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最近终于发表了《美食圣经》《米其林指南》上海版！ 大陆上开了正宗的米其林餐厅，吃食物的江湖也瞬间刮风，很多人打算一边流口水，一边搜索上榜的餐厅，沿着寻找美食的路跑过去。
年首次推出了上海米其林餐厅！
★一星餐厅
大董( iapm )、大董海参店(越洋广场)、鹅夫人(荆庄店)、斐霓、福与慧、家全七福(嘉里中心)、金轩。 老干杯、老正兴、利苑(国金中心)、利苑( iapm )、迷上海、南麓浙江里、苏浙总会、泰安门、新荣记(上海广场)、雍颐庭。
★★二星餐厅
l’AtelierdeJolrobuchon，喜粤8号，ultra violet，逸龙阁，雍福会，御宝轩，81/2 otto e mezzo bombana，SI Rely’s；
★★★三星餐厅
唐阁
今天小锦改变了你的立场，看看米其林背后哪个明星厨师的故事。
㎡大董——董振祥
说到董振祥，可能很多人都不知道，说到大董，这部分人一定会突然醒悟的。 大董，北京大董烤鸭店理事长兼厨师长，“分子中国菜”的创始人。 16岁时跟随中国料理大师高炳义学习技艺，因“不厌倦酥脆”的烤鸭而闻名，因中国意境料理而国际闻名。
大董的北京大董烤鸭店不仅提供世界有名的烤鸭，还提供创造性的中国菜和分子中国菜。 他把风靡世界的分子西餐引进了以前流传下来的中国菜，再加上取得了惊人的效果。
另外，大董总结了前辈的经验和各菜系海参料理的烹调精华，以前在传葱烤海参的基础上，国内外唯一的董先生烤海参，成为海参料理的名品。
霓虹灯――MichaelWilson
michael wilson是phénix斐济霓虹餐厅的厨师，从事餐饮业已经15年多了。 在加入phénix之前，我从澳大利亚一流厨师在cutler and co工作。 grossi florentino是餐厅和墨尔本历史最长的餐厅之一。 有想法的澳大利亚人想彻底改变原来的静安餐厅，取而代之的是准备了以食材为王道的菜单。
“life is all about ingredients .”显示了这个厨师的角度。 料理创作的灵感来自食材，同时根据食材的实际情况每周微调菜单。 由于食材筛选有严格的标准，美食爱好者们对来自法国西海岸和加拿大寒带水域的牡蛎、大西洋海域的a等高品质野生黑鳕鱼、澳大利亚南部肥沃草场的和牛、越南鲜虾、法国进口咸肉等进行了phé
㎡福与慧，雍颐庭——卢怫明
托尼路吕恂明，福系列餐厅行政总厨，杭州西子湖四季酒店顾问厨师，北京四季酒店顾问厨师，上海文华东方酒店顾问厨师。 这次福、慧和雍颐庭都得到了米其林一星的荣誉。
他从16岁开始进入酒楼厨房做杂工，21岁单独扮演大梁成为厨房老板，24岁卖掉水产成为供应商，25岁投身西餐厨房当学徒，26岁回到中餐厨房。 这20年的触摸角色让吕恂明明白了“开餐厅不要为自己，要遵守市场规则”。
他融合了本帮菜中的红烧肉和黑松露的味道，把豆浆做成冰淇淋球，把法国菜鹅肝和面包中的面包变成了上海小吃的葱油饼，融合了现在饮食的新趋势，得到了市场越来越多的赞同和肯定。
㎡金轩中华料理店——黄英杰
丽兹卡尔顿金轩中华料理店的厨师是土生土长的香港人黄英杰。 他在担任香港利苑餐饮集团行政厨师的同时，带领团队连续两年赢得米其林香港/澳门导游星的推荐。
黄英杰从小就品尝美食之都的各种料理，萌发了走烹饪之路的意志。 在朋友的介绍下，他从14岁开始学习粟菜，经过多年的考验，他在20岁出头，从最初无知想法的中坚中决定了自己的信念——“这一辈子都离不开料理”。
在过去的20多年里，黄英杰专注于精细的粤菜研究和制作，但在食材和颜色的组合上不断尝试，是质量良好的新鲜食材，为食客提供了具有欢乐和多官能体验的正宗粤式盛宴。
老正兴——胡斌
胡斌是百年老字号老正兴的行政总厨兼副总裁。 我有20年以上的烹饪经验，至今还在自己操刀。 可以说是上海一等料理大师。 除了烤蔬菜，继承料理文化的东西也在增加。
泰安门——stefan stiller〓
泰安门虽然因营业执照等关闭了，却成了史上最“短命”的米其林餐厅。 但是泰安门的厨师stefan stiller确实在上海菜人界很有名。
