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结甲柔软如玉，油脂仍是紫霞剑。说到秋天的美食，大闸蟹是必不可少的。秋天很强，螃蟹很肥。这个季节的大闸蟹充满了红色的奶油，香甜可口。说到大闸蟹，不能错过青浦当地的“玉竹”大闸蟹！
我来到了上海市青浦区淀山湖附近的茂河水产品专业合作社，养殖池的水质非常清澈。在这样的生长环境下，“玉竹”大闸蟹又大又肥。蒸螃蟹肉很好吃，但也有点甜，甚至可以节省香料。美味的蟹膏伴有细腻的油脂，口感鲜美，回味无穷。这只肥蟹很美，很好吃，而且满嘴都是，整个秋天的味道都在嘴里融化了。
雌蟹的蟹黄会更甜、更香、更油，而雄蟹的蟹黄会像白玉一样肥，味道会更粘、更美味。大闸蟹的雌雄可以从腹部分辨出来。女性腹部为圆形，男性腹部为三角形。
如何选择大闸蟹？
首先，看外表。一只好的大闸蟹有一个蓝灰色光滑的蟹壳，爪子之间有黄色的毛，肚脐凸而圆。四肢完整，自然弯曲，活动有力。好螃蟹无处不在。
第二，称重量。对于同样大小的螃蟹，手越重，肉越紧。
第三，尝试新鲜。把螃蟹放入水中，看看螃蟹的嘴里是否吐出气泡，这意味着它是活的。或者拉直最小的蟹爪，看看它是否会很快自然弯曲。如果它自然弯曲，就意味着它是活的。
大闸蟹富含蛋白质、维生素A、维生素b2、维生素b1等维生素，磷、钙、铁等微量元素，蟹红、蟹黄、脂肪等。，营养丰富，具有养肌活血、通经活络、益肢续伤、养肝养阴、滋补解毒、填胃液的功效。但是，大闸蟹脂肪和胆固醇含量都很高，所以大家要注意适度消费~
