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每年三月，在和煦春雨的滋养下，藏在佘山、天马山和肖坤山的蓝芽会破土而出，等待人们挖掘。从三月底到四月初，上海的蓝芽也是味道最好的。一些市民和游客情不自禁地利用每年4月份的“蓝笋文化节”，带着家人到佘山度假村爬山、挖笋、品尝竹笋做的美食。今年，佘山森林酒店还举办了首届佘山百笋宴美食文化节。从现在开始到5月15日，游客可以一边品尝蓝色竹笋，一边欣赏经典的佘山文化记忆。
[孙岚文化博大精深，以康熙命名]
中国人吃竹笋的历史悠久。在《诗经》时代，竹笋成了食物:“它就像竹笋和蒲。”早在商朝，竹笋已经成为人们餐桌上的食物。挖出新鲜的蓝芽，做美味的食物品尝，也成为春天的传统活动，旨在回归自然和健康。
佘山
为什么佘山的竹笋叫蓝芽？这个问题的答案可以追溯到康熙时期。当时，康熙皇帝南巡松江，在佘山欣赏青笋。回到北京后，他送来了“孙岚山”的牌匾，也叫“孙岚山”。然而，到目前为止，康熙牌匾已不复存在，“孙岚山”的名字也鲜为人知。幸运的是，一年一度的孙岚文化节让更多的游客了解了孙岚的历史。
佘山除了取悦康熙皇帝外，还与许多历史名人有着深厚的渊源。明代旅行家徐霞客曾五次造访佘山，其中三次是隐居的大学学者陈继儒。陈继儒长期居住在东佘山，被称为“山中宰相”。他非常感激和支持徐霞客，鼓励他周游世界，并为徐霞客的长途考察提供了便利，这成了一个广为人知的故事。
东佘山竹林
"庐山是一座文化之山."佘山森林酒店总经理王乐妍告诉记者。酒店里有一尊徐霞客的雕像，吸引了很多游客。目前，陈继儒美宫书院仍在博物馆内进行修复。游客们来到书院的小窗茶室，可以自己动手，用古代法国中式糕点的方法，包一个蓝色竹笋饼吃。蓝芽酥看起来像雨后的蓝芽。馅料分为红豆馅和蓝笋馅。切碎的软竹笋可以在蓝色竹笋馅中食用，这是独一无二的。
自己动手，用古老的法国中国蛋糕来包装一个蓝色的竹笋蛋糕
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如果你想品尝春天的味道，来佘山吃“百笋宴”是最好的选择。每当春笋上市，佘山的厨师们就想尽办法，用10多种方法炖、炸、炖、蒸、煮，做出100多道美味佳肴，如玉笋、珍珠笋、宝塔笋、三色笋、佛手笋、尖笋鲈鱼、竹笋、野鸡等。佘山森林酒店更具创意，推出“百笋宴”，欢迎八方来客。
百顺宴
桌子上的盘子里都是竹笋，你会觉得无聊吗？佘山森林大酒店的厨师姚告诉记者，其实每一道菜都有不同的烹饪方法、配料和口味。百笋宴上的脆皮笋在食客中有很高的“点击率”。许多用餐者吃完这道菜后会问厨师为什么没有竹笋。“香脆笋将青笋切成小块，然后煎成金黄色，味道绵软而奇特，与普通的青笋截然不同。”厨师姚说。
另一种竹笋焖鸡也是姚师傅的拿手好戏。这道菜是从农家特产中改进而来的。为了保持鸡肉的美味，整只鸡是用猪脚和排骨煮的，而不是拆开来吃。令人惊讶的是，在加入了蓝芽后，整道菜并没有让人觉得油腻，但却令人耳目一新，恰到好处。在百笋宴上，手剥笋、香椿笋丝、土鸡蛋、腌鲜笋等时令菜肴都走了一条轻松的路线，带出蓝笋的清香，照顾到用餐者的胃。
竹笋焖鸡
“要吃好竹笋，有一个关键步骤，那就是把生竹笋切好，在盐水中煮30到40分钟，然后油炸或烧。”厨师姚教给他的独家秘方，让很多食客恍然大悟。“经过这种处理后，蓝芽的涩味消失了，鲜味也不会被煮熟。还有一种兰花的香味，特别令人陶醉。”
孙岚鲑鱼
厨师姚告诉记者，今年上海的春笋已经到了最佳品尝期。如今，竹笋只露出一个竹笋尖，这是品尝的最佳时机。清明节后，雨越下越大，竹笋长高后味道越来越差。因此，如果食客想品尝到最好的春笋，他们必须尽快吃到这道时令菜肴。今年春天，我不妨带我的家人和朋友去佘山喝茶，吃竹笋，去山里旅游。
芝麻笋酥
