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“松江出产上好的鲈鱼，味道不同于其他地方。”几千年来，一条重100克、长度不到5英寸的四鳃鲈鱼已经让无数皇家贵族和文人流口水。近日，被誉为“民族鱼”的松江四鳃鲈鱼被央视七套不久前播出的《农广天地》选为主题。
据了解，中央电视台“农业大世界”栏目由中央农业广播电视学校主办，在中央电视台七套播出。这是一个农业科学和教育的公益专栏。松江历史文化研究会副会长阴军应邀讲解了松江鲈鱼的历史，重点介绍了松江鲈鱼的外观特征、味道和烹饪方法，促进了松江鲈鱼产业的发展。
据报道，松江鲈鱼在中国四大名鱼中排名第一，一般不到五英寸长，重40-100克。头部和身体的前部是平的，向后逐渐变细。头很大，嘴很大，上颚很长，两颚都有毛茸茸的细牙。两侧的鳃膜上有两条橙色的斜条纹，就像四片暴露的鳃叶。身体无鳞，皮肤覆盖着小突起或皮肤褶皱。有两个背鳍，它们的基部相连。胸鳍又大又圆，呈扇形，尾鳍后缘略圆。身体呈深棕色，腹部呈灰白色，侧面有黑色条纹，头部和背鳍有黑色斑点。据记载，松江鲈鱼曾广泛分布于东海沿岸的九个省(市、自治区)。它是松江秀野桥下历史上最著名的鱼，曾被乾隆皇帝授予“江南第一鱼”的称号。
松江鲈鱼肉洁白如雪，刺少无腥味。它又肥又好吃。它是一种洄游鱼类，在海水中繁殖，在河水中育肥，有美味的海鲜和新鲜的河水。各个时代的学者都对它情有独钟。
“当秋风升起的时候，有一个美好的场景。吴的是胖子，”继西晋张翰著名的“思鲈”典故之后，唐代白居易、宋代苏东坡和明代李时珍都尽情地唱着这条鱼。松江鲈鱼历史悠久，闻名于世。
松江鲈鱼也是许多外国政要的最爱。1972年，时任美国总统的尼克松访华时，周恩来总理为他举办了一个有四只鳃鲈的国宴。1986年，当伊丽莎白二世女王来到中国时，她问了这种鱼的名字。当时，花鲈濒临灭绝，未能如愿。20世纪70年代，长江水质的恶化使得松江鲈鱼一度在上海绝迹。2006年，松江渔业部与相关高校共同攻克了松江鲈鱼人工繁殖的技术难关，现已实现工厂化生产。这种著名的中外美食又回到了普通市民的餐桌上。
