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今天是元旦，“吃”是一件大事。春节期间如何安全和有营养地吃饭？上海市食品安全工作联合会主席顾振华给市民们一个很大的提示:春节期间，面对美味的食物，不要暴饮暴食，也不要吃大鱼大肉。应注意食物多样性和均衡营养，如肉类、鸡蛋、蔬菜、水果和谷类。我们在购买新年产品时必须注意食品的卫生和安全，并通过正规渠道购买。
不要吃太多糯米。
粗粮精制面粉
“中国新年三宝”是八珍米、海绵蛋糕和糖年糕。它们主要由糯米制成或含有糯米，属于食品。根据规定，食品不允许添加任何防腐剂。因此，尽量在同一天吃完。如果你不能吃完，你应该及时冷藏或冷冻。冷藏或冷冻后食用前，仔细检查是否发霉、变色或无味。再加热后，中心温度必须达到65℃以上，以确保安全。因为糯米很难消化，所以不要一次吃太多。
意大利面在寒冷的春天更常见。如果你在家做意大利面，注意洗手、清洁和消毒工具、砧板和餐具等。检查面粉。第一步是“看”。普通面粉没有结块、鸡蛋和结块。最好不要吃带鸡蛋的。第二步是“嗅”。普通面粉没有异味。如果发现任何异味，不要吃。在外面买面条、包子等食品时，必须注意销售人员和销售场所是否有适当的卫生防护措施。如果销售环境不好，建议不要购买。
习惯吃精米和白面，配以糙米和全麦等全谷物，不仅能增加主食的营养，还能丰富主食的风味。交替或组合食用营养健康的食物也是一个很好的原则，比如混合豆类和土豆。混合豆类和谷物可以补充植物蛋白，而土豆和谷物可以促进肠蠕动，防止便秘。
建议购买正规渠道销售且包装完整的食品。不要购买没有生产日期和保质期或超过保质期的产品。
适量饮酒有助于振奋精神
少喝含糖饮料。
酒的种类很多，但无论是啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒还是利口酒，它的共同特点是含有一定量的酒精和各种微量物质。饮酒应注意避免空腹饮，饮酒前吃点东西；慢而不是快；不要喝咖啡或碳酸饮料。
中国营养学会建议成年男性每天饮用纯酒精不超过25克，相当于750毫升啤酒、250毫升葡萄酒和75毫升38度白酒。成年女性每天饮用的纯酒精不超过15克，相当于450毫升啤酒、150毫升葡萄酒和50毫升38度白酒。孕妇、哺乳母亲、儿童、青少年和特定职业的人不适合饮酒。
坚果胚芽容易发霉。
吃饭前仔细检查。
坚果在一年中所有最受欢迎的小吃中总是占有一席之地。坚果包括树坚果和植物种子。常见的坚果包括核桃、腰果、松子、杏仁、开心果、榛子、花生、葵花籽、西瓜籽等。坚果含有多种不饱和脂肪酸、蛋白质、矿物质、维生素E和维生素B以及其他营养成分，但它们也是高能量食物。中国居民膳食指南建议每周吃50克坚果对健康有益。
然而，坚果如果在收获和储存过程中处理不当，很容易发霉，尤其是会产生对人体有害的真菌毒素的胚芽部分。因此，消费者在食用坚果时也应注意仔细检查。有些人在看电视或刷手机时，未经检查就把整个坚果扔进嘴里，这更危险。
坚果还具有相对较高的含油量，易于变质和酸败，导致味道刺鼻，并且由于不能添加抗氧化剂，坚果难以延长其保质期。因此，应特别注意坚果的选择和储存环境。储存在干燥阴凉的地方。True 空，铁罐和玻璃罐包装更好。
购买坚果时，你应该在正规超市或网上购物平台上购买正规企业生产的坚果产品。你应该仔细阅读标签，尽量购买非合同生产企业生产的坚果产品。即食食品不应大批出售。如果没有专业人员来规范操作和抓取，不建议购买。为了避免购买经过漂白的坚果，当看到颜色特别新鲜的坚果时，要小心，用手搓搓搓，避免购买明显变色的坚果。
此外，当消费者购买坚果时，他们还应该保留发票等收据。一旦发现食品安全问题，建议及时向监管部门报告。
在假期快结束时，为了避免节后综合症，我们应该多喝些清淡的杂粮粥，多吃些煮过和烫过的蔬菜，适当减少主食和肉类，不吃或少吃零食，让肠胃和肝肾器官得到充分的休息。
