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出品:财经涂鸦( id:caijingtuya )新的成本集团需要新的企业品牌，连锁咖啡的市场也不例外。
11月16日，tim hortons (以下简称“tims咖啡”)国内第一家电竞主题店到达上海。 这也是自tims咖啡和腾讯电竞5月达成战术合作以来建设的重要项目之一，构建了“咖啡+电竞生活”的新场景，满足了越来越多年轻人的社会交流、费用、娱乐、观战等多维诉求
tims咖啡中国CEO卢永臣说，未来将继续进行“续航”主题店模式，有助于扩大国内咖啡应用场景和整个市场的快速发展。 在活动现场，腾讯游戏副总裁、腾讯电竞社长侯淼与tims咖啡合作，通过电竞观战、娱乐、社会交流、费用四个场景，从在线到在线，在各个方面面向目标客户。
在“90后( 1990年代出生) 95后成为咖啡的主力支出集团，tims咖啡想成为新生代咖啡企业品牌”的采访中，吕永臣教授了“财经涂鸦”。
成为新的企业品牌是否说明除了星巴克以外咖啡还有别的新故事？
咖啡还是增量市场
IMS咖啡队对新组的评价，z代咖啡的消费者人数最快，势头领先，不容忽视。 电竞主题店的建设创造了属于年轻人的新文化( 300336，株吧)的生态，促进了这一新场景在顾客日常生活中的应用，建立了“咖啡+电竞”青年社区文化。
吸引年轻人的除了星巴克和幸运咖啡等企业品牌集中的白领和商业集团以外，吸引年轻人的人也是tims咖啡产品和场景差异化的优点。
另一方面，咖啡从社会交往变成了日常生活，成为了咖啡玩家的共识。
同样，11月16日麦当劳宣布，该公司企业品牌的咖啡将在今后3年投资25亿元，部署在中国国内市场，到2023年全国有4000多家咖啡。 麦当劳中国企业品牌推广事业社长庞奇说，中国顾客咖啡的诉求习性从以往的社会交流型、社会型到越来越多的是日常性、习性。
z代和日常性产生了咖啡的阶段性增量市场。
因此，吕永臣说咖啡依然是增量市场。 在tims咖啡的成长过程中，“增量市场”也被证实了。 一旦咖啡进入库存游戏阶段，那家新店就必须影响其他店的客流。 但是，目前没有出现这种情况。
从更宏观的数据来看，根据euromonitor数据，我国咖啡消费量近5年复合增长率达到23.18%。 中国的年平均咖啡消费量是5~6杯，欧美各国是300-400杯，日韩的人均平均量也是几百杯，中国的咖啡市场空之间依然很大。
咖啡市场的增量也是连锁化的增强引起的。 吕永臣认为未来的连锁化将越来越占市场份额。
对tims咖啡来说，提取增量的短期实践是开店。 今年10月15日，tims咖啡中国的第100家店在上海开店，将来的tims咖啡也在中国的20-30个城市开店，集中在一线城市，开店速度加快。
“到目前为止预定了10年1500家店，预计时间会进一步缩短”吕永臣说，在现在开店的店中，tims咖啡实现了整体利益，有信心加快开店。
在竞争对手中，星巴克在中国也在加速增长。 据星巴克第四季度(截至9月27日)，星巴克净增店中有259家在中国开设，创下星巴克中国季度开店总数的新记录，中国内近190家城市店铺的总数达到了4700家。
tims咖啡e竞馆网红打卡角(来源:回答者提供)
定位:年轻人还是年轻人
作为定位，tims咖啡想成为代表年轻一代的咖啡企业品牌，除了咖啡价格锚的主流客流层，制作企业品牌的年轻属性也在包括电竞在内的各种场合被引进。 电竞玩家一般是年轻客户，对tims咖啡来说，电竞是连接年轻顾客层的重要接点。
除了电竞，tims咖啡还将开设主题咖啡馆，将来将引进与抖音动画( bili.us )合作的全职主题咖啡馆、饥饿和环境保护主题店等年轻人熟知的ip，计划开设专业场景。 将来，tims咖啡也期待着与越来越感兴趣的领域合作，继续主题店的模式。
对于星巴克第三空之间的场景概念，tims咖啡想营造更放松的派对气氛。 年轻人随时可以来店里。 温暖是想为客人提供的感情价值。 这也是tims咖啡产品差异化的一部分。
吸引年轻客人层后，如何挽留客人层更重要。 tims进入中国一年多了，现在会员数接近200万人，80%以上的销售来自会员。 今年5月获得腾讯投资后，tims全面引进了腾讯在线资源数字化和智能零售等能力。
