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4月12日，在金山枫泾镇夏坊村，一个占地400亩的“虎峰茶园”迎来了春季采茶季节，吸引了一批来自江浙沪的茶叶专家前来参观品茶。据介绍，经过7年多的研究和栽培，当地的茶树品种“沪茶1号”已大面积种植，23600株茶树长势良好，表明上海有自己的茶树品种。
除了培育新品种，茶园也围绕“茶”发展。例如，茶被邀请参加宴会，茶是主菜。结合枫泾当地的食材，生产了六种绿色菜肴，即茶野菜米饭、茶饼、茶虾、茶鸡汤、茶粽子和茶鸡蛋，邀请市民和游客用舌尖分享“探索春天风味之旅”。
为茶树幼苗重建环境
在大多数人的观念中，茶叶一般来自山区，上海的气候和土壤不适合茶叶生长。以前，在巍峨的山脚下有几十亩兰花茶基地。然而，来自福建的茶叶专家杰森却不这么认为。自2010年以来，他在浦东、青浦、松江和金山进行了实地考察，发现金山枫泾镇下房村距离工业区较远，有适合连续种植的耕地。日照、雾期、温湿度与浙江、福建相差不大，适合茶树幼苗生长。
之后，贾森不仅从福建山区购买了80万株优质茶树种苗，还深入当地农田，挖掘了大明沟和渗水沟，从浙江长兴茶园购买了4.9万吨山地黄土，埋深约60厘米，以改善土壤结构，降低地下水位，再造茶树种苗生长环境，使茶树种苗仿佛生长在山里。这一折腾催生了胡风茶园。
为了让茶园更名副其实，杰森于2012年开始利用“外部大脑”与复旦大学新材料研究所和杭州茶叶研究所合作，研究开发种苗的引进和改良；同时聘请了上海交通大学博士生导师、国家茶叶产品质量与安全工程首席科学家魏新林进行现场指导。今年2月初，首批23600株“沪茶1号”开始大面积种植。“再过三年，这种品种将进入丰富期。土生土长的上海本地茶将带来不同的品味体验。”杰森自信地说。
据报道，“沪茶1号”是以福建武夷山优质茶树种苗为母本，通过有性繁殖而形成的更适合上海土壤环境的“第二代茶”。“通过几十年积累的经验，我们研究了上海的土壤、气候、水质等方面。经过引种、精耕细作证明，经过创新嫁接，上海也能产茶，而且能产好茶。今后，我们将逐步用新品种取代原有的茶树，创造出独具特色的地方茶园。”
当地文化“孵化”品牌
如今，在夏坊村400亩的茶园里，除了新培育的“湖茶一号”外，还有大红袍、金俊美、安吉白茶、西湖龙井等16个品种。贾森最引以为豪的是由茶园创立的“德全茶”品牌，其名称的灵感来自冯静古镇的德全馆。
虽然有品牌，但由于企业没有取得《食品生产许可证》，茶园只能对产出的茶叶进行粗加工，并以每公斤300元左右的价格出售给其他茶叶生产企业进行深加工销售。仅仅依靠粗加工的利润不能满足品牌发展的需要。这个当地茶园的目标是从单一的茶叶种植转变为种植、生产和销售。2018年年中，贾森向枫泾镇相关部门提出申诉。了解情况后，金山区市场监督局和枫泾镇市场监管办公室启动了前期指导服务机制，安排许可窗口和相关人员共同参与企业的工厂设计、设备布置、生产工艺规范和规章制度的完善。经过六个月的全面建设，2018年10月底，企业终于拿到了许可证。不仅如此，基地还走上了有机认证之路。茶园260亩茶园将于2017年进入有机转型时期，并将于今年7月获得认证。
“我们不允许使用除草剂，也不使用任何合成肥料、植物生长调节剂和化学食品添加剂。”杰森说。2019年，虎峰茶园营业额达到1350万元，净利润超过100万元，解决了下坊村70多名村民的就业问题。枫泾镇政府也支持了这个大型茶园的建设，拓宽了与茶园相邻的主要交通道路，安装了路灯，为整个周边环境营造了一个“美丽的乡村幸福家园”，期望形成一个以“茶”为特色的新型乡村旅游区。
创造“茶文化”的新景观
在采矿节那天，由茶园创造的“茶”宴是最开胃的。据工作人员介绍，干净的新鲜茶叶配以糯米，茶和米饭混合在一起，包好的粽子既香又好吃。
除了茶粽子，茶鸡汤，茶野菜米饭，茶饼，茶虾，茶鸡蛋和其他美味的食物也令人惊叹。工作人员把鸡放进锅里，然后倒上茶，再把茶叶和当归等中药成分一起放进锅里。有趣的是，原本油性的鸡皮呈现出不均匀的黑色。杰森解释说，茶含有碱性物质，鸡肉在浸泡和吸收后颜色会发生变化。它有轻微的苦味，只是溶解了鸡汤的油腻感。鸡肉吸收了茶汤，会在嘴里留下淡淡的茶香。
茶园将农业与休闲体验相结合，努力打造上海第一个茶文化旅游基地。“目前，我最想做的是产业振兴。“茶”字从“质量”说起，通过“三产融合”成为农业旅游基地。”杰森说。同时，基地还规划设计了亲子一日游等茶园衍生项目，包括休闲茶吧和考古研究所，让孩子们体验泡茶的全过程，同时普及科学知识。春秋旅游和晋江国际旅行社与茶园相连。今后，茶园还将建设配套的采茶家园，开发茶叶衍生产品等。，并将其精心雕琢成上海“茶文化”的新景观，为冯静古镇吕雯的品牌注入新的活力。
