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金融先生(本名张坚)是解放日报的记者，18年前输给了大洋彼岸。 2005年新年初，世界知识出版社出版了她的《吃美国风情料理》一书。 她用自己的话说:“这本书是我在美国的家庭作业，从最平凡的事件开始写，一点一点地向海对面的家乡人报告在海外的真实生活。 ”。 作者用生动幽默的笔调，画了“西餐饭”，品尝了“美式馄饨汤”，揭露了“洋农夫的泡泡肉”，嘲笑了“洋鬼子的中国年”，解读了“洋锅及其背后的故事”，展示了“餐桌上的中美之战”， 文中的标题都是本版的编者写的。
他们喜欢“白吃”我做的中国菜
我不小心进入了外国人的生活圈。 邻居、同事和朋友脸色苍白，美国西海岸移民很多，舆论和理论上几乎不存在对不同肤色的排斥和歧视。 学校的教育从娃娃开始，即使去非洲人、墨西哥人、东方人、幼儿园，也是自己的伙伴，像手脚一样，握手拥抱，暗中结成一对“恋人”。 总之，人际关系并不取决于肤色，而是与性格脾气的兴趣有关。
一张黄色的脸夹在多个白色的脸中间，相处融洽，亲密。 有时，占少数民族的便宜，东西又薄又贵啊。
美国人不太在意中国的政治、经济和教育。 他们只关心与自己有关的事件。 那么中国和他们的直接关系是什么呢？ ——吃！
美国除了中国问题专家等特殊人物之外，如果在道路上随便拉美国人，你会问什么是中国文化吗？ 85%以上的回答是“chinesefood (中国菜)！ 还有15%是不吃中国菜，也没有想试试的愿望的人。 当然他们不知道什么是中国文化，回答你: idon'tknow。
儿子有个叫tim的好朋友，每次来玩，不吃饭总是不去。 因为他喜欢中国菜。 我们也总是很高兴让他满意，煮饭，炒牛肉，再加一些凉拌菜。 有一次我们带他去玩，车开到半路才知道他没有吃早饭。 于是，丈夫找了中国餐馆的外卖部，问了重点什么菜？ 他点了一盒米饭和酱油小袋。 我们说不够。 他挥手说他喜欢这样吃。 他们家从来不煮白饭。 我说，你一定扔错轮胎了。 如果出生在中国该多好？
几年后，他上了大学读历史系。 有一次，记者采访时，问我为什么对中国那么感兴趣。 因为他喜欢中国菜。 我在旁边笑了，白人没笑。 反而投了一个奇怪的眼球。 我吓得好像笑错了。 后来，偶然的机会，他母亲说这孩子出生生病了，住在危险病房的时候换血了。 啊，我开玩笑说他一定被放了很多东方人的血。 他们竟然赞同，说这是没有解释的解释。 家里的四个孩子中他一个人爱中国食品。 我马上就会感到很幸运和满足。 在美国，这样喜欢中国味道的白人凤毛麟角，偶然遇见了我。
我有姐妹般的美国女朋友，是吃中国菜结成的友谊。 一开始，我向她学了烧烤和甜食。 当然，我用中国菜还给她。 我们从家到餐厅，从大众快餐到有名的酒店。 为了吃得好不惜长途旅行。 吃到最后，她说她最喜欢的还是馒头。 一天可以吃三次，一年可以吃四次。 我看见馄饨悠闲地躺在鸡汤里，说它的美感胜过法国和意大利。 我笑弯了腰，差点倒在地上还了跟头。 于是，我教她做馒头，但她怎么也学不会。 因此，我每次包馄饨，其中一定有她的份。 她做好吃的东西，也没忘记过我们。 家人的礼仪还在往来，也不能解体。
另一个朋友喜欢吃被称为fingerfood的广式早茶。 我不会用筷子，我用手去拿。 一边吃一边抽手指像孩子一样吃。 她也喜欢和我一起去中国超市买菜。 我们住得离中国超市很远。 她总是开车，不让我付油费。 到了超市，什么也没买，跟在我后面。 之后，我建议她吃中国上海的白兔奶糖。 她买了，很喜欢。 我又推荐了中国乌龙茶。 她也买了以后每次和我一起买菜，都买一袋奶糖和一盒中国茶。 我问她为什么不买菜。 她买也买不起，还是吃你吧！
