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由铁锻造，表层完全没有涂抹有害人体的化学物质，如果铁锅维护得当，使用5年、10年也没问题。 做好的菜不部分烧焦，也不部分煮，加热均匀。 但是，炒完后，大家一定不知道怎么保养铁锅。 (复印件来源:厨师教做饭)
热锅不要马上洗
炒完后，我们的习性是马上把热锅放在水龙头下冲洗。 冷水碰到热锅可能冒烟，这时空气体中的浮游粒子急剧增加，不利于人体健康。 把铁锅冷却后用水洗或者直接用热水洗比较好。
不要用洗涤剂洗铁锅
用洗涤剂洗铁锅会伤锅。 洗涤剂中的化学物质容易与铁发生反应，要损伤锅体，刷锅时尽量不要使用洗涤剂。
如何正确清洗铁锅？
炒完后，往热锅里倒热水，洗干净后，用煤气炉晾干，再倒点油，涂均匀。 用油养护铁锅，不易生锈，铁锅的采用寿命也变长。
怎么去除锈迹？
第一步:打磨
擦钢球、砂纸或砂布上生锈的地方，清洁锈迹
第二步:浸渍
打磨后，在铁锅中加入浓洗米的水，浸泡2~3小时，烧开水，把铁锅冲洗干净。 磨米的强力去污效果，可以去除铁锅表面残留的污垢。
第三步:抹油
把米用磨水洗干净后，把锅放在煤气炉上，晾干，倒油，均匀涂上，就能起到防护的作用。
注意:如果铁锅上长了黑皮，出现渣滓，严重生锈，就不要再用了。 身体没有百害而无一利。
