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嘉定地处长江三角洲腹地，雨量充沛，日照充足，气温适中，有利于各种农作物的生长。据历代县志记载，东濒大海，南接吴淞河，西接徐公铺、瓦铺，北接娄江(今六合)，浦东高桥、宝山曾属嘉定县，物产十分丰富。
清代历史学家王明胜在《连琦杂咏》中有一首诗:“荷叶在秋高气爽，船在鲤鱼风前放出。三江烟水相连，吴栋最好往东。”它不仅描绘了嘉定的地理，还描绘了秋色、荷叶、丝绸、渔船和跃起的鲤鱼，展示了嘉定丰富而充满活力的景色。
江南付逸，五福民丰
在嘉定历史上具有重要地位的农作物主要是水稻、棉花、大蒜和豆类，也种植小麦、高粱、芝麻和油菜等其他杂粮。在嘉定800年的历史中，通过不断的栽培和选择，这些作物的产量不断提高，但品种基本保持不变。嘉定也有许多关于田野工作的民歌，被收入《中国民间文学融入上海高考试卷》。例如，一首名为《插秧》的民歌唱道:“把黄色的秧泥放在你的手里，低头看水。六棵绿树成了稻子，倒退变成了前进。”简单的语言描述了田间插秧的场景，也包含了一定的人生哲学。
在野生植物中，有许多具有观赏和药用价值的植物。据记载，明代嘉定有数十种药用植物，如香附、紫苏、茴香、何首乌、麦冬等，还有一些药用植物是人工栽培的。嘉定区的树种也很丰富，包括松树、柏树、杉木、榆树和柳树。过去常见的实用树种如乌桕和皂荚现在已经很少了。
银杏也是嘉定的乡土树种之一，树龄长，生长缓慢。它也叫“公孙树”，意思是岳父种的树苗要等到他们的孙辈才能乘凉摘果子。上海0001号是嘉定古树公园中树龄超过1200年的古银杏树，也是嘉定物产丰富的见证。
近年来，嘉定先后引进葡萄、哈密瓜、草莓等经济作物，不断优化品种，提高品质，深受大众喜爱。
据明代县志记载，嘉定主要有鹅、鸭和鸡。当时大厂镇上有一只三黄鸡，它的嘴、爪子和皮肤都是黄色的，有九斤那么大，所以叫“九斤黄”。鸟类包括雉鸡、麻雀、喜鹊、鹧鸪、黄鹂、塞壬、画眉、八哥、翡翠、秭归、鸽子、啄木鸟、鹤等等。古代江南地区鹤类十分普遍，但明代减少了很多，近代嘉定野生环境中鹤类更是凤毛麟角。近年来，随着嘉定环境的改善，白鹭飞翔的景象重现。
鱼类和水产品包括鲟鱼、鲳鱼、石头鱼、鲳鱼、河豚鱼、鲥鱼、海蜇等。以上都是产自保山地区以外水域的海产品，有些已经灭绝。河湖中出产多种淡水产品，包括鳜鱼、鲈鱼、鲫鱼、鳗鱼、蛤蜊、蛤蜊、蜗牛、虾、蟹等。当时，杨静出产的螃蟹是当地的名产。如今，虽然这些水产品经常出现在人们的餐桌上，但大多数来自外国水域或农场。
动物和家畜包括牛、马、羊、猪、狗、猫、骡子等。野生狐狸、雪貂、獾和水獭也很常见。然而，由于生活和生产环境的变化，这些动物大部分几乎消失了。在农业发达的时代，以牛为例，当数量最多时，达到3万头。随着生产力和生产方式的转移，牛的数量大大减少，只剩下少量的奶牛和肉用牛。上世纪七八十年代，嘉定农村几乎家家户户都养猪，但现在嘉定只有梅山猪。
那些失去嘉定土特产的人
清代康熙年间，彝族王甲在嘉定地区选择了23种具有代表性的土特产品，创作了23首诗歌。在这些特色菜中，有些流传至今，有些已经出名。王甲在每一赋前都有一个小序，逐一统计其产品的来源和特点，并反映出序和赋，统计出嘉定产品的丰富性和人民的辛勤劳动。这23首诗收录在《康熙嘉定县续志》中。作者选择了一些不寻常的地方产品进行介绍，以方便读者看到它们的风采。
