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2020年初，中国餐饮业经历了疫情带来的严峻考验，传统的线下群体餐饮企业作为劳动密集型服务业，受到的影响最为直接。企业如何度过难关，寻求新的发展？嘉定企业九城(上海)餐饮有限公司的网上寻找机会可以提供一种思路。
两个多月前，原本以集团餐饮业务为主的“九橙餐饮”遭遇了自成立以来最大的危机——突发疫情，几乎颠覆了陈建华执掌的“九橙”。“这种流行病对食品公司造成了巨大的打击，尤其是那些从事餐饮供应链的公司。”九橙餐饮董事长兼首席执行官陈建华表示:“从2月到3月，我们的综合收入下降了60%左右，利润也是一个很大的损失。与此同时，我们每个月还得面对约1000万元的员工工资、房租和税金等费用，现金流的压力是前所未有的。"
在陈建华看来，餐饮业和房地产业有一个相似之处，那就是“高流失率”——现金流的频率和金额始终处于较高水平，这已经成为企业在疫情下最致命的“软肋”:如果不及时应对和调整，最多可以支撑5个月。
疫情作为一种“非现场因素”，使消费者的观念发生改变，而“谋生”的唯一途径就是寻求“改变”。接着，一场激烈的“自助”行动开始了。
在原有团体餐业务的基础上，“九橙餐饮”开始关注生鲜和半成品，并加大了对网上零售的投入。在短时间内，与“丁咚购物”、“每日新鲜”等国内一线龙头企业达成合作，开发定制新鲜及半成品。另一方面，加大了企业内部的数字化改造，在3周内开发并推出了一套网上商城系统，并在网上销售企业生产的精品蔬菜和自制新鲜半成品，增加自制食品视频吸引流量。该购物中心上线一个月后，每天的在线访问量已经超过1万次。
“配合电子商务平台开发定制的新鲜半成品，这部分的销售增长非常快。以我们与“购买食品”的合作为例。今年3月份的销售额比1月份增长了三倍，促进了企业的发展。发展和增强我们对变革的信心发挥了巨大作用。”陈建华说道。
下一步，“九橙餐饮”将继续优化数字化管理平台，提升企业信息化水平。“为了确保我们产品的可追溯性，从原材料到成品，在验收、生产和交付的过程中，有一个贯穿整个过程的可追溯‘身份证’，这样每批都可以根据保质期保存样品，保护消费者。舌尖上的安全。”该公司执行副总裁余华表示。
