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松露被称为“闪电之女”，表现得很浪漫，但实际上，松露开始进入成熟期后，与松露共生的植物周围就会发生烧焦现象，周围的草都枯萎了，就像被闪电击中了一样，有现实的科学依据。
当初，这种奇怪的自然现象在迷信的中世纪把松露看作恶魔的化身，千年的人不怕，在14世纪开创了法国教皇吃黑松露的风潮。 19世纪是黑松露的全盛期，当时所有的正式饭宴至少都需要以黑松露为中心的料理。
传说拿破仑吃松露“一举得子”。 古希腊和罗马人最喜欢松露。 有名的作曲家、美食家罗西尼称赞松露为“蘑菇莫扎特”。 对现代人来说爱松露的理由很简单。 稀有且昂贵。
松露最早生长在意大利林地，生长在橡树须根附近的土下，是一年级的天然真菌类植物。 虽然对生长环境非常挑剔，但阳光、水量、土壤的酸碱值稍微变化就无法生长，其稀有度可见斑。
每年11月到第二年2月，在法国和意大利的少量土地上，生产出这种独特的有香味的松露，价格像黄金一样贵，让世界高级酒店的厨师等待……白松露更不要，每年只从10月中期生长到12月末。
松露到底有多高？ 意大利阿尔巴( alba )产的白松露，每公斤3.5万美元，甚至法国佩里戈( perigord )产的黑松露，至少要500美元。 白露的价格每年都在变动，一般在每公斤2000~3000欧元之间。 认为在好年，白松露全世界的产量也只有3吨，对于年产量约35吨的黑松露，可以知道其珍贵。
松露的稀缺性和昂贵，让很多人爱这个“闪电姑娘”，爱她就要理解她，珍惜她，照顾她……你会吗？
说食物
“天堂的味道”“可以吃的白色钻石”……用这些来表现松露的地位，如果还不够的话，19世纪巴黎有名的社交界之花欧莱妮留下的名言“我爱男人。 因为我喜欢松露”。 松露，被前人和后者举起来了，如果不能立足之地，那就记住吧。
必须记住四个松露关键词
地位
松露、鱼子酱和鹅肝在欧美被称为三大珍品。
松露全世界生产，其中世界闻名的法国“黑钻石”黑松露和意大利“白金露”白松露最贵。 曾经以42万港币出售的白松露，拍卖后在伦敦餐厅展出了一周，餐厅的总厨师小心翼翼地锁定了超过黄金的松露，假期三天后回来发现白松露发霉了。 最终厨师只把它送回意大利土葬表示尊敬，在欧洲人心中显示了松露的地位。
价格
被称为“白色黄金”的意大利白松露是无价之宝。
2006年，在意大利举行的国际慈善拍卖中，经过激烈竞争，最终来自香港的神秘女性以95万人民币以上的天价，极为罕见，以1180.4克的重量，投下世界上最大的白松露，成为迄今为止最贵的白松露。 史上最大的白松露是在1951年被发现的，重量约4磅，当时的售价在5000美元左右。 在第二次世界大战结束不久的时代，人们知道5000美元的珍贵。
气味
松露的味道又多又杂，可以说是见仁见智。 喜欢它的人形容它是麝香，蒜头的味道。 拒绝它的人意味着那是旧传单，汽油的味道。 而且，它形容了精液的味道，这就是让欧洲人陶醉的魅力吧。
种类
法国产的叫黑松露，常被称为perigord truffle，产于法国南部。 介于深棕色和黑色之间，黑松露外表起伏。
意大利盛产的是白松露( white truffles )，仅在意大利和巴尔干半岛的克罗地亚发现了白松露。 色调是轻微的金色，带有褐色、乳白色的斑点和细小的纹理。 气味介于大蒜和最好的parmesan cheese之间。
除此之外，英国有红纹黑松露，西班牙有紫松露，但在稀缺性和美味方面，比不上法国的黑松露和意大利的白松露。 迄今为止没有养殖的松露只有野生的。
闪电的女儿——松露
一席松露宴
头盘:烤鹌鹑和奶酪汁
这个头盘，主角没有出现在菜名上，上桌子的时候有人切片进去了。 切软烤的鹌鹑肉，蘸白松露，沾点奶酪汁，一起放在嘴里，奶酪汁和鹌鹑肉正好符合白松露的奇香。
开胃菜:蒸鹅肝和柠檬松露米粥
鸡汤煮开花的粥，加入黑松露继续煮，松露的味道和菌屑完全融入粥米就行了。 把蒸的鹅肝蘸粥，浇上浓缩的葡萄酒汁，法国三宝已经齐全。 黑松露，鹅肝，葡萄酒。
主菜:牛肉、蓝莓葡萄酒汁和白松露
主菜当然有分量，五分熟的牛肉很软，削的白松露到香，蓝莓葡萄酒汁在酒精里。
甜食:巧克力苏夫里配野生白松露冰淇淋
冰淇淋除了牛奶香味越来越多的白松露浓香外，很久没回嘴了。 意轩配了自制的柠檬甜酒，味道最大的乐趣。
以上菜是里克·卡尔顿酒店的意思轩，中国酒店的咏叹调。
关于充值美食，我们有材料。 松露四大护法
到成长、采食、运输、保存、烹饪、桌子，松露需要很多人力、物资、财力，特别是这四种保护法。
橡树
好的松露长在橡树根上。 它的生存实际上是为了在橡树需要的时候提供养料，然后从橡树那里得到灵气，这样互相依靠，互相照顾。
找松狗
在寻找松露的过程中，意大利人用训练有素的“寻找松露的狗”气味找到松露的痕迹，发掘。 受过训练的“寻松狗”可以卖给2.7万港元。 法国人本来是用公猪找松露的，但黑松露的气味和母猪发情时的气味很像，所以公猪很容易找到目标物，但遗憾的是“找松猪”不可信，会吞下松露，近年来法国人也是“找松狗”
大米
意大利人的习性是把松露保存在米缸里，保证松露的新鲜好吃，用松露可以闻到米缸里的米，这种米和松露油做的炖饭是有名的“松露炖饭”。 和找松露一样，法国人和意大利人留下松露的做法也完全不同。 法国人喜欢把松露包在土里，认为只有这样才能最大限度地保持独特的香味。
truffle slicer
这是削松露的专用刀刃。 松露的吃法大多要求新鲜。 我不需要麻烦的做饭方法。 只是上菜桌的时候，人拿着白色手套，拿着松露，拿着slicer，就这样在菜上擦几下。 纸一样薄的松露掉在盘子里，充满了香味。
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