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据嘉定区介绍，随着嘉定区帮助老年人用餐工作的不断深入，越来越多的老年人可以就近吃到价廉物美的饭菜。然而，随着越来越多的老年人选择吃老年餐——艾滋病，原来的餐——艾滋病已经不能满足需求。为了使餐饮服务更加规模化和规范化，嘉定从2018年开始因地制宜推广中央厨房的餐饮模式。
9月18日，嘉定镇街道中央厨房和餐饮点在桃园社区正式揭幕。据了解，中心厨房设在小龙桥社区的日托中心，原来的两个食品援助都关闭了。它将通过项目直接运作，每天为1800名老年人提供膳食。
上午10点，在桃园社区的分餐会上，记者看到志愿者正在分发刚从中央厨房送来的午餐。配送从电瓶车改为货车后，食物运送速度很快，老人得到的饭菜热气腾腾。居士一高兴地对记者说:“我以前收过很多次菜，现在要把它带回家再热一次。”这非常麻烦，现在交货速度显然很快。”
“配餐速度慢，菜品相对单一”，这曾经是许多人帮忙配餐的“口水”。2019年8月，通过政府购买服务，在嘉定镇街道设立了中央厨房，每个子餐安排了26名志愿者。它不仅扩大了餐饮范围，而且更加精细有效地管理日常餐饮。嘉定区老年综合服务中心主任张婷婷说:“以前，由于人力不足，我们无法准确计算每天需要多少老年人吃饭。现在，志愿者们被安排在每一个地点，提前数出老年人第二天是否会吃饭，并将这些数据报告给中央厨房。”
据了解，中央厨房被严格划分为烹饪区、烹饪区和消毒区。为了保证老年人的用餐安全，除了宣传相关证件外，餐饮企业每天还需要在烹饪前后对食材进行检测，并对样品进行48小时的保存。此外，与国外常见的烹饪方法不同，中央厨房还综合考虑老年人的实际情况，定期改进和更换菜肴，做到“四个一”，确保每天不重复菜肴。
上海新颖园餐饮管理有限公司副总经理刘佳告诉记者:“我们有一个专门帮助老年人的厨师团队，每天都针对老年人的口味，让他们吃起来脆、烂、软、辣。”即使对有特殊要求的老人，我们也会为他们量身定做特别的饭菜，尽力满足老人的各种需求。”
此外，中央厨房开放后，自助选菜服务也同时推出。荤菜和素菜可以随时选择。于文华是嘉定区嘉定镇的一名居民，由于身体状况不好，他不能吃鸡肉，所以他不得不浪费鸡肉，因为过去他不能选择蔬菜。现在他对这一变化非常满意。
为了提高老年人的助餐意识，嘉定镇街道部门将进一步优化社区餐饮点的软硬件设施建设，定期调查老年人的用餐满意度，发现问题，及时反馈整改。据嘉定区民政部门介绍，到目前为止，全区已有12个街道和乡镇实现了集中厨房供餐模式，分餐约130份，日餐约5000份。
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嘉定镇街道申请老年餐应注意的问题
服务对象:老年申请人必须是在上海登记并居住在嘉定镇街道的60岁以上老年人
申请地点:嘉定镇街塔城路560号B栋301室106
电话:021-69530450
申请时间:周一至周五上午8:30-10:30和下午13:30-16:00
老年人膳食价格:每天10.5元(送餐上门加1元，帮助老年人的补贴可根据老年人情况享受)
