本篇文章512字，读完约1分钟
嘉定的奶酪！俗话说:雪泡菜，雪泡菜。小雪过后，气温下降，空的空气变得干燥，这是腌制泡菜的好时机！
如今，能腌制蔬菜的人越来越少了。你还记得腌制蔬菜的情景吗？
和肖佳一起去嘉定新城(马鹿镇)马鹿新村孙新春的家看看他是怎么腌制蔬菜的！
一大早，孙新春就把事先晒干的蔬菜捡起来，放进一个大缸里。
然后小心地给罐子里的每个盘子编码。孙新春说，整盘菜必须摆放整齐，不要太满或太空.
铺了一层蔬菜后，孙新春开始撒盐，如何控制盐的量也很特别。
孙新春，嘉定新城(马鹿镇)马鹿新村居民
撒完盐后，孙新春没有继续洗碗，而是穿上干净的鞋子，直接走进罐子里。
孙新春说，这是泡菜中最有趣、最重要的一步。当他还是个孩子的时候，他赤脚在乡下行走。几十年后，尽管他离开了农村，泡菜的传统仍在他身上延续。
孙新春，嘉定新城(马鹿镇)马鹿新村居民
经过几次堆菜、撒盐、踩土，大桶里装满了蔬菜，孙新春在上面放了几块竹板。
最后，压在一块大石头上，放在阴凉的地方15到20天，叶子就会变黄。
泡菜是由时间制成的食物。蔬菜的叶子慢慢发酵，乡愁的味道越来越浓。它不仅是一种食物，也是嘉定人多年来的生活和记忆。
嘉定的朋友们！在你的记忆中，嘉定的冬天是什么味道？
