降到0.3元/克，则有望实现细胞肉的规模化生产。 周光宏还指出，细胞肉的迅速发展也面临着四大挑战。
周光宏是国内细胞培养肉研究开发的领导之一。 2019年11月，周光宏领导的南京农业大学队用第六代猪肌肉干细胞培养20天，生产了5克重的培养肉。 这是国内第一种扩增培养动物干细胞的人造肉，实现了国内细胞培养肉的突破。
在此之前，荷兰马斯特里赫特大学生理学教授马克·波斯( mark post )开始研究，在实验室制造细胞培养肉。 波斯团队提取了活的肌肉组织，用模具培养肌肉纤维，形成了细胞培养肉。 年，波斯队将用这种方法培养的肌纤维制成了汉堡。 周光宏介绍说这个项目也获得了比尔盖茨，但汉堡的价格太高了。 一个汉堡包肉饼达到了33万美元。 离商业化相当远，这是世界上第一个细胞培养肉的例子。
演讲中周光宏指出，2009年中国开始了以干细胞肉为目的的第一次干细胞筛选。 年-年，中国第一次通过分离猪肉和鸡肉干细胞得到。 对干细胞生长的重要通道也进行了研究，无血培养。
之后，南京农业大学的科研团队发现了干细胞中最重要的组织蛋白，制作了网状鸡肉组织，然后进行了包括实体化调整肉色在内的解决。
今年6月20日，南京农业大学队用同样的技术制作了约50克鸡肉，但制作价格还没有规模化生产的可能性。
周光宏在峰会上说，细胞培养肉技术还有很多挑战:首先是干细胞源和干性维持技术，即干细胞如何获得、培养和维持的问题第二是无血清(化学成分确定)培养基的制造技术，血清是整个培养价格的70%
三是大规模的细胞培养技术第四是大规模的三维分化(蛋白生产)技术第五是食品化解决技术第六是食品安全评价和管理规范的制定第七，伦理和客户接受的情况。
在全世界，细胞肉的政策方面也取得了最新的进展。 新加坡于12月2日批准了来自eat just (日全食)企业的细胞培养肉在当地上市。 这也是世界上第一个批准销售细胞肉制品的国家，业界被认为是“里程碑”。
一般来说，细胞肉商业化的最大挑战是价格太高。
根据细胞肉技术研究所的不同阶段，价格从最初的“科学研究”阶段的3000元/克大幅下降到现在的“规模化培养”300元/克。 但是，到真正达到商业化、大规模细胞生产可能的0.3-0.03元/克的价格，还有很大的差距。
周光宏在峰会上说:“如果价格降到0.3元/克，真的具备产业特征。”
另外，周光宏认为细胞培养肉成长迅速，但不能代替畜牧业，应该是畜牧业的补充。 从商业角度来看，如果这项技术能代替1/10的畜牧业，对应的产值将达到1兆元(即1700亿美元)。
将来科学技术将加快上下游，国内外科学研究和市场的迅速发展共同推进细胞培养肉和人造肉的市场。
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