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近日，第六批上海非物质文化遗产代表性项目名录(共31项)和上海非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录(共19项)发布。嘉定也入选了上海非物质文化遗产代表性项目扩大名单。
来认识他们吧！
徐航蒸糕
徐航蒸糕，原名“竹当”，是将糯米和粳米合理混合，经过浸泡米、淘米、碾米、过筛粉、拌糖水、搅拌粉、蒸糕七个步骤制成的一种糕点。因为一般来说，每年春节前一个月，家家户户都要打仗，这也被称为新年最美味的习俗。因为蒸糕是圆形的，甜味被誉为家庭团聚和甜蜜甜蜜的新年最生动的象征。在民间广为流传，仍有许多人喜欢用“蛋糕”为喜事铺路。此外，嘉定民间还在重阳节蒸蛋糕，这是年轻一代送给长辈的礼物。
描述:徐星蒸糕品种图片:赵军
蒸糕在嘉定有着数百年的悠久历史。每年春节和重阳，人们都要蒸蛋糕，这是一个非常普遍的习俗。春节期间蒸蛋糕，全家品尝，象征团圆和年年高(谐音“蛋糕”)，表示喜悦；重阳糕，也叫“撑糕”，主要是年轻人献给长辈的。吃完后，长辈们都变得强壮有力，以示孝顺。
描述:王志祥、解荣光在淘米，石磨在磨米。照片:赵军
在漫长的历史岁月中，民间流传着许多好的蒸糕，被家家户户所认可。每个人都邀请我为我家蒸蛋糕过新年。徐航蒸糕的第二代传人王志祥就是其中之一。由于他精湛的工艺，几年前他为村民蒸蛋糕，经常因为太忙而不能回家。现在，他依靠父母传下来的蒸蛋糕的技术，开了一个小作坊，继续为村民蒸蛋糕。他招募的弟子谢荣光也将流传数百年的蒸饼技艺传授给嘉定镇的市民。
描述:在徐星镇第四届非遗狂欢节现场，解荣光现场制作了蒸糕。照片:赵军
由于糯米和粳米的合理搭配，精细的辅料和纯手工加工到位，无论时间和技巧，每个生产环节都要掌握好，这样才能保证蒸糕的原味，使其甜而温和，使其感觉香甜爽口。
徐星蒸糕是嘉定地区著名的特产食品。优质的徐航蒸糕糯而香。它很难吃，也不会粘在牙齿上。老少皆宜，可作为小吃或主食。
蒸糕不仅是嘉定饮食文化的重要项目，也是嘉定重要的民俗之一。它历史悠久，源远流长，意义重大。蒸糕的种类很多，深受人们的喜爱。“喜”和“孝”的双重含义在中国文明中很典型。作为一种无形的文化，蒸饼的技艺应该得到保护和传承。
郑妇科疗法
说起郑的妇科，很多嘉定老人都很熟悉。自宋代以来，郑的妇女署世代相传，至今已有800多年的历史。据《嘉定县志》记载，郑女系后裔，乾隆年间居嘉定楼堂，以奇经奇脉治疗本病，疗效显著。他的后代成为嘉定著名的妇科医生，并代代相传。其中，第24代郑和树、第25代郑钧波、第25代郑银川、第26代郑有仁、第27代郑志洁在嘉定及周边地区享有盛誉。到目前为止，第28代郑妇科的传人、，已经有了自己的真实传。
描述:郑妇科传承人近200年的传承谱系图是根据《嘉定县志》等资料绘制的
宋代以来，郑的妇科医生有360余人，90余人。一些医学著作藏在主要的图书馆里，一些医学著作由于战争和长时间丢失。目前，郑氏妇科有《郑氏妇科八十二定律》、《郑氏妇科》等手稿，郑有仁医案多部。郑妇科2017年被评为嘉定区“非物质文化遗产”，2019年被评为上海市“非物质文化遗产”。
描述:刘小燕和夏丽颖崇拜郑志洁作为老师配对仪式
郑妇科以阴阳学说为中医理论体系的核心和纲领，重视肝、脾、肾，兼顾天、疏肝。通过阴阳平衡、心肾相通来治疗月经失调，通过健脾补肾来治疗闭经，通过滋肾、清火、补虚、解表来治疗崩漏，通过调理心肾来治疗青春期功能失调性子宫出血，通过补肾平心来调节阴阳，治疗妇女的脏躁，通过滋肾、固精、养天癸来治疗不孕症。在长期的妇科诊疗实践中，继承和完善了十余种方剂，包括加味逍遥散、加味八珍汤、共荣七子汤、加味地黄汤、正始固肾方、三都饮、抽水饮、带方等。郑妇科对月经病、不孕症、白带过多、妊娠疾病、产后疾病、意外事故(包括子宫肌瘤、卵巢囊肿)、绝经前后各种疾病等多种常见妇科疾病均有显著疗效。
郑的第27代妇科传到了今天，是郑的第27代妇科。13岁时，他开始跟随父亲郑有仁在诊所里，并获得了祖传医学的精华和秘方。药方清淡明确，经过反复斟酌和纵容，其名声越来越大，求医的病人遍布昆山、太仓、嘉定、宝山、上海等地。早年，郑志洁先后在嘉定楼堂第一联合诊所、楼堂健康中心和嘉定区中心医院工作。1979年，嘉定区中医院成立，郑志洁创办了当时嘉定最具影响力的妇科——中医妇科。
郑志洁
教学生刘小燕
行医70多年后，郑志洁一直秉承严谨细致的作风，善待病人，因此深受病人的尊敬。87岁的郑志洁仍然坚持每周五下午坐半天。无论多晚，也就是下班时间，她都会继续给病人朗读，并且对带加号的病人同样有耐心和热情。她经常自嘲:“病人找我看病不容易。我现在基本上过着隐居的生活。”随着年龄的增长，在她八十多岁之后，郑志洁不能做她想做的事情。由于医疗原因，她不再看医生，但她总是关心中医特色专业的传承。然后，康复后，我又出去穿上白大褂为病人服务。“黄绮·白石的流水之声”，郑志洁不仅具有仁爱之心，而且还监督诊断和道德教育。为了继承和发扬中医，她还在嘉定中医医院找到了两个徒弟，为郑妇科八十二定律找到了接班人。与大多数祖传秘方不同的是，将郑的妇科经验和药方毫无保留地传授给弟子，并宣传“祖传秘方”，使更多的患者受益。
2011年，她被聘为嘉定区中医院妇科学校的导师。2018年，荣获“嘉定区名中医”荣誉称号。2019年，她被聘为上海妇科学校的导师。