应用程序(如小程序)使tims从客户的订单到订单更方便，并准确收集昂贵的数据。 数据也让tims更好地理解顾客。 例如，如果一位顾客想试试新产品，企业推出新产品后，优先告诉该会员。 会员看新产品的推送新闻，tims同步也发行相应的优惠，让会员提前试用新产品。
此外，利用大数据根据现在流行的趋势开发产品，将产品推送给客户收集反馈，重复新产品。
链接通过后，tims咖啡在公司微信群中给予了各店铺的熟客运营许可。 邀请店铺各店铺的熟客参加公司微信群，根据社区特征定期关联新产品、优惠或活动。 通过服务链接形成核心推动力，完成顾客社区链接的建设，处理“顾客从哪里来，建立顾客的认识，顾客在这里做什么”。
通过各种途径入会，tims咖啡运营团队可以掌握顾客的转换路径、费用偏好等属性，在运营中向费用行动数据推送不同的优惠券，从而实现顾客的再次购买。
“这是一系列工具从入会到再购买的结果，再购买对咖啡领域很重要。 ”。 吕永臣说。
“tims咖啡现在的每月再购买率是40%。 ”吕永臣说。
除了库存顾客外，在现有顾客层扩展增量顾客也是重要的一环。 现在，tims宣布了“我的咖啡合作伙伴”的常态化分裂，微信转发朋友，面对面，用海报等方法邀请，实现价格更低的客人。
成长:离线还是在线？
在成长方面，上线下流量的相互帮助也是很大的动力。
咖啡馆有自然的生产线下降趋势，商店本身有引流效果。 这也呼应了至今为止的“迅速开店”的策略，吕永臣说“对tims来说最好的营销是开店”。
tims咖啡每次开店，都会产生新的网上下游入口，客户进店的费用可以成为新会员。 另外，年轻的客群现在也在网上了解新的企业品牌。 这也是tims和腾讯需要合作的多通道，腾讯在线接触目标客群，客群在线确立认识进入商店的费用，在线实现导线下的费用。
在以往模式中，咖啡店以线下流量为主，线下/线上流量占有率基本上显示为8:2或7:3。
“现在有5:5的趋势。 ”吕永臣说。 在线流量取决于店铺的位置、设计和企业品牌的魅力，在线流量取决于企业品牌的运营水平。
对现在的tims咖啡来说，商店非常重要。 商店范围在5公里以内，网上销售在2公里以内，“我最关心的是商店2公里以内有多少会员，这是我现在最关注的事情。 ”。 吕永臣说，希望在各店铺成为2~3万名会员。
tims现在的店有金枫、红枫、tims go三种店，面积分别在200平方米以上，100-150平方米，20-50平方米。 在网上店铺中，tims于2019年末开始发货，他说:“tims现在在发货咖啡行业竞争力非常强。” 吕永臣说，对远离咖啡馆场景的销售发票来说，购买顾客的首要考虑因素是性价比。
腾讯和数字化进程
对tims咖啡来说，现在备受关注的大部分兴趣来源于对腾讯的兴趣。
今年投资后，腾讯加快了tims的数字化，典型的是位于咖啡馆的布局。 在咖啡馆事业中，2公里内目标顾客群越多，越适合开设店铺，但腾讯用数据化在tims中找到最佳答案。
腾讯对外也以tims咖啡为例进行对外宣传，为tims咖啡提供比较低的拉新价格，未来的tims咖啡和腾讯音乐也将推进合作。
“智能零售的全面数字化提高了运营效率，这些与腾讯密切合作。 ”吕永臣说。
整个咖啡领域都是数字化的。 2019年6月，星巴克中国将所有业务重组为星巴克零售和数字创新两个业务单元。
数字化措施包括开设小面积的打包店(咖啡店)、与阿里巴巴合作销售服务等。 据2019年第三季度的季报报道，星巴克的手机订单数达到整体订单数的10%，其中7%是外卖，3%是从新上线的app下单送到店里的。
幸运咖啡从创立之初就使用app通过顾客方、店铺方和供给方三者，共同资本ceo、管理伙伴高洪庆在18个月内开了5000家店，最高时的市值达到800亿元，幸运咖啡被数字化了 我认为用数字化逻辑改变了零售的方方面面，包括选择的逻辑、运营逻辑等，为新的零售领域整体的数字化做出了贡献。
总之，在中国咖啡摆脱了以前流传下来的商业模式，数字化发展成为新的零售商业，腾讯对tims咖啡的“新零售模式”自然很重要。
全球视角下的饮食链
从世界范围来看，tims咖啡和汉堡王一样是国际饮食巨头Restaurant Brand Sinternationalinc (以下简称rbi )。
根据rbi今年第三季度报告，截至去年9月30日，企业在全球100多个国家拥有或经营了4934家tim hortons(th )、18675家burger king(bk )和3418家popeyes餐厅。
