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李安堂茭白因其色泽洁白、味道鲜美、营养丰富、安全卫生而被称为“水中人参”。2008年10月，“李安堂茭白”成为上海市第一个获得国家地理标志产品保护的蔬菜品种。
茭白，学名“茭白”，又名茭白、茭白和蘑菇头。禾本科，一种多年生水生多年生草本植物，根际有白色匍匐茎，春天长出新植物。茭白本应在夏初或秋初带茎开花结果，但在茭白黑木耳的作用下，植株不能正常脱苔开花，而是在基部形成饱满嫩嫩的茎，即食用茭白。
▲2008年10月16日，上海市市长韩正同志视察李安堂白羽R&D中心
李安堂地区位于太湖流域的湖泊洼地，湖泊众多，水质优良，土壤肥沃，全年雨量充沛，灌溉方便，气候温和湿润。特别是，李安堂地区有种植水生作物的独特自然条件。
▲2017李安堂水白节
李安堂水竹肉白、味鲜，可切碎、切块、切片，可煮熟、炒熟，可搭配各种素菜，是一种“全方位”的蔬菜品种。此外，李安堂茭白营养丰富，包括蛋白质、核黄素、纤维素、硫胺素和抗环酸，还富含人体必需的钙、磷、铁等微量元素。
▲列表无效
据青浦县志记载，种植茭白历史悠久，已有100多年的栽培历史。如今，“李安堂茭白”在上海家喻户晓，已成为上海市区的主要蔬菜品种之一，每年种植4万多亩，不仅满足了市区的需求，还可以供应到邻近的江苏、浙江、安徽等省，并有部分出口。
▲出口茭白工艺品
李安堂茭白荣获“李安堂”商标注册权、“中国名牌农产品”、“上海名牌产品”、“优质、安全、卫生、无公害农产品”、“上海名牌商标”等荣誉。
▲茭白编织
