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人力车、红砖墙、青花瓷、竹匾、旧饼干桶、绿色邮箱、老式电话亭...近日，位于国家会展中心商业广场、洋溢着浓郁上海风情的“上海特色小吃餐厅”正式向公众开放。它是由24家市级务实项目“早餐工程”企业、中国老字号企业和上海老字号企业在市商务委指导下共同打造的“上海购物”名片，总营业面积约2200平方米。在进口博览会期间，估计每天将供应约20，000种特色小吃。
▲上海特色小吃餐厅的壁画丰富了老上海的弄堂风格。
10月15日，中国国际纺织机械展览会在国家会展中心举行。听到这个消息的展商们已经挤满了新开的上海特色小吃店。走进上海特色小吃店，我看到市场上有很多老字号的知名企业，包括杏花楼、沈大成、大福贵、王家沙、莫砺锋(mas)、南翔馒头店、德兴阁、宁波汤团店、大春等中国和上海老字号企业，包括光明乳业、老生场、尹仲八碧、虹口糕点集团、吉祥馄饨、小阳等，还有凭借素食制作技艺获得国家非物质文化遗产称号的苦豆花石。 素有“海上净菜一楼”之称的冯春宋岳大厦，牛奶棚、新雅、红宝石等“上海名牌”，21世纪等新“净红”企业。
▲为了保证与店外其他连锁店的口味一致，上海特色小吃店的摊位现在仍然采用制作和销售的制作工艺。
这些店铺的装修风格有着深厚的上海品牌，经营品种也是“阿拉”的最爱:油炸、小笼子、饺子、馄饨、水饺、馒头、馅饼、蒸饺、糯米鸡、烧饼等。大厅里有各种小吃，八宝饭、松饼、团圆饭、年糕、面饼、蝴蝶饼、酥饼和猪。此外，还有奶制品、三明治、蛋糕、咖啡、冰淇淋等海派西点，相当于把“老字号博览会”推进了进口博览会，就像在“四叶草”中植入了微型的南京路、淮海路和古城神庙...
通过菜单，我们还可以发现，许多企业专门为进口博览会开发了新产品，以满足世界各地参展商的不同口味。“为了引进世博会，我们专门开发了两个新产品，丝喜烧麦和虾笼。此外，我们还提供红肠和咸牛肉等小吃。老生场董事长余伟明表示，他们专门为进口商品交易会开发了牛肉面汤、牛肉西红柿汤和牛肉煎饺三个新品种；肖为进口博览会带来的八款产品是当季的标志性产品或新产品；21cake最近一直在销售不含添加剂的热面包，为参展的世博会参展商增添了一种新的风味“牧场奶酪”。
▲上海特色小吃酒家的很多企业专门为进口博览会的参展商开发新产品。
新开的商店装修很贵。上海特色小吃店的价格会上涨吗？每个“摊位”的价格列表给出了答案:例如，王家沙推出的四大类套餐，每个套餐价格为30元；丰盛的四喜蒸饺+面筋百叶汤套餐价格为30元；Gll芥末冬笋馄饨套餐，包括一碗馄饨、2个馅饼、一杯饮料，价格33元；老常升的牛肉煎饺3.5元，冯春宋岳大厦的素饺5元，红瑞星的黄桥烧饼3元，都与场馆外其他连锁店的价格一致。
更值得一提的是，为了保证质量，现在上海特色小吃餐厅的大部分小吃都是自产自销的。为此，企业不惜一切代价，从各个连锁店派出精英士兵，帮助举办进口展销会。例如，王家沙带来了中国著名的“蟹粉笼”，专门配备了来自各商店的10多名技术骨干。现场制作面条、面条和袋子；老常升调走了8名工作10年以上的师傅和2名现场监督；达傅贵共派了15名师傅和50名员工驻扎在中央厨房，包括司机、配送人员和总部的专职管理人员，为这家小店服务。
▲上海特色小吃店的商品价格与店外其他连锁店相同。企业还为进口博览会的大客流提供套餐，价格大多在20元至40元之间。
市商务委进口展餐饮服务保障组组长朱文群表示，考虑到进口展期间客流量较大，除了新增“上海特色小吃餐厅”等固定餐饮网点外，他们还制定了临时餐饮和应急供应计划，并引入了临时餐饮社会化服务，使其能够提供满足场馆、物流和食品安全要求的品种，满足大客流的餐饮需求。同时，为应对交通管制和大客流可能造成的餐饮供应短缺，提前规划了应急供应，如利用场馆和物流中转仓库有限的场馆资源，储备一批有利于常温保存、便于销售、便于应急用餐的食品，并在物流中转仓库进行食品原料应急储备。