从收入方面来看，到今年9月30日为止的3个月内，th的收入为7.62亿美元，bk为4.33亿美元，到报告期的前9个月为止，th的收入为20.28亿美元，bk为11.68亿美元。
商店的增长率为th1%，bk为2.4%。 到年9月30日为止的3个月里，th销售额增加了17.2%，bk销售额增加了7%。
世界范围内，th开店的增长率比汉堡王低得多，但销售额、收入、收入等比汉堡王高得多，咖啡看起来比快餐更“性感”的生意。
在发布新闻之前，rbi的市场价格约为麦当劳的22%，以快餐事业为中心的百胜( yum.us )、达美乐披萨( dpz.us )、百胜中国( yumc.us )的市场价格也在百亿美元的范围内，星巴克的市场价格
以下是会话正文(有删改):
问:“财经涂鸦”
a :吕永臣tims咖啡中国CEO 。
tims咖啡中国CEO吕永臣(来源:回答者提供)
问:腾讯为什么投资tims？
答:腾讯对咖啡课程的研究非常快，他们认为咖啡课程在中国有非常大的潜力。 从现在的数据来看，中国的人均支出量依然很低，咖啡的年平均支出量为5-6杯，而欧美各国为300-400杯，接近中国的日韩一年几百杯，因此咖啡本身也非常长空
在咖啡行业，tims来自企业品牌、团队和趋势，是非常有潜力的选手，腾讯也看到了我们的迅速发展。
q :“制作专属场景”是tims咖啡的未来方向吗？
a:tims咖啡作为新企业品牌，想成为受年轻人欢迎的咖啡企业品牌。 90后和95后逐渐成为咖啡相关的主力集团，需要属于他们年代的咖啡企业品牌，tims想成为咖啡企业品牌。
电竞在中国有数亿受众群体，群体都是年轻人，电竞是与年轻人链接的好方法，tims想建立咖啡和电竞沉浸式体验链接的年轻客户群体。
网上专属场景店将来会在各城市建设一些主题咖啡馆。 最近，我们有抖音视频和全职高手的主题咖啡馆，以前也与饥饿和环保主题店联名，与年轻人喜欢的ip联名，创建属于年轻人社区的主题咖啡馆。
问:总体来看，tims咖啡怎么数字化？
答:数字化也是引进腾讯投资的重要理由之一。 腾讯了解网上客流量，还有很多网上数字化资源，智能零售相当好。 腾讯投资后，tims也加快了在线化相关行业的迅速发展，咖啡是强烈的再购买产品，因此会员的运营尤为重要。
tims咖啡运营一年多，会员近200万人，80%以上的销售来自会员，从会员第一次登录到后期新产品的推荐、社区运营和发货，都是一系列的贯通，客户录用方便，tims也将客户的费用数据 数据使tims更好地理解顾客，也应对顾客的诉求。
数据越多，越能了解顾客，也可以比较并推荐顾客的申诉，或者从申诉中反推给顾客。 例如，喜欢试试新产品的客户在每次企业推出新产品时都会先推给这些会员。 我也想看看会员。 企业也发送优惠券，鼓励会员尽早尝试。
会员自己也尝试新产品，递交优惠券，会员的体验非常好。 在味道的创造上，tims也关注大数据中现在流行的饮料的趋势和属性，发售前让会员试试，收集会员的意见继续重复产品。
问:在激烈的竞争中，tims是如何发展顾客的？
答: a:tims宣布了“我的咖啡伙伴”的常态化分裂方法。 以老会员邀请新会员的方式，老会员和新会员都可以享受优惠。 年轻人朋友之间喜好相似，双方互利，分裂也容易。
结果表明，这种方式的获得价格在领域也处于比较低的水平。 作为国际企业品牌，我们越来越多的想法是持续利润增长，因此不分价格都不会赢得客人。
问:怎么打开商店和社区的通道？
a :我们现在正在建立客户的全部链接。 所有链路意味着从所有渠道成为tims的会员。 这包括网上商店、优惠券、销售渠道，以及wechat朋友圈广告等方法。
tims在店铺和社区也是相通的。 各店铺都有自己的运营，各店铺都有邀请该店铺熟客加入社区的熟客授权。 社区以公司微信的形式存在，各店铺根据社区的特点推进优惠、新产品及相关活动。 这个社区更小，响应也更快。
根据客户的费用行动，让其用好的券产品反复购买，从入会到之后的持续再购买，是一系列工具应对的结果，持续促进客户的再购买，再购买在咖啡领域也很重要。
问:对于离线场景，tims怎么理解？
a:tims打算打造受年轻人欢迎的咖啡企业品牌，在店铺设计中更简单温暖，商务颜色少，色调也是受年轻人欢迎的调性。 tims追求的是派对的气氛，顾客进店也没有压力。 企业品牌的初学者是谁都可以随时进店的感觉，温暖无压力。 这是我们店的定位。
