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油焖茭白、香茭白、茭白丝和青椒...初夏的时候，你最喜欢的地方菜里一定有茭白！老上海人喜欢吃我们当地的水竹菜，一碗没有水竹、青椒和肉丝的冷面似乎缺乏灵魂。
申城最有名的水竹是我们李安堂的水竹。5月1日以后，李安堂的茭白开始从李安堂的天头进入市场，流向无数家庭的餐桌。
李安堂一年中的茭白收获分为春秋两季。春水竹从五月到六月底出售，而秋水竹从七月底到十月出售。由于春季采收的茭白种植期经过冬季，农药用量明显减少，养分吸收更多，食用安全性高于茭白。春水鲷比秋水鲷更嫩、更新鲜，味道更鲜美。受连阴雨天气影响，今年上海春节上市比往年晚了10多天。李安堂水头的交易价格比4元高出1公斤，比去年同期高出约1元。
关于水竹
茭白被称为春竹笋的双体。每年五月春竹笋上市后，茭白就开始崭露头角。明代《咏物诗》云:“翠叶圣剑有刃，比薄冰更软更松。江湖上有假秋风，如随栖季节性鹰。”在诗中，水竹被比作水盾和鲈鱼，这显示了它的美味。
茭白不仅营养价值高，而且具有清热解毒、催乳的功效。其中，豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而防止黑色素生成，软化皮肤表面角质层，使皮肤光滑细腻。通俗地说，吃茭白不仅能强身健体，还能滋润皮肤！
李安堂地势低洼，水网密布，田地众多，是中国著名的水竹之乡。目前，李安堂镇茭白大面积种植面积基本稳定在16100亩左右，占镇总耕地面积的三分之一。
过去人们吃生茭白并不少见，但在20世纪90年代，一些地方的农民盲目追求产量，无节制地使用农药，在运输中不注意卫生和保鲜，导致茭白质量下降。然而，李安堂茭白产于黄浦江上游的水源保护区。水质得到保证，生产监管非常严格。你可以自信而大胆地吃它。