你吃我吗？ ——是的，小心点。 不是光吃就能赚钱，不是在道德上有问题吗？ 她正好相反，是发自内心的赞美之词。 美国人吃饭不是为了完全填饱肚子。 第一次听丈夫说享受“晚餐”的时候，好像遇到了很难的数学题，半天也得不到要领。 “dinner”被称为文化和艺术的东西，如料理颜色的香味形状、饮食环境、服务态度、独特的餐具和优雅的音乐等。 吃了中国菜，吃了这些味道，才真的开心。 在这一点上，他们知道能力很低，让我们看摩天大楼，不知道背后的文化意义，是一个道理。
由此，他们总是认为自己缺乏做饭的热情和自信，是不是必须故意或者无意识地保持距离，用不懂的模糊的看法给自己呢？
酸甜肉——中国菜？
我们家隔壁住着一对退休夫妇。 老人是退役军人。 平时很少和我们交往。 但是每次打猎回来都来我们家敲门。 他把雉鸡洗干净，放在透明的塑料袋里，包装得像店里卖的一样。 给我们，我知道这不是唯一的猎物。 但是不送别人，只送我们，很友好。 我一开门，他就假装没事，妻子说他不喜欢雉鸡。 我知道他又想念中国菜了。 马上做油锅，给他炒菜，拿冰箱馒头和春卷给他。 住了几年，不知道和这位老人做了几次不平等的交易。 他送来了很多野蘑菇、深海鱼、螃蟹、蛤仔等贵重食品，重新吃了我燕子能买到的中国菜。
老实说，我没有受过烹饪学校的正规训练，所以出国之前厨房没怎么下车，没有人称赞我的烹饪水平。 摆弄中国菜是来美国后强迫的。 谁把我的黄脸夹在白人中间？
幸运的是，美国的中国菜，都走了。 即使是中国的高级厨师，也不能说从一开始就学习，需要适应的过程。 我和他们的差距不是很远。
我记得有一次我在办公室问同事。 你们最喜欢的中国菜是什么？ 答案是异口同声，菜名完全一致。 “酸甜的肉！ ”“蚝油牛肉片！ 」 「锅贴！ 春卷！ ”“不，不算。 》我说:“不听点心，听中国菜，已经说了几个了，还有吗？ ”。
“我喜欢甜酸的肉！ ”。
“我也是！ ”。
据说酸甜肉是根据咕咕的老肉创新改造的。 番茄酱和菠萝块渴望中国菜的底色和特质，但成为中国餐馆美国顾客的优先事项。 我想酸甜肉是如何代表中国菜的他们对中国菜的理解也太幼儿园级了，我想自己进餐厅点的菜也不是中国。 这么一想，心里一阵兴奋，仿佛在混乱中猜到了，大声问他们。
“你喜欢炸虾吗？ ”。
“是！ ”。
“炒面？ ”。
“是！ ”。
“蛋炒饭？ ”。
“是！ ……。
油炸的、关东煮式的、多吃肉少吃海鲜、多吃甜食少吃咸的、喜大厌小、喜厚厌薄等……大部分美国人都吃中国菜吗？ 你没找中国菜里的美国影子吗？ 和我吃美国料理时的心情完全一样的模式。 美国菜和中国菜，你中有我，我中有你。 隐藏着多个共同的十字路口，菜不是这么广吗？
有情独钟“阳春面”
每天早上，这位老美(作者的丈夫)虔诚地坐在沙发上，等汤面，正如我们上海人所说，被称为“阳春面”。
他不喜欢中国菜。 从我进了他家的门开始。 一开始想要新鲜，所有的中国菜他都津津有味。 但是，老实说，没有几个人喜欢他。 让我举几个例子。 白斩鸡是我们家乡上海上等的菜肴之一，以前只有在节日才能看到。 现在条件改善了，不能每天吃了，不如说宴会的时候，这道菜是必不可少的。 做白斩鸡绝对需要窍门。 鸡从锅里出来后，把一切都切了。 骨髓是红色的(带血)，鸡肉是白色的(刚熟)，像豆腐一样软，然后蘸上葱姜末和酱油的调味料，入口真的很美。 但这老美只吃了一口，没什么意思。 他不说，我也猜到了。 不是没有特色吗？ 我太不服了，伸出奇招，三五天后，送走了香味扑鼻的醉汉，是这个上海菜的领导，腌制的要求更高，我用的是祖传的秘方。 这位老美吃完后，居然皱着眉头，对我说:“什么？ ”。
短时间内，我发现他和中国菜完全没有缘分。 看看这些中国菜的精品。 蒸鱼、咸菜、盐虾、芙蓉鸡等不尽如人意。
