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自古以来，中国饮食文化博大精深，令人惊叹。面食作为中国烹饪的主要组成部分，以其历史悠久、制作精美、种类丰富、风味多样而闻名。如何做美味的面条？2018年7月15日，世界青年技能日，佳图讲座邀请上海厨师邓为读者介绍“舌尖花式糕点”。100多人的会场挤满了人。许多读者从市区来到这里，向邓师傅请教“面条的美味体验”。
邓师傅从糕点制作的第一步开始——选材。面粉是制作糕点最重要的原料。面粉根据其生产工艺、吸水率和蛋白质含量可分为不同的类型。例如，根据面粉中的蛋白质含量，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。高筋粉主要用于制作松饼和奶油泡芙；中筋粉更适合做馒头、饺子、馒头和面条；低筋粉容易抓和结块，所以更适合做蛋糕。随后，邓先生向读者详细讲解了中国糕点的几种制作方法和烹饪秘诀。现场的读者听得津津有味，有的读者还拿出笔记本仔细记录了邓大师的要点。在提问环节，读者热情高涨，提出了很多日常做面条时遇到的问题和困惑，如“如何做美味的虾饺”和“如何把豆瓣酱做成馅饼，味道更好”。对于“如何包装美味？”邓师傅说，做馄饨最重要的是配料要“及时”。这个季节的配料很新鲜，不仅味道好，而且从中医的角度来看，对人体内脏也有好处。做馄饨馅时，要注意肉和蔬菜的搭配。肉和蔬菜的比例应该是2: 1，肥肉和瘦肉的比例应该是37%。还应该考虑不同蔬菜的味道特性。例如，你必须在荠菜的鲜肉馄饨中加入一些绿色蔬菜，这样它才会尝起来又嫩又多汁。如果是两种馅料的馄饨，两种馅料应该分开混合，这样会更有弹性，味道更好。
邓师傅用自己的经验和窍门，一条一条地做着珍贵的面条。读者们表示，一个半小时的讲座精彩而富有成效！
