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虽然我们已经到了初秋，但热量很难消散。当地的餐桌上有一种食物，能让你感到神清气爽，味蕾瞬间开放。它们是专为夏天而生的。
它只能在这个时候制造。卢建林，住在望京村，一个工业区，最近一直忙于腌制今年的酸瓜~去看看他们与肖佳！
周末台风过后，这两天阳光明媚。这样的大热天是晒腌瓜的最佳时机。早上气温不高的时候，卢建林用筷子小心翼翼地翻动酱缸里的黄瓜，已经干了半个月的酱瓜就要吃完了。
早在七八月，天气最热的时候，鲁师傅就提前准备了酱黄。小麦、大豆、蚕豆等。磨成粉末，均匀蒸熟，然后制成酱黄色。经过自然发酵后，酱黄色会变得浑身长毛，这是制作酸瓜最关键的原料。
陆师傅家有几个做泡菜的旧锅。夏天，当地人的房子前有一些用粗陶制成的罐子，现在已经很少见了。
晒干时，先将旧酱缸擦洗晾干，加入准备好的酱黄色，用手一个一个揉捏，然后将冷开水和酱油依次倒入酱缸中，使酱黄色浸入。在烈日下晒了三五天之后，调味汁融化了，然后从远处就可以闻到调味汁的强烈味道。
有了这罐调味汁，你就可以做泡菜了。卢氏傅说做了泡菜。他不喜欢买那些漂亮的黄瓜。他用来做泡菜的黄瓜是在他自己保留的地里挑选一些小黄瓜，洗干净后，当它们新鲜时，就腌一晚上。
第二天早上十点钟，当太阳开始变强的时候，把腌黄瓜放入调味瓶里，让它暴露在阳光下。干燥大约十天到半个月后，酱汁可以完全浸在瓜里。
然后，腌制的泡菜最终被拿起，放在阳光下稍微风干，然后可以装瓶。用这种方法制作的酸瓜可以生吃，也可以做成菜肴。
酸瓜和毛豆是最经典的搭配。剥下毛豆，放在一边。在酱缸里拿起一些腌菜，用水冲洗两次，在砧板上剁碎，从油锅里拿出来，然后放下。嗖的一声，当绿色毛豆的颜色逐渐变浅时，你可以放下切碎的泡菜，随意翻炒。
端上一盘绿色、酥脆的腌瓜和油炸毛豆。浓郁的酱香味、黄瓜的香味和毛豆的新鲜味道混合在一起。当你不想生火做饭的时候，你可以直接用冷开水和酸瓜毛豆一起洗凉饭，然后吃一大碗浸泡过的米饭。酸瓜确实是这个季节的独特味道...
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