天竺当时嘉定人把天竺种在院子里和窗户前是一种时尚。天竺是一种常绿灌木，它的果实红色如火，也被称为天竺。嘉定产的竹子“密密麻麻，大如水桶；颜色是红色，垂着头”，像琥珀珊瑚。竹子可以入药，但在嘉定大多用作装饰和陈设，其中有一种叫“鬼面”，特别奇怪和丑陋。清代祎凡的诗中说:“鹤顶朱砂名好，夜明。狐狸面对鬼魂时，罗普·罗福珍惜老同盟。”
盆栽树，即盆景，起源于明代朱。一棵好的盆栽树通常需要几十年的修剪。高度不全是英尺，但树枝的厚度从上到下是相称的。这些树用宣州石头装饰，以模仿书画的意境。"如果你卖出好东西，你可以在一个罐子里得到100金的价值."钱清大新的诗说:“移植一棵盆栽的树是辉煌的，切断桶将手。花鸟徐袁，没有人知道这是小松的传记
当时，菊花有几个珍贵的品种，叫做:绿叶、良种、剪子和松子，其中松菊是最多的，“一个值几块钱。”如果卖给别人的松子和菊花在明年春天有两个花蕾，其中一个必须归还给主人，这显示了它的珍贵。
桂花蛋糕是用桂花和糖粉做成的蛋糕。它可以作为一个茶火柴，适合所有年龄。当时，客人来到嘉定，不得不买桂花糕作为“伴礼”。据说桂花糕是徐迎民创造的。因为他的父亲喜欢桂花和糖果，他用桂花和糖霜做了蛋糕招待他的父亲。其他人也纷纷效仿，成为一种专长。
嘉定人喜欢竹子，家家户户都有许多竹子苗圃。竹子种类繁多，其中家竹是嘉定特有的，树枝高、叶大、高而细，常被种在屋后作为屏障，故名“家竹”。胡菊竹生产的竹笋是必不可少的。王甲说它有五个特点:香、鲜、肥、嫩、白:“肥比土菌多，鲜透湖岬，嫩比韭菜多，白不可口，其香味独特。”
嘉定产的山药与众不同，外形扁平，品质优良，色泽洁白，无糟粕，脆美无筋，故名“无筋山药”。王甲的总结特点是:“糯米不粘，味浓不淡，皮无毛，肉无筋，嫩而肥，入锅即烂。”
干柑橘产于浦东高桥，是当地最好的柑橘。外形圆，颗粒细，皮薄，肉质硬脆，甜度适中。秋末采摘，密封贮藏，越冬，次年2月开瓶入罐，使室内充满香味。王庆·邵明的诗说:“金橘鲜亮夺目，黄鸡白葡萄酒充满生机。”
橄榄、甜瓜和西瓜是不同的品种，产于外港，尤其是雷墩。它比普通的西瓜稍长，两端尖，呈橄榄形，因此被称为“橄榄瓜”，俗称“枕瓜”。它有鲜红色和甜味，是消暑的好产品。钱大昕的诗说:“平沙村外，沙外，黄墩像雷墩。吴船夫接过秋瓜，轻轻划着水痕。”
尤鲁奶油在初霜中制成后，挖栝楼的根，浸泡在罐子里，磨成粉末，沥干苦味的汁液，晒干，用糖和薄荷蒸，这就是所谓的“尤鲁奶油”。栝楼是一种藤本植物，其根在阳光下晒干后成为栝楼。尤鲁面霜具有“除烦生津、止渴润燥”的功效，口感苦凉，是馈赠亲友的佳品。王庆·明升的诗说:“霜比冰还冷，泉水解渴，葡萄藤好。”
毛柴酒是农民家庭在十月酿造的。农历十月新稻收割后，农民们自己下土酿酒，出锅时白的最好，其次是黄的，红的次之，所以叫“十月白”，也叫“倚墙”。到目前为止，嘉定农村地区仍然有自己做饭的习惯。王庆·明升的诗说:“一个坏床一夜之间滴下新衣服，并注意瓷器商人。”十月村酒太白，急冷不如蹲。”
一种野鸟，因其最喜欢吃蛏毛虫而得名，也被称为犁地鸟。吃了虫子后，身体很重，坐在森林里，不唱歌也不飞，容易被抓住，成为餐桌上的美味。王庆·明升的诗说:“我还得等到深秋的时候再品尝乡村的味道，我要细细咀嚼茅颖。”
团团尾小鸟，出生于嘉定青浦镇(今浦东高桥)，尾巴像个团扇，因此得名“团团”，骨头脆，肉香。钱清大新的诗中写道:“绿树掩映，微绣帷幔，细雨淅淅沥沥。”蔬菜开花后，李子头出来，麦浪翻起，群飞。”
