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“第一天，看照片，吃东西，卖东西。这是我们古镇的过年习俗，老居民都知道！”近日，金山枫泾镇出生的金女士向记者推荐了她的家乡风味。枫泾古镇的“画”包括丁聪的漫画、程世发的国画和国际著名的金山农民画。那么，出售枫泾有什么奇怪的？你为什么要在元旦吃饭？
在当地人的推荐下，记者在枫泾找到了最有名的“阿留烧麦”店。本店位于古镇河畔，枫溪长廊，张家桥旁边。这家店虽然小，但平时每天能卖300-500个笼子，春节期间每天能卖1200个笼子。一些用餐者选择在店里吃饭，而另一些人买生的带回家。
“每年元旦，早上6点，人们都会来排队，去桥头...幸运的是，我们的两个炉子一起蒸，他们只需要排队20分钟就可以吃到蒸和卖。”这家店的创始人朱宗奇今年才60岁，他兴高采烈地向记者描述了元旦的情景。据说，在枫泾，甚至有一个说法，“你不能吃和出售多年。”
正在品尝和销售的居民朱晓告诉记者，她小时候住在枫泾镇的农村。每年元旦，她的父母都会带自己到镇上，一家人会坐在一起，吃几笼热气腾腾的枫泾，然后去老街上购物，这已经成为旧习俗最难忘的记忆。
记者仔细查看了面前一篮子热气腾腾的烤肉，却发现它们与上海市中心常见的烤肉不同。“尺寸”要小得多。食客们基本上只吃了一口，而且面团很薄。里面包的不是糯米，而是鲜肉和冬笋，汤也满了。如果你不看开口的形状，你只谈论味道和风味特征，但它更像一个小篮子的汤。“其他地方也纷纷效仿，但由于他们没有掌握这种做法的精髓，所以很难做出又细又完整、又嫩又多汁、味道鲜美的枫泾，有些人甚至学会了不打扮得体。”
朱宗奇告诉记者，枫泾至少有100年的历史。它早在他祖父手里就出名了，然后消失了一段时间。然而，爷爷的烹饪和销售方法已经在家里流传下来。12年前，他重新学习了烹饪和销售的烹饪技巧，最终在古镇再次开设了枫泾店。因为他排名第六，所以他被命名为“阿六少买”。
朱宗奇说，枫泾祖传烹饪工艺的关键秘密在于馅料的配方。如果比例和技术不到位，烧卖的馅料就不够有弹性，不够紧，不够嫩，味道就会大不相同。现在，老朱只把配方传给他的儿子，朱晓每天一大早就亲自搅拌馅料，并雇阿姨帮他做饭和卖。
阿里乌烧麦的生产技术只是在家族内部传承了很长时间，所以之前没有考虑加盟店的商业模式。但这一次，朱悄悄地告诉记者，他不想让其他人加入他。事实上，他更担心的是，做这件事的人会把旧品牌和旧工艺搞砸。“如果将来有来自贫困家庭的人，愿意脚踏实地地学习这门手艺，用心研究这道美食，我还是愿意让他加入的。”。
