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三月，春天的脚步越来越近，很多人都想去春游，但在美食家(如小松)的眼里，松江的春天是一场大规模的户外美食盛宴！
当春天的竹笋长着又尖又小的头时，荠菜会伸出嫩叶，马兰图也会从地里跑出来...从没吃过这些野菜，就像从没经历过春天一样。
荠菜
松江人常说的“野菜”是指荠菜。当春天寒冷的时候，其他的野菜仍然不见了，它已经在田野里铺开了一片绿色。
溺水后，挖好的野生荠菜被切细，与新鲜的肉混合成馅料，包在一袋面团里，包在茂盛的泉水里。这是我们经常吃的荠菜馄饨和荠菜饺子。不仅如此，松江人还会把荠菜包在包子、饺子、绿饺子里...或者把它和豆腐混合在一起包饺子。
艾草/莎草
临近清明节，很多人开始打造自己的绿色群体，而绿色群体的绿色离不开这些神奇的野菜。
新鲜的艾草有很浓的味道，但是如果你把它揉成面粉包饺子，味道会淡很多。在松江，每年春天，人们都会采摘艾草制成果汁、面条和绿球。
除了蒿草，另一种民间植物是瞿草。鼠尾草也叫鼠尾草，也叫清菜和虎耳草。它常见于华北南部的路边、田野和草地。
春竹笋
春雨一浇透，地底下的竹笋就“蹭”出来，用小铲子一点一点地把埋在地下的整个竹笋挖出来，带个篮子回家吃个够。
竹笋是美味的食材，无论是“独当一面”还是与其他素食材料搭配，都能让人赞不绝口。油焖笋、笋炒肉、笋炒蛋、鲜腌……仅举几例，这是松江人最常见的做法，也是春季不容错过的美味佳肴。
各种“头”
江南吃野菜有个说法，叫“七头一脑”。“头”是指植物的初生部分，如嫩茎和嫩叶，而松江人经常吃马兰头、枸杞头、草头和香椿。
新鲜的马兰头有麻木的嘴和喉咙，所以不能直接吃。它需要用开水煮沸，然后取出沥干水分以备后用。松江人经常用马兰头来拌干香，甚至更简单，那就是冷豆腐。春天是最容易变热的，马兰图可以解毒和清热。~最好在野外挖一些来吃~
枸杞头是枸杞在春天的花蕾，与马兰头有七分相似。挤压它，炒它或混合它，它尝起来有点苦的香味。吃枸杞的方法有很多，但最常见的是炒菜和凉拌沙拉。
松江人常说的草头，实际上叫做“苜蓿”。酒和大肠是草头的最佳组合。例如，当你闻到美味的草头，你必须放猪油，喷白酒，翻炒飞火，迅速翻锅，翻材料，草头将两边火攻击，均匀煮熟，然后转移到酱油，并注意红烧猪肉卤汁。温度合适，草熟了但不老，而且菜的底部有果汁，所以不要做一盘汤。
香椿散发出一种奇特而浓郁的香味，有些人对此避而不谈，但在热爱香椿的人眼里，这是春天应该有的味道。除了用面粉油炸，香椿碎和煎蛋也成为一道香喷喷的家常菜。
江南一无所有。让我们来谈谈春天。让我们把松江的春天变成舌尖上的记忆。
最后，小松应该提醒大家野菜是好的，但是如果你缺乏相关的经验，吃的时候请小心。如果意外采摘有毒有害的植物，后果将非常严重。
