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近日，市文化广电总局公布了第六批上海非物质文化遗产代表性项目名单中的推荐项目名单。青浦区的两个项目“许婧煮汤技艺”和“金泽庙会”，被列入第六批上海非物质文化遗产代表性项目扩大名单。
油炸许婧汤的烹饪技巧
“许婧炒汤技艺”源于青浦许婧盘龙古镇，被誉为“万里路第一镇，许婧炒汤精品”。煎汤，也被称为爆炒和热炒，是许婧当地婚礼和葬礼不可或缺的一道菜。你买不起油锅，把一些原料放入事先煮好的肉汤里，几分钟后把它变稠，也就是说，把锅放进锅里。这听起来很简单，每一步都需要努力:与肉和蔬菜搭配的原料包括美味佳肴，上吊汤的制作分为高汤和清汤，这可以帮助品尝，确保脆度，突出主要成分，增加颜色，配合适当的调羹技巧，使这道菜可以被认为是完整的。
煎汤里的蔬菜量是固体，但看起来像清淡的汤。当我来到餐桌前时，这只是一个热浪。我等不及食物凉了，所以我等不及“路虎”大口大口地吃，它充满了新鲜的香味。
金泽庙会
赶庙会并不是电视剧中的一个独特情节，金泽镇仍然有充满仪式的庙会。
金泽民俗庙会主要由3月28日的“28洪水”和9月9日的“重阳洪水”组成。“二十八汛期”起源于东岳大帝的生日祭祀，“重阳汛期”起源于杨真(俗称杨老爷)的生日祭祀。在香火泛滥的季节，香船上满是大大小小的河流，寺庙里满是香火，街道和庙会上挤满了人。除了祭拜信徒、与神同行等宗教活动外，还聚集了表演、宣卷、唱圣歌、玩莲花、舞龙舞狮等各种民间娱乐活动，街小巷的小商小贩纷纷赶庙会。形成了集信仰、娱乐、商业为一体的大型民间庙会。
历史上，金泽地区的信仰活动非常频繁。在佛诞那天，佛教徒去安唐烧香拜佛，祈求丰收和长寿。在这个月的第一天和第二天，在村子里或附近的寺庙里烧香敬拜上帝，祈求好运。清道光十一年(1831年)，蔡子深编著的《金泽小志》记载:“每年三月二十八日、九月九日举行东岳神大赛。”远近村庄的农民都有一日游的悠久历史。”可以看出，东岳庙在清末形成了一个大型庙会。从一号寺和东岳庙的修建年代来看，金泽庙会的始创年代最早可以追溯到宋元时期。
近年来，我区非物质文化遗产保护工作严格遵循“保护第一、抢救第一、合理利用、传承发展”的工作原则，扎实做好非物质文化遗产的抢救、保护、管理和合理利用工作。这两个项目的选择将进一步促进本地区非物质文化的挖掘、保护和传承。
