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定体是枫泾四宝之一，与其相关的饮食文化已经传承了150多年。如今，这个历史悠久的中国品牌已经在枫泾镇建立了一个新的门面——一家全新的面馆“顶体老面”在五岳广场和冯静古镇的入口处开业，并于12月28日开门迎客。
一进面馆大门，里面时尚的装饰就让人眼前一亮，北欧风格的装饰和灯光设计让人感受到一种舒适的氛围。整个店铺占地约120平方米，可容纳60多人同时用餐。厨房是开着的，当每一条面条都做好了，每一勺面汤都舀好了，窗外的顾客可以看得一清二楚。这不仅是为了让消费者放心，也是为了对自己的产品有信心。
一碗好面条，讲究面条和汤相辅相成，缺一不可，丁蹄盖面条可以说在这方面做出了很大的努力。他们的面条不能长时间煮或糊，而且富有弹性。关于面汤，目前有两种面汤:一种是浓汤，用丁蹄等调料熬制七个多小时，味道鲜而不腻；另一种是清汤。烹饪方法是指制作鱼翅汤。在这个过程中，要特别注意慢煮超过十个小时的需要。当温度稍高时，整锅汤就会“变白”。
据该店负责人介绍，丁体老面店已投资100多万元。从菜单设计到后来的大师，它雇佣了拥有20多年经验的专业人员和技术人员。据介绍，丁缇老面馆的开业是丁缇这一传统美食与现代饮食文化的创新结合。投资者希望以枫泾为起点，利用冯静古镇的旅游开发，通过游客的口碑传播鼎梯品牌，同时更好地传承鼎梯这一非物质文化遗产。
目前，丁体老棉仍处于试运行阶段。除了面食，它还提供小吃和具有枫泾特色的小吃。据悉，丁条面条将根据试运行结果调整菜单，并将根据客户反馈开发和提供更美味的新面食。