stefan stiller是个真正的德国人。 2004年他带着欧洲米其林双星和gault millau的16顶厨师帽称号来到上海，在上海的几家有名的国际餐厅担任厨师。 住在上海12年了，成了餐饮行业的“老司机”。 除了西式高级食品，我还喜欢当地的小笼包、火锅。 他总是在厨房和餐厅有理想的画像，想拉近厨房和食客的距离。 所以今年4月，他在泰安路上开了这条chef's table——泰安门。
没有电话。 只有网站预约。 我没有地址。 没有订单。 开放厨房； 只有20个座位。 这些不妨碍食客们和米其林评委们肯定stefan stiller食物的味道。
我是L atelierdejolrobuchon-Francky。
在法语中，l'atelier是“商家坊”的意思。 这个系列餐厅的创始人l'atelier de jo l robuchon是传说中的厨师，现在拥有米其林最多的星厨师记录——31颗星。
这次为l'atelier de jo l robuchon上海拿双星的是行政总厨师francky semblat，他仅19岁时就参加了jo l robuchon的团队。 24岁时，由于那道优秀的菜，他被任命为澳门robuchon a galera的餐厅厨师。 后来，天巢法国餐厅改名为robuchon au d me，成为港澳地区唯一连续获得米其林三星的餐厅。 来到上海，厨师francky为当地食客呈现了一系列高水平的robuchon古典料理。
我是〒ultraviolet--PaulPairet〒
paul pairet出生在法国训练，是目前上海主理的两个属性不同的餐厅:受大众欢迎的法式现代餐厅“mr mrs bund”和前卫实验属性“ultraviolet”。
2005年，pairet来到上海主理翡翠36。 当时是浦东香格里拉酒店的旗舰餐厅。 三年来，他把它发展成了迅速光滑独特、极其丰富的烹饪艺术。 当时翡翠36不仅在酒店餐厅，还说“亚洲代表着精致的前卫美食名堂”，吸引了无数人。
2009年4月，上海“mr mrs bund”现代法国餐厅开幕。 mr mrs bund抛弃了门第的见解，主题简单和流行，在古典的法国料理系体现了更自由的编舞变化。 pairet在这里创造了分享简洁精致料理的流行美食概念，多次得到国际称赞。
年，他成立了一家非常大胆的餐厅，叫ultraviolet by paul pairet。 保罗Pairet花了将近十年时间完成这家餐厅的创意。 餐厅的细节都体现了其超俗的大胆意识。 每次客人品尝料理，餐桌周围360°的创意背景图案都会发生变化。 而且至今ultra violet还没有向外部透露其地址，人均达到3000元，但每天只预定10席创造性美食。
〒8ottoemezzoBombana—Bombana㎗
8 otto e mezzo bombana是料理界名人堂级人物bombana，拥有“白松露之王”的他多次选择最好的食材，珍惜原材料的味道，希望给食客们带来一流的饮食体验。 bombana出生在意大利，他小时候，“通过食物活动身边所有的身体”的理想深深埋在他的心里。
1993年bombana来到香港，在中环丽嘉酒店有名的意大利餐厅toscana担任行政总料理，他独特的料理使toscana的美食大溢，在香港站了15年。 年1月，bombana向食客献上梦想之作香港8 otto e mezzo bombana餐厅，作为对他最喜欢的意大利殿堂级导演费德里科·费利尼1963年自传电影《8》的敬意，以意大利生活方式结合艺术的特点 年12月，香港8 otto e mezzo bombana餐厅开业仅11个月后获得了米其林双星餐厅的荣誉。 年和年，餐厅两次获得米其林三星食府的荣誉！ 年2月，他在上海开设了8 Otto e mezzo bombana上海，成为上海筵席客人的人气集大成点。
唐阁--谭仕业
这次获得米其林三星的唐阁行政总厨谭仕师傅是广东湛江人，出生于标准烹饪世家，祖父、父亲和兄弟们从事厨师专家。 谭师16岁在广州正式出师，专心练习广东菜的基本功。 几十年来，风格不断磨练成熟，广东菜和中国菜的视野结构也更广泛，除了增加各地对食材的认识外，还进一步精准了符合当地客人口味的旋钮，对盘子和食物造型有更深入的理解和熟练的运用。 近两年，他在宁波隆豪酒店明阁餐厅获得满堂彩，是粤菜行业中缓慢上升的中华厨师明星。
谭师进入唐阁后，与他合作带着9个无间的厨师队一起到任。 最近，他也访问了米其林三星的香港唐阁，向邵伟强师傅学习如何从简单中发现创造性，从古典粤菜的扎实基础上，迅速发展更高水平的美味和饮食体验。
