“少些“面子花费”，让宴席节约成为风尚”

■社论

餐厅经营者如果能在各个环节加强节约和无谓的注意和服务，就能消除面子心理，强化“以适度适量为荣”的宴会气氛。

通过发行节约优惠券等方法适当表彰提倡设立专业厨师的客户，避免过度费用……为了应对“阻止饮食浪费”，在征求相关专家意见和建议的基础上，商务部服贸易司和中国料理协会 根据领域标准制定程序，为了保证标准的科学性、严格性、适用性，征求现在公开的意见。

在此期间，为了“阻止饮食浪费”，全国很多饮食协会、烹饪协会提出了节约提案。 在饮食费的形态上，特别是宴会多是浪费现象的“严重受灾地”。 因此，就节约宴会制定专业的服务规范确实有对比性。

根据迄今为止的媒体调查，很多“剩下的宴会”的浪费是惊人的，特别是在婚宴、生日宴会等方面，大约有4成的浪费。 宴会通常参加者多，订单数多，“不要量大”的接待从以前就传来了，很容易浪费。 这不仅使顾客花费习性和接待理念重新审视自己的宴会，餐饮经营者也能有更积极的诱惑。

例如，饮食服务部门在宴会菜单上记录单一菜肴的主要材料重量，对员工进行订单训练，对各宴会课程提出食用人数的建议，设立专业的订单师，这些是可行性很高的徒劳措施。

与客户相比，餐厅经营者有经验和新闻的特点，订单量的“度”把握明显准确。 告诉客人料理的分量大小、食材的重量，在菜单上追加“料理适合多少人吃”等具体的新闻，其实通过减少新闻的不对称，为了给客人提供适度的订单、费用，请提供更具体的参照和依据。 在有条件的餐厅设立专业的订单师，也可以从更专业的角度帮助顾客适度的费用，减少不必要的浪费。 在某种程度上，这也是餐厅服务创新的“卖点”。

规范还要求饮食服务部门将饮食节约理念转化为具体行动，阻止饮食浪费融入生产经营和宴会服务的各个环节。 其中一个细节接地——饮食服务部门可以在宴会的主持语、贺词等设计过程中，加入“节约费用”、“减少浪费”等复印件，积极向客户宣传。 这个节约的注意看起来与宴会的气氛相反，但通过餐厅经营者来说，不仅有“耳目一新”的感觉，还能照顾宴会者的“面子”，其实是利益，有助于无谓理念的“下沉”，得到客人的认可。

除此之外，规范建议宴会结束后，餐饮服务公司给予厉行节约的客户一定的奖励或优惠，例如发行节约优惠券等。 在通常的场景中发送多少优惠券，在向厉行节约的客户发行优惠券之前，看起来违背了餐厅的好处的最大化，但如果改变立场，鼓励客户花费适度的费用，消除浪费，餐厅 这种真正为客户服务的理念可以提高消费者的好感。 总的来说，不如说有可能提高餐厅的实际“获得感”。

宴席在中国人的伙食费中，以比较特别的形态，一点点的客户喜欢席次，但会引起过度的费用和浪费，很多时候只是面子，其中不允许适度的费用，但由于缺乏“外力”的诱惑，很难摆脱畸形的面子观

基于这个现实，餐厅经营者如果能在各个环节加强节约和防止浪费的注意和服务，实际上就能消除面子心理，强化“以适度适量为荣”的宴会气氛。 “宴席观”变了。 其他通常的伙食费也可以有越来越多的浪费觉悟。