相当长一段时间，我们各吃各的，他想要整块肉，我切线。 他喜欢烧烤，我煮汤他倒酱油，我撒盐花……但是时间一长，我觉得双方都很奇怪。 没有一个中国菜受他喜欢吗？ 没有一个美国料理被我接受吗我们认真考虑了很久。
我说:“我喜欢炒面。 我也喜欢蚝油炒牛肉片，番茄汁虾。
他说:我喜欢沙拉。
我也喜欢美国浓汤 ……
找到共同点后，在餐桌上中西结合，歌舞平坦。
吃了一会儿，有一天他对我说:猜猜我最喜欢的中国食品是什么？
“烂面( cassarole )！ ’我脱口而出。 因为我至今为止做过关东煮一样的烂面，他吃得很好吃。
他大笑:我知道你猜不到。 这是我的秘密。
我也笑了:吃有什么秘密吗？
他说:“从明天开始，你每天给我煮中国汤面。
我以为他在开玩笑。 他平时吃鸡蛋，吃火腿，早餐的分量比午饭更重要。 在哪里能吃清汤面？第二天，我煮了汤面，放了肉丝。 他不停地摇摇头。 “听错的不是汤面，而是汤面。 请记住。 broth (汤)除了面条和调味料以外什么都不要加。 ”。
他就这样吃了清汤面。
他的中国碗，中国筷子和勺子，桌子有点低(茶)，椅子有点软(沙发)。 。 他挺直身体，举起勺子汤，吹着摇摇晃晃的蒸汽，一口气喝了下去。 再举一碗汤，吹，喝。 继续一勺一勺地喝，直到汤用完为止。 然后，一只手握住筷子(他用左手)，从碗里举起一把面条，慢慢抬起，眼睛高的时候，另一只手用勺子接，握筷子的手再次下降，面条舒适地聚集在勺子里，把勺子移到嘴里 这时，他放下筷子和勺子，双手张开在大腿上，慢慢地嚼着慢慢地咽了下去。 然后重复，吃了一碗面一个小时。
作为旁观者，我心里很着急。 美国人吃面条装在盘子里。 里面没有汤，扎叉子，举起来，转几次，把面条像天鹅绒一样卷在叉子上，送到嘴里，安全。 吃中国人的汤面，需要嘴唇舌头功夫，嘴巴尖，舌头垫，吸气，面条乖乖进去，像他一样，洋差，不进去在哪里？ 就这样，左右张开弓，不累吗？ 于是，我想捷径，把面条剪短煮，省了很多麻烦来帮助他。 而且，他本来就喜欢烂面，这不是名副其实的烂面吗？
他不要哭也不要笑，对我说:“我知道，你心里很痛苦，但这不是我想要的一面。 再说一遍，煮一碗清汤面。 ”。
如果你想要正宗，我想正宗到最后。 我应该教他在中国舌头上下功夫。 换位思考，吃面条，恐怕也要从小学习。 他这一年，粗略的舌头也定型了，学不进去，脸都水了，喝了一杯狼藉，反而画蛇添足。 恭敬不如从命，和他一起去吧！
就这样，每天早上我给他煮一碗清汤面，有时用鸡汤、牛肉汤，有时用热水和袋装调味料粉。 他不拘泥于面条，新鲜、结冰、干面、湿面、硬面、软面都可以，只要汤里干净就行。 我把脸拿到他面前，迎接我的人总是笑嘻嘻地说“谢谢”。 这时，普通汤面似乎是灵性赋予的，清澈，温柔，平静地和他交流。 他坐下来，举起胳膊，筷子掉了，匙低，一心一意，安静，表情满意。
他说早餐与汤面相比，吃完后，全身不会重生。
有一天，他问我，why don’tyoujoinme (你为什么不和我一起吃？ )问。
我说了。 很麻烦。 我吃一碗面。 只需要五分钟。
他说不是有“茶道”吗？ 这是“面条”，是同一个边界。
我很吃惊:脸说了吗？ 我第一次听说。 自古以来，吃是人的需要，是人的欲望，是人的乐趣，作为吃的论摆场奢侈，我只知道为什么见过吃的论的境界。 但是，在这个世界旅行，享受着人类珍味的老美，但偏偏爱清淡的上海风味的“阳春面”。 他是不是告诉我如果能从一碗汤面上尝到人生的味道，平凡的生活也会令人陶醉？ 这就是他的秘密吗？
之后，我意识到无论是茶道还是面条，通过对简单职业生涯的尊敬和崇尚，清尘浑浊，开拓着红尘以外的平静心境。 我又联想到了在美国佛家寺院打禅的高鼻子蓝眼睛。 联想到美国学校开设的东方文化课家中的这种普通老美，不精通东方哲学和文化，意外地领悟到佛家的精神。 这不证实人类的精神财产不分东西，不分种族国籍，像种子一样有土就能生存吗？
