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莲蓉冰皮月饼的方法
材料:黄油75克，牛奶100克，冰皮粉38克，粟粉76克，糖38克和水300克，馅料可以使用各种甜馅。
创建:
(1)把冰皮粉和粟粉放入容器，糖和油混合后，放入水中烤5~10分钟左右，放入牛奶使月饼皮更光滑。 烧水后，放入预先调整好的粉中充分搅拌，不用用力轻压，把面粉和油均匀混合，颜色变成金的均匀状，避免起泡。
(二)在砧板上撒点冰皮粉，用工具在砧板上把粉切成小块，粉碎成平坦的圆形，观察中间比边缘厚一点。 把做好的甜馅揉成一团放在面粉里，从下往上均匀包起来闭上嘴，观察包的时候要均匀。
(3)在膜上撒上冰皮粉后再倒。 粉6将钱包放入甜馅(各粉重量约23g )中，放入月饼薄膜中用手平整，观察均匀轻轻按压。 按左右顺序敲打薄膜使面团成形。
莲蓉月饼的方法
材料:生油150、低精面粉600、糖胶350、碱水300、馅料可以使用各种甜馅。
创建:
(1)将油慢慢倒入装有糖浆的容器中，分4~6次注入。 均匀搅拌使颜色均匀，避免产生气泡。 加入碱水可以增加嘴巴的干燥和颜色。 再将面粉和糖油混合约10分钟，使面团不出现生粉，颜色均匀。
(二)从容器中取出面团，用保鲜膜包好，醒来15~20分钟，使面团变软。
(3)在砧板上撒一点面粉，不小心把面团直接放在面粉上。 工具在砧板上把粉切成小块，碎成平坦的圆形，看中央比边缘稍厚。 把做好的馅揉成一团放在面粉里，从下往上均匀包起来闭上嘴，观察包的时候要均匀。
(四)膜里加面粉后倒。 把做好的面团放入膜中用手弄平，观察均匀轻轻按压。 按左右顺序敲打薄膜使面团成形。
(5)把做好的月饼放在烤箱里，观察下把火调到50~100度，上火调到200度左右，烤5分钟左右后取出涂鸡蛋的汁，再烤好后反方向放入，把下火调到0度，烤20~30分钟，直到月饼颜色变成金黄色。 这时的月饼还不能吃。 我需要还油。 用保鲜膜包起来放置一周就可以吃了。
