本篇文章1643字，读完约4分钟
说到麻桥豆腐干，我想我们都知道它外表简单，味道老。许多网民评论说这是“上海最好的豆腐干”，也是闵行区的非物质文化遗产。
但是你知道吗？这种“非遗留”的美味食品以前没有获得生产许可证，不能大规模生产和销售。为了优化经营环境，做好营业员，促进“非遗”的传承和发展，闵行区推出了一系列帮扶措施，使麻桥豆腐干获得了期待已久的生产许可证！
经过多年的“摸索”，马桥豆腐干终于找到了合法化的生产路径
由于工业用地稀缺，很难找到符合食品生产许可证要求的工业厂房，因此马桥豆腐干很难申请食品生产许可证，只能申请目前的生产销售许可证。这就意味着，贴有“非物质文化遗产”和“美味”标签的麻桥豆腐干只能在麻桥当地农贸市场出售，而且作坊是在市场旁边开的，完工后可以直接出售，这样就不可能扩大市场，扩大品牌知名度。
为了规范和发展麻桥豆腐干，使更多的人能够吃到安全、正宗的麻桥豆腐干，区市场监督局整合了麻桥豆腐干的产品特点和传统工艺等诸多因素，为其量身打造了一条合法化的道路——为一个小型食品生产加工车间申请生产许可证。
被评为“非遗产”十年后，麻桥豆腐干终于获得了期待已久的生产许可证。
敏敏从区市场监督局了解到，根据审批规定，被列入上海市“小作坊食品目录”后，如果企业能够承诺严格按照审批要求生产加工单一品种的食品，不超范围经营，就可以相对放宽经营场所的限制。在此之前，熟悉的食品生产车间，如崇明蛋糕和枫泾状元蛋糕都通过了这条路线，并申请了生产许可证，以便更多的人可以在超市吃这些美味的食物。
帮助在从选址到生产的5个工作日内获得证书
“非物质文化遗产”在“分配诉讼”中得到继承和提升。从麻桥豆腐干车间的选址开始，区市场监督局就开始指导和帮助它。
改进压制模板
例如，传统的压制豆腐干的木板在长期使用后容易发霉和滋生细菌。区市场监督局建议改进它们，用食品级塑料板和不锈钢框架压制；豆制品车间的高温高湿地板容易积水，墙壁容易发霉。监管部门要求企业设计排水坡度为5的地面，屋顶和墙壁选用无毒无害、易清洗、防潮耐热、不易发霉的材料。此外，闵行区还制定了《麻桥豆腐干良好生产规范》指导文件，并邀请市专家现场提出了加强原料安全控制、防止生产过程中的健康污染、加强冷链管理等三项建议，以在确保食品安全的基础上，将传统技术与现代管理有机结合，传承和提升非物质文化遗产。
测试设计排水坡度为5的车间
此外，闵行区还开通了麻桥豆腐干认证的绿色通道。通过前期的介入，打破了原来“先硬件装修，再系统改进，最后审批认证”的模式，使企业从图纸设计阶段就可以按照标准同时改进软硬件需求。现场检查也一次性通过了全面指导，为企业节省了15个工作日。最后，马桥豆腐干连续5个工作日获得了001号《上海市食品生产加工小作坊许可证》。政府还为企业找到了河西市场作为马桥豆腐干的生产场地。
马桥豆腐干的未来还有很长的路要走
取得生产许可证后，“马桥阿巧豆制品”品牌在河西市场挂牌。敏敏了解到，马桥豆腐店经过改造后，将于近期正式投产销售。将来，我们可以在超市买到正宗的麻桥豆腐干！
区市场监督局相关负责人告诉敏敏，认证只是开始。今后，监管部门将严格按照《上海市食品安全条例》和《上海市小食品生产加工车间监督管理办法》加强认证后管理、严格要求和日常监管。麻桥豆腐干是乙级的，每年监督的次数不少于四次。同时，加强原材料和成品的抽样检查，确保产品符合食品安全标准要求，建立小型食品生产加工车间信用档案，记录许可、日常监督检查结果，查处违法行为，并依法向社会公布，及时更新，保护公民的“舌尖安全”。
合法生产[/s2/]
通过放宽营业场所审批门槛，全程引导，开辟绿色通道申请许可，麻桥豆腐干在闵行走出了一条路，闵行的“非遗产”走向了市场，让更多的人了解和品尝当地的传统美食。
今后，闵行区将继续帮助同类企业解决申领许可证的问题，进一步优化经营环境，让大企业和小作坊安心落户闵行，同时继续加强对市场各企业的动态监管，为闵行居民创造更安全、更好的消费环境。
