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-11-1615:10综合评论(人参加)
在近一年的准备中，美食家蔡澜自己打造的“蔡澜港式点心”企业品牌于11月16日在上海上市，在第一家店上传了新天地南里。 刚一开店就排起了长队，很热闹。
作为“舌尖上的中国”美食总顾问，蔡澜先生一直想把天下美食分享给广泛的美食。 出于重现早年香港街头“平正先生”点心的愿望，蔡澜先生按照正宗制法大胆创新，在自制的港式点心企业品牌中加入了越来越多的年轻要素，从料理到餐厅环境，以“兴趣、年轻”的姿态获得客户信息
客人点了最好的酥油山楂叉烧肉，几乎所有的桌子都点了，走着也打包了一部町店的招牌，开业后可以吃150w个。 蔡澜港式点心总厨张日诚表示，为了制作这种独特的酥梨叉烧，蔡澜和自己在企业品牌准备阶段经过十几次品尝和调整，最终煮了三种不同的山楂3小时酱，与秘传叉烧组合
自古流传的美食也应该保存自古流传的味道。 在店的另一个招牌点心——大众的评价下获得“深圳马拉蛋糕第一名”的古法马拉蛋糕，整整三天，自然发酵出漂亮的橙色麒麟纹，也是蔡澜特别推荐的产品。 张日诚总厨还说，要辨别马拉蛋糕是否真正好吃，首先看它的颜色，是自然发酵的马拉蛋糕，表面有点发光的橙色，侧面有三个排气孔，气孔越大越蓬松，顶部有“麒麟片”这样的麒麟纹。 其次，要看到它的蓬松度，一定能“跳舞”，只有马上排斥，才能变得高雅。 三是品尝入口的香味。 正宗的马拉蛋糕入口空有气质，有自然香味的甜味，纤细蓬松，一入口就融化。 蔡澜港式点心的这种马拉蛋糕是按照古法制作的，花费时间和精力，但口感的味道吃一次就被称赞了。
上海本来就有“美食之都”的美誉，融合了全世界的美食之心，也有“浓油红酱”的城市特色。 这次蔡澜港式点心空下海，给可以吃的上海人也带来了特别的礼物。 金沙乌贼饺子、九层塔丰汁凤爪、青芥牛挞等有香港风味、非常精致的点心会和新店一起和食客见面。
蔡澜港式点心市场部负责人表示，这次上海新天地开业标志着蔡澜港式点心企业品牌完成了“北上广深”一线城市企业品牌的布局。 根据大众评论，蔡澜港式点心全国十多家餐厅保持人气，高峰时间排队的时间总是在2小时以上，建议提前安排时间去好吃的食客。