艾奇羊“艾奇羊”因产于艾奇村(今青浦白鹤)而得名，与大厂三黄鸡并称“楚阳二毛”。传说艾奇羊与普通羊不同，它有四只耳朵。实际上，每个耳朵上有两个环。它比普通的羊小，肉又肥又嫩又漂亮，但没有臭味。
小年中出生在浦东高桥，被渔民从沙上捕获。因为它的形状像女人，所以被命名为“小娘儿”，也叫“玉女”。味道很新鲜，被做成酒酿，这是最好的酒。清代曹的诗中说:“罗汉菜采新花后，小女子寻晚潮时。”
沙钩是一种小螃蟹，它出生在今天的浦东高桥。它之所以被命名为“沙钩”，是因为它是从沙地上抓来的，俗称“沙狗”。钱清大新的诗是这样写的:“钓鱼灯亮，藕插普安萍萍。”沙里钩在乡下有很好的味道，绝对比醉蟹和坏鲤鱼好。"
虱子蟹实际上是一种蟹苗，它像虱子一样小而透明，因此得名“虱子蟹”。随着海水的涨潮，渔民们抓住了它，把它捣碎成酱，然后加入鸡蛋做成蟹烂衣服。味道很好。清代邵明的诗中说:“买酒拿钳子是男人最好的东西，煮虱子和螃蟹使孩子舒服。”几条船沿着池塘，摇成张静的歌。”
王甲的《另一个符晓》中提到的一些房产现在还可以看到。例如，来自楼堂的斜纹布料是棉布中的上品，有水波纹和子纹，均匀、精细、结实，在首都各省都很流行。当时的许兴草编叫“嘉定草鞋”，它来自新井(今成桥地区)，包括花鸽、金鱼、落花生、三黄鸡等。
嘉定大米是出口到海外的“竹饭”；嘉定出产的棉花价格是石头和新大米价格的四倍多；嘉定蚕豆是上海城隍庙五香豆的正统原料。嘉定白蒜的70%被转售给外国公司，然后运到南阳和小吕宋...在嘉定县800年的历史中，农业长期占据着绝对的话语权，特别是在民族工业和现代工业兴起之前，水稻、棉花、大蒜等作物是“经济命脉”。
大米
嘉定一直说土壤质量不适合大米，但人们把食物放在第一位。嘉定种植水稻的历史比种植棉花要早得多。早在宋元时期，嘉定就成为江南重要的商品粮基地，境内的顾靖是重要的港口城镇，大量的大米从这里销往福建、浙东乃至全国，甚至出口到海外的“竹帆”。
嘉定种植的水稻品种有三种，包括粳稻、糯米和籼稻，每一种都分成许多品种。《光绪嘉定县志》和《民国嘉定县志续编》记载，粳稻有十余种，如黄岛、白米、陈嘉米、荔枝红、飞来黄等；糯米有十多种，如葡萄糯米、羊脂糯米和菊花糯米，还有几种籼米，如早籼米、晚籼米和大禄籼米。当地人通常吃粳米。虽然籼稻产量很高，但它的味道很浓，主要出售。
棉花
棉花是嘉定历史上著名的经济作物。元朝时，棉花被引入长江以南。《本草纲目》记载:“自南繁出，宋末入江南。”《苏州府志》记载，安亭属于女性家族。在宋末，靛蓝被用来清理山水台图形图案的药贴布，即蓝印花布。
嘉定的棉花在早期是从胶州(今越南)经广东、福建、浙江等地转运过来的。另外，嘉定土壤适合棉花生长，种植面积不断扩大，种植面积超过100万亩，成为当地最重要的经济作物。根据明末清初叶《读天下》所载松江地区的棉米价格数据，康熙九年，新米价格为每石五分，白棉价格为一石米的四倍以上。
在巨额利润的刺激下，嘉定农民开始种植棉花或从事纺织行业。巨大的市场需求也促使嘉定棉农改良品种，精心培育棉花新品种。当时，罗店镇棉农培育了一种新品种“金底”，每斤可产皮棉672头；另一个新品种“华子”，结出的果实像桃子那么大，里面有白色的棉花。
柏寒
