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位于外滩三号四楼的jean georges法国餐厅是世界上最有名的厨师之一jean-georges vongerichten在纽约以外开设的世界上唯一一家以他名字命名的餐厅，拥有上海第一位“世界明星厨师”
外滩三号建筑群
jean georges法国料理店以登峰造极的现代法国料理、匹配优雅的环境、温柔的服务，“让客人体验身心舒畅的美感，享受飘荡的魔法般的治愈”。 (摘自international herald tribune国际先驱论坛报对jean george法国料理店的评价)更值得注意的是，世界上最权威的调查机构之一zagat survey于2004年末首次出版
jean-georges是在纽约、曼谷、法国掀起新的美食变革浪潮的法国名字，意味着大胆、创新性、融合性，是“美食时尚化”的先驱。 jean-georges现在拥有受欢迎的jo jo、mercer kitchen、prime、66中餐馆和纽约曼哈顿世界闻名的jean georges餐厅，是明星名流聚集的地方，是时尚 1993年餐厅开业三个月后，被纽约时报评为纽约市四星级餐厅之一。
jean-georges以简约为创作理念，多次采用最高品质的原料，烹饪时扔掉黄油和奶油，只使用蔬菜味增汤和酱。 vongerichten说:“上海jean georges餐厅给客户的是味道清淡的现代法国料理，是选择本土产的有机作物和新鲜的海鲜进行精心烹饪的。 我的作用是不断给食客新的味道，每次让来客品尝都有惊喜的发现！ ”。
一流餐厅的背后一定会构建一流的团队。 与vongerichten共事8年的eric johnson (蒋恩民)是上海jean georges餐厅的行政总厨。 到上海为止，他在法国住了两年，帮助vongerichten经营和管理巴黎开设的有名餐厅market。 eric承诺:“在上海，像纽约一样，让客人品尝原汁原味的jean georges古典料理。”
来自新加坡的表荔枝( yvonne chiong )是有才能、受到国际表彰的专业侍酒师( sommelier )，被称为亚洲最年轻、唯一的女侍酒师。 她是走在jean georges餐厅的洋酒百科全书，选择最适合客人选择的料理的酒，享受登峰造极的饮食体验。 值得注意的是，jean georges酒窖储存了2800多瓶bordeaux、burgundy、alsace产的上等葡萄酒，所有的酒都适合jean georges料理的天衣无缝。
享受柔软奢侈的美感
位于上海这个国际港口城市最有代表性的黄浦江畔，餐厅具有天独厚的地理特征，具有外滩三号赋予的浦江美景，令人头晕神秘，感受到东西方美感交流的跨世纪魅力。 甚至vongerichten先生在他拥有的所有餐厅中，他对拥有1500平方米营业面积的上海jean-georges法国餐厅说:“这是我的最爱！ 这里的装饰设计很令人兴奋。 ”。
多亏着名建筑学家michael graves特意设计，餐厅充满了法式浪漫的光辉细节，以上海百年的光辉、现在的繁荣为视野。
超过4米的屋顶复盖着铜箔，以独特的形状仿佛置身于巨大的扬声器之下。 美国核桃仁、深酒红色和钴蓝色家具使整个餐厅沉浸在深棕色和褐色的橙色优渥气氛中。 窗帘、地毯和其他柔软装饰的材料使整体空之间更安静，所有食堂都有美丽的隐私。 高高的窗户不仅充满了黄浦江的雄伟，还在室内空之间充满了贵族的气息。 无论是吃饭还是休息，都可以品尝法国式的悠闲复古。
休息室里漂亮的家具有罕见的皮革饰品。 这包括马鬃低靠背的逍遥椅，和人工精心制作的用鳗鱼皮复盖的蛇行台。 于是，匪徒想的蛇长椅蜿蜒穿过了整个休息室。 用优美性感的giallo reale捂住脸的柜台与其说是柜台，不如说是精致的艺术品，值得玩。
开放式厨房是vongerichten先生的招牌标志，采用了罕见的portoro大理石，所以厨房看起来和餐厅其他地区一样气派。 餐厅的酒窖也可以作为30位客人可以吃饭的特别包厢座位。 是其他包厢座位的两倍大。 置身其中，还可以看到bordeaux酒窖的建筑艺术和圆顶状的屋顶结构。
vongerichten说餐厅烹饪、设计装饰和周到的服务是一个简单的目的。 “能给我最大的乐趣的最舒适的事情是客人离开时保持满意的笑容。 ”。 即使阳光洒了，整个大厅也像深红宝石一样照亮。 晚上外滩的灯光闪闪发光时，表现出jean-georges法国餐厅温暖的丝绒般的奢华。 得到一杯eau-de-vie，随着从开放式厨房飘来的陶醉香气，浮现出满意的笑容，体验身心愉悦的美感。