在定价方面，tims也是性价比很高的咖啡产品，价格在15元到30元左右，20元左右，价格上对客户也没有压力。 产品包括早餐午餐和午睡。 除了咖啡，还有茶和其他引流。 整个组合都希望商店不会给顾客带来压力。
问: q:tims咖啡是怎么弄清楚产品现在的价格范围的？
a :我认为咖啡的主流费用群接受20元左右的价格是合理的。 30元以上的组变小，10元以下的组的需求不同。 20元左右的产品追求性价比和高质量，也符合主流费用集团的期望。
问:你觉得中国咖啡的市场渗透率怎么样？
a :我觉得咖啡越来越多了，现在的供应不充分，现在的咖啡企业品牌也不多，咖啡的价格相对于茶叶是30元到40元，这个价格不是主流费用群，特别是年轻客人群可以接受的价格。
我们想从产品供应中处理，使产品越来越多的创新。 就像改造新奶茶的原来的奶茶一样，咖啡需要更好喝。 特别是年轻人的咖啡要付出成本。 这是整个市场提高的大前提。
上海中国咖啡最成熟的市场，上海整体约有8000家咖啡馆，过去一年中tims在上海开的近100家店运作良好，咖啡连锁化倾向也进一步加强，上海大多是独立咖啡馆，将来
其次，在上海以外的城市，咖啡的渗透率提高，在二线城市，像一线城市一样，诉求逐渐提高。 供给至今仍有很大提高空期间，咖啡是外来产品，可以处理供给诉求提高费用。
问:你认为咖啡还是增量市场吗？
a :我认为咖啡总是增量市场。 我们强调tims不是与现有的企业品牌竞争，而是与所有咖啡企业品牌一起培育这个市场。 典型的例子是，tims在上海很多店旁边开设了其他咖啡企业品牌店，如果这个市场是股票游戏的市场，就会开设新店，老店一定会受到很大的影响，但目前我们还没有看到这样的情况。
咖啡市场不是分割现有市场，而是增量前进。 这是现在咖啡市场最有趣的地方。
预计1500家店的计划也会加速完成，本来决定了10年，但现在不需要那么长期。 因为tims现在开的店总体受益，我们更加自信地加速开店。 目前，tims主要客户的每月再购买率接近40%。
问: q:tims怎么看线下流量？
a :咖啡馆的离线流量是自然的，商店是最好的流量工具，这也是我们加速开店的理由，对我们来说最好的营销是开店。 开设网上漂亮的店后，客人自然会进去看看。 现在店的流量是免费的。 没有必要重新投入。 在网上客人一进店就成为会员。
但是，我们也非常重视网上流量。 许多年轻人在网上了解企业品牌。 这就是tims用腾讯结合的理由，这意味着在网上让顾客认识企业品牌，在网上付出成本。
在流量方面，咖啡店以前主要是离线流量，但现在在线流量的占有率很高。 离线和在线的占有率本来是8:2或7:3，但现在有接近5:5的趋势。
在线流量取决于店铺的位置、设计和企业品牌的魅力，在线流量取决于企业品牌的运营水平。
问: q:tims咖啡队现在最关心的是什么？
a :比现在更重视的是商店。 商店可以复盖周围5公里的范围。 线下面可能在500米的范围内。 线外卖的范围是两公里。 我最关心的是店里2公里内有多少会员，我希望各店能成为2~3万名会员。 大约有3万名会员期待着。
关于现在开店的运营数据指标、再购买、会员追加等，可以看看现在tims的表现。
问: q:tims的外卖增量怎么样？
a:tims现在的店有金枫、红枫、tims go三种店，面积上分别是200平方米以上、100-150平方米、20-50平方米。 tims于2019年底开始外卖。 tims咖啡性价比高，食品搭配也很好。 从现在的表现来看，我们在外卖咖啡这个行业竞争力非常强。
远离咖啡馆的场景，咖啡的价格是30-40元的价格非常高，但对外卖客户来说，没有咖啡馆的场景概念，只需要一杯咖啡，所以性价比很重要，这也凸显了我们性价比的特点
问:企业和腾讯有那些合作吗？
a :首先选址，对咖啡馆来说选址很重要。 两公里内可以找到我们最多的目标客群。 客群越多，那个地方越适合开店。 这是不看错店，开店是最大的价格。 其次，在WeChat的力矩广告中，腾讯以tims咖啡为对外宣传的例子，所以我们降低新价格很低。 再次是在电竞方面的合作，之后也推进与腾讯音乐等的合作。 腾讯智能零售也使我们全面数字化，大力提高运营效率，我们在这方面进行了深入的合作。
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