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第五批上海非物质文化遗产代表性项目名单和扩大项目名单昨天正式公布，名单上有57个项目。此后，本市市级非物质文化遗产项目总数已达236个。与以往的升值项目不同，今年的非遗产项目与老百姓的生活息息相关。其中一半以上的项目在中国其他地区是独一无二和罕见的，而一些项目，即使在其他地方也是相似的，却加入了具有强烈上海地域特色的新元素，并成为自己的项目。
上海的缩写“上海”最初指的是一种渔具
简而言之，所谓的非物质文化遗产是指优秀的传统生活方式和维持这种生活方式的技能上海非物质文化遗产保护中心主任高春明说，上海的非物质文化遗产项目植根于人民，能够很好地反映城市的地域特色。他以上海的缩写“上海”(Shanghai)为例。它最初指的是一种渔具，现在仍在青浦地区使用。
据史料记载，古代吴淞河在上海青浦区北部入海。它的水域无边无际。下游的大多数村庄都是渔民。人们通常使用一种叫做“上海”的竹制渔具。到了南朝，顾晔的《地理志》对这种工具作了详细的描述:“将竹插入海中，用绳子编织，然后将两翼向岸边展开。潮水涨了，但没有退。鱼和螃蟹随波逐流，阻碍了竹子的生长。它叫胡.”换句话说，竹子被插入河中形成一个栅栏，这样，随着潮水进入的鱼和蟹大部分都被栅栏挡住了。尤其是河蟹，它们有攀爬的习惯，当它们遇到顺流而下的竹障时会向上爬，这使得渔民很容易到达。
由于在河流中的使用，“胡”后来被加上三滴水，这是“胡”字的简化传统形式。由于“上海”全是“杜”(即河流入海处)，这一段河流被称为“沪渡”。因此，南朝梁健·文迪的《吴军碑》中就有这样的记载:“松江之下，名虎都。”到了唐朝，人们已经习惯了用“上海”来命名河流。为了避免概念上的混淆，另一个词被用来指代这种渔具，意思是“阻挡鱼和蟹的退路”。目前，滇(上海)家具的制作技艺已被列入第五批市级非物质文化遗产名录。业内人士认为，米(上海)已从原来的捕鱼工具，现在的地名。它见证了上海的历史演变，是上海水文化和民间智慧的集中体现，也是渔民生活的真实写照。
它不是来源国，但可以实现“一股独大”
高春明透露，这次挑选的许多非文物项目并非来自上海，而是能够自己“一次性”完成以下是制作砂烤食品艺术的一个例子，这种食品在全国各地都可以买到。这并不罕见，但一般的烘焙食品是糯米馅的，而新鲜的竹笋和肉，以及红豆和白砂糖，都是用沙子做的烘焙食品。据文献记载，“卖沙烧纸”起源于明朝，当时浦东人民制作这种特殊的小吃来奖励抗击日本海盗的部队。特殊的擀面杖用于手工擀面。经过秘密烹饪制成的季节性新鲜竹笋、鲜肉和猪肉皮果冻被用作咸味烘焙的馅料。豆瓣酱、核桃仁、瓜子肉和陈皮被用来做甜味烘焙。然而，沙子的销售也非常讲究吃法。沙子的销售是在10分钟内完成的，用大火蒸，当场蒸，当场吃。
然而，体现上海人智慧的海派家具制作技术，并不一定是用珍贵的材料制作的，而是第一个理解和运用人类工程学原理的中式家具。记者了解到，海派家具融合了西方家具的特点。在中国传统明式和苏式家具技术的基础上，融合了西式家具制造技术。主要流程包括创意设计、木材加工、配料、组件加工、白坯组装、涂饰、表面装饰、软袋和成品组装。它的核心技能是舒适。例如，一般中国家具的靠背是直的，而上海家具的靠背是拱形的，可以有效地缓解疲劳。另一个例子是粪便表面的处理，通常在一侧覆盖有软袋和竹条，以便使用者可以根据天气的变化选择坐在哪一侧，突出人性化的特点。
“也许有些人会怀疑，经过一系列的评选，怎么会有这么多的项目被列入市级非物质文化遗产。上海的真实历史并不长。”高春明认为，这是一种误解。例如，传统舞蹈和传统戏剧这两大类都缺失了空，当他去乡镇进行深入调查时，他发现仍然有很多资源可以开发，尤其是在郊区县，应该给予更多的关注。