蚕豆是明代嘉定种植的，也叫“冷豆”。蚕豆一般分为绿皮和白皮。清初，嘉定北门外的陈家山种植了一种优良的蚕豆品种。它的外貌特征是“三白”:白皮肤、白肚脐和白果仁，所以它被称为“嘉定感冒”。豆子又大又略平，皮又薄又嫩。它们煮熟后很脆，吃起来很美味。它们是便宜又有营养的春夏蔬菜。这种白色蚕豆对土壤质量有特殊要求，只在嘉定东北部种植。一旦移植到其他地方，就会退化，变得粒小、皮厚、肉硬，所以嘉定白寒的产量不多，更为珍贵。20世纪30年代，上海《申报》公布了这一价格，陈家山白冷豆的价格高于其他冷豆，表明其已被市场充分认可。柏寒嘉定也是上海城隍庙五香豆的正统原料。
白大蒜
嘉定种植大蒜的历史悠久，通常种植在花园和菜地里调味。到明朝末年，它逐渐在楼堂地区大规模种植。到了清末，大蒜的种植面积逐渐扩大，出现了“鲁毛毅”、“和茂吉杰行”和“闫开泰”三个大蒜品种，每年购买大蒜约3000担。嘉定白蒜以其肥蒜、花瓣厚、色白、肉嫩、味浓而闻名海内外。到1948年，大蒜种植面积已扩大到15000亩，主要产区为楼堂、妙言(朱樵)、龙歌和外港，其中70%销往东南亚。自1979年以来，嘉定白蒜成为主要经济作物，是嘉定出口创汇的名优产品。种植面积不断扩大，1980年达到4.5万亩。嘉定白蒜的品质和产量也在不断提高。1988年种植4.1万亩，亩产1271公斤，总产量2.6万吨，创历史新高。
罗汉菜
是什么样的洛汉菜让嘉定著名外交家顾维钧晚年心有余悸？对于今天的嘉定市民来说，罗汉菜早就为人所知，但它的味道却鲜为人知。对于许多老嘉定人来说，腌制的罗汉菜曾有“小笼馒头”之称。然而，随着化学物质的广泛使用和城市化进程的推进，罗汉菜在20世纪50年代几乎绝迹。
罗汉菜过去主要生长在南翔和马鹿，而且大多在棉田。1999年，嘉定开始寻找罗汉菜，直到2003年，才从南翔一位80岁的老农那里收集到罗汉菜，以保护这一濒危物种。经过长期的人工驯化和筛选，嘉定培育出了一个适宜的品种——“佳秀”罗汉菜，并于2012年通过了上海市的品种认证。目前，种植范围不仅限于蔬菜基地，一些果园和有机水稻生产基地也已开始种植。
葡萄
1980年，为了增加农民收入和调整农业种植结构，马陆开始种植葡萄。摘要:根据葡萄生长和病虫害防治等一系列特点，在上海郊区种植了2.2亩的巨峰葡萄，创造了“当年移栽绿苗，来年大丰收”的葡萄栽培新模式，是马陆最适宜种植的葡萄品种。到20世纪90年代，10个村庄的2000多名农民种植了6000多亩葡萄，占当时上海郊区葡萄种植面积的四分之一。1999年，马鹿镇被农业部命名为“中国葡萄之乡”。
1992年，中国第一个乡镇级葡萄研究所——马鹿葡萄研究所在马鹿镇成立。2006年，占地500多亩的马陆葡萄主题公园正式开放。葡萄研究了120多种新鲜葡萄品种，如夏黑、巨玫瑰、醉金香水和阳光玫瑰。目前，马陆的葡萄种植面积约为5000亩。2015年，“马陆葡萄”被农业部授予农产品地理标志，真正成为嘉定的名片。
哈密瓜
哈密瓜产于新疆，味甜，果大。哈密是最有名的一个，所以它被称为哈密瓜。据史料记载，清朝康熙年间，哈密王进贡进贡进贡，赐名“哈密瓜”，成为新疆瓜的总称。本世纪初，嘉定农业技术人员向西去新疆，向南去海南岛。他们多次拜访中国著名农业技术专家吴明珠院士，讨论新疆哈密瓜在嘉定的引种事宜。2002年3月，引进20个哈密瓜品种，开始种植试验。2005年哈密瓜收获17亩，其品质、含糖量和亩产量均不低于新疆。新疆哈密瓜已在各地成功栽培，这在华东地区尚属首例。从此，它成为嘉定优质农副产品的美丽名片。
