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最近，在闵行区梅陇镇，几位“不速之客”来自西贝中央厨房和几家重点食品企业。他们与员工一起生产和工作，并成为源头第一线的积极食品安全评估员。
“梅陇镇是一个主要的食品生产镇。该镇有4200多个食品生产单位。面对大量的食品生产和管理实体，有限的监督干部不可能对每个主体进行高频率的详细检查，第三方评估机构充当侦察兵。角色，实现有针对性的执法，并使监督更加精确。”梅陇镇市场监管所所长潘表示，梅陇镇通过招标的方式引入了第三方评估机构，弥补了监管资源的不足，提高了监管的专业性，并完成了首批28家食品企业的评估工作。
20个人很难管理4200个单元
据介绍，梅陇镇作为闵行区食品经营企业集中的重要城镇，拥有约4200个食品经营户、41个食品生产单位、813个认证餐饮单位和3300多个食品流通单位，其中重点食品经营单位67个，超过全区重点食品经营企业的四分之一。“基层监察部门的干部和车辆受编制的影响，不能灵活增减。他们手里只有20名士兵，但他们必须管理梅陇镇的4200多家企业。他们真的筋疲力尽，非常被动。特别是像西贝这样的知名餐厅，在梅陇镇建了中央厨房，他们不敢掉以轻心。”梅陇市市场监督所副所长卢菲力“抱怨道”:面对镇上大量的食品生产经营单位，如果没有案件源头的线索，数量有限的监督干部不可能对每个单位进行高频率的详细检查。
今年1月，梅陇市场监管所和镇食品药品安全办公室结合辖区实际情况，通过政府招标引入第三方评估机构，确定英格尔检测技术服务(上海)有限公司为第三方评估机构。
“第三只眼”有助于定向执法
日前，记者跟随第三方评估机构对上海豆品食品管理有限公司进行了考察..公司主要生产冷冻调理肉、速冻调理食品、速冻肉制品和红烧猪肉制品。评估人员刘表示，淋浴房顶部存在较大缝隙，下水道防鼠网残留原料，空冷器过滤棉局部发黑，容易导致大量微生物繁殖。
据悉，第三方评估机构将根据检查结果将企业分为甲、乙、丙三类。对甲类企业进行日常监管，巩固和完善，建立区域模式；对于乙类企业，加强培训，弥补漏洞，加强过程控制，帮助企业建立和维护有效的食品安全管理机制；对于丙类企业，重点管理，督促整改，改进检查，预防食品安全事故。
随行的美隆市场监管所食品专家王良宇表示，第三方评估机构的参与就像监管部门的“第三只眼”，充当着“侦查员”的角色，市场监管所通过评估报告可以实现有针对性的执法，使监管更加准确。
[/s2/]严格管理延伸至“活动期间和之后”[S2/]
据了解，在过去，食品安全监管是“严格和宽松”。在办理食品安全许可证的初始阶段，即“预检验”非常严格，但缺乏企业“事件期间和事件之后”的长期管理。第三方评估机构协助日常监管，加强了“事件期间和事件之后”的监管力度。梅陇镇引入第三方评估机构，以飞行评估为重点，从源头入手，是对以往单一监管模式的有效补充。根据《食品安全法》、《上海市食品安全条例》等法律法规和标准，确定企业生产过程中存在的食品安全风险和可能的危害程度，纠正和消除隐患。据透露，在对企业进行第一轮“明察”后，第三方评估机构还将进行日常“暗访”，进入企业进行“卧底”抽查。
闵行区市场监督局局长潇峰表示，今后将加强对企业领导的培训，督促企业做好全体员工的食品安全培训工作，公布初步评估结果，督促企业对评估中发现的问题进行逐项整改，并依法对评估中发现的问题进行查处。
