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羊肉是冬季滋补食品的首选，营养丰富，低脂高蛋白，胃暖胃暖，是健康理想的冬季滋补食品之一。
你知道怎么去除羊肉的味道吗？如何使羊肉美味可口？向金泽镇的民间厨师学习！
青浦区金泽镇美丽的乡村彩榜村位于淀山湖的最东端。新年临近，彩榜人忙着杀羊。村里流传着一句古老的民间谚语:“新年的一只羊抵得上半年的食物。”
一百年的民俗充分挖掘和传承了蔡邦特产羊肉的烹饪技艺。白切羊、羊杂汤、红烧羊肉，俗称“菜棒、一羊、三吃”，原汁原味，味道鲜美。寒冷的冬天，羊肉汤热气腾腾，味道鲜美，在四乡八里享有盛誉。
白切绵羊肉
成分列表
羊肉150克
精力
黄酒
淡酱油
醋
糖
详细步骤
1.选取新鲜羊肉，浸泡5-10分钟，去血后烫一下，取出洗净
2.将羊肉、姜和米酒放入锅中，用大火煮大约90分钟，在煮的过程中经常撇去锅里漂浮的泡沫。(老师傅说撇渣和浮沫是很特别的，要一直撇渣，直到浮沫后面变成白色。(
3.把羊肉从锅里拿出来，放在盘子里，把它放在盘子里
4.去骨羊肉用保鲜膜包裹，然后用重物(如大理石板、案板等)压制。)冷却一段时间。(使羊肉变得紧密且易于成型)
5.冷却后，可以放入冰箱冷藏，然后在食用时取出，切成薄片，配以调味料。(附加调料:根据个人口味制作酱油、醋和糖)
羊肉杂碎汤
原材料:
羊内脏、羊血、面粉、盐、大蒜叶和胡椒
实践:
1.将盐放入羊杂料中，揉面，洗净，重复2~3次
2.羊被淹死，捞出来，然后洗干净
3.将羊肉杂碎放入锅中，煮大约90分钟。把它捡起来，放在盘子里，把汤留着以后用。(烹饪时注意撇去锅里漂浮的泡沫。(
4.将羊杂碎处理，加入原汤，煮沸，然后加入羊血
5.再次煮沸锅，装盘，根据你的个人口味加入蒜叶和胡椒
红烧羊肉
原材料:
羊肉、生姜、黄酒、酱油、酱油、冰糖、大蒜叶
实践:
1.挑选新鲜羊肉，浸泡5-10分钟，去除血液和水分
2.羊肉被淹死了，捞出来洗了
3.把羊肉和姜、米酒一起放进锅里。煮60分钟后，加入酱油、酱油和冰糖，然后用小火煮大约30分钟
4.开锅，羊肉放在盘子里后撒上蒜叶
