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一盘烧过的羊肉，倒了一杯烧酒，味道柔和的羊肉和强烈的酒精融化到嘴里，温暖的脾胃突然。三伏天吃羊肉是张泽仁几百年来继承的一种生活习惯。不，2018年第十届张泽羊肉文化节如期举行，今年从7月持续到10月，所以你可以玩得开心。
7月8日上午10点，天气闷热，但张泽的羊肉村挤满了人。叶燮民间文化的草龙舞求雨仪式吸引了众多目光，向在场的每一个人展示了当地人民的淳朴和虔诚。另一方面，竹编工艺的传承人手里拿着竹条“玩”，竹编工艺摆在桌子上，吸引着人们驻足观看。在这种氛围下，第十届张泽羊肉文化节于2018年正式开幕。
与往年不同，今年的羊肉节突出了“文化”这个词。在开幕式上，读者读了散文《羊肉与白酒》，这样来品尝的市民就可以先欣赏“耳朵”。”大热天冷的时候，张泽仁特别喜欢吃羊肉，端着一杯烧酒，脸色红红的。这是一种生活习惯。”本文的作者王冕也来到现场与张泽谈羊肉情结。在他的印象中，张泽有很多老人，几十年来一直保持着每天早上喝烧酒、吃羊肉的习惯，说这样的一天他们会有精神和力量。
张泽羊肉村除了喜欢散文外，还在硬件上增加了许多文化元素，每个包间都摆放了名人字画等各种文化作品，呈现出浓厚的人文氛围。
▲包杨拼盘
▲羊肉杂碎汤
开幕式后，是品尝羊肉的时候了。一盘又肥又瘦的白切羊肉，一盘入口即化的烤羊肉，一碗热气腾腾的羊肉杂碎汤。肉鲜嫩，味道柔和。倒一杯烧酒，这叫做大餐。“我们在这里已经五年了。每年这个时候我们都来这里吃羊肉。我们平时有时间就来这里吃羊肉。”浦东的陈老先生和他的朋友们来了，对张泽羊肉赞不绝口。
张泽羊肉之所以好吃是因为它的生产工艺。新宰杀的羊肉被放入木桶中，用木柴和大炉子炖几个小时，用羊蹄炖，用羊肉内脏煮，用羊的珍宝制成...羊的每一个“部分”都可以成为一道特别的菜，每一道菜都讲究功夫。白切、浓酱、羊杂汤和传统的“老三样”是每桌必点的“组合美食”。对于8-10人的家庭晚餐来说，包括烧羊肉在内的10道菜的全羊宴是一个不错的选择。
▲最好的吃法:烂羊肉
▲白切羊肉
正是这种独特的生产工艺使张泽羊肉闻名遐迩，成为松江特色的地方美食。“今天是开幕式的第一天。与去年相比，客户数量增加了三分之一，主要来自上海市区和周边地区。”张泽羊肉村负责人林伟英说。
▲在木桶中炖几个小时
经过十年的磨砺，张泽羊肉已经成为松江的一大食品品牌和文化品牌。下一步，野协镇将继续高度重视和大力支持张泽羊肉产业体系规划、基础配套、集群建设和对外宣传推介，使张泽羊肉成为市民食用羊肉的首选品牌。
技巧
羊肉节:7月8日至10月8日
地点:张泽羊肉村(张泽马桥村朱婷南路105号)
电话:021-57883777
