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用好产品打动消费者
“师傅，帮我称5磅常青饼干。”王先生对泰康食品店饼干柜台的售货员说:“你帮我分5袋，我给同事们。”
泰康食品公司总经理胡钦荣表示，虽然疫情对整个商场的销售产生了重大影响，但对包括饼干在内的自产食品的销售影响不大。“根据我们的统计，受疫情影响，我们的营业额下降仍然非常明显，但在此期间情况已经好多了。尤其是香肠、饼干等自有品牌的销售已基本恢复，万年青饼干也已售罄。”胡钦荣还说:“这种现象在我管理的另一个老式房子里也很典型。例如，现在鲜肉月饼每天的价格是10000元，但是春节前是15000元。在真正的老房子里，自产自销的团费基本上是每天5000元，与去年清明节前的销售额基本持平。”
我们应该看到危机中的“机器”
老方方生于1842年，泰康食品生于1914年，这两个品牌都是南京路步行街的百年老字号。诞生于1870年的三洋南货店将于今年庆祝其成立150周年。最初，它准备了一系列庆祝活动，但由于流行病的影响，它不得不作出相应的调整。
“说实话，在疫情最严重的二月份，我们没有过多地考虑业务，重点是预防和控制疫情。在此期间，随着疫情对运营的影响逐渐减弱，我们开始考虑如何解决疫情暴露的问题，并发现潜在的市场机会。”三洋南货店总经理沈敏说:“最近我们南北货的日均营业收入可以达到15000元，和放假前基本持平，泡菜专柜也可以达到4000-5000元。我们分析本地消费者的影响仍然很大。作为南京路上的商人，我们不仅要注重吸引游客，还要做好当地的消费者，这是很有潜力的。最近，我们也在考虑对宁式月饼进行一些创新，比如对热销的青苔月饼进行改良，成为南京路三阳南货店的拳头产品。”
创建与众不同的业务模式
与三洋南货店相比，1852年出生的邵万生受南京路综合商店的影响较大。
“在疫情最严重的时候，我们南京路总公司的销售额只有每天2万元。虽然这一次已经恢复，但与我们的社区商店相比仍有一定差距。”邵万盛食品有限公司副经理王伟杰透露，邵万盛社区几个门店的熟食销售不仅出现下滑，而且同比有所增长。“和我们的社区商店一样，牛肉一天可以卖500块，营业额为6万；酱鸭一天能卖600只，营业额为3.5万英镑；一天能卖出300条带鱼，成交额为25000元。这只是社区商店熟食柜台的销售。”目前，邵万胜和三阳霍楠正计划将社区店与南京路店连接起来，打造一个会员平台，提供一系列的便利条件，动员更多的本地消费者来南京路。
记者备注:创造需求，推出“上海购物”品牌
市领导曾经向南京路发出这样的信息:如果你能从外面买到一切，你将无愧于“第一商业区”的美誉。
对于南京路上的“老品牌”，经过多年的洗礼，它们依然屹立不倒。COVID-19流行病的影响只能被视为前进道路上的一个小“挫折”。
然而，要发展老品牌，我们不仅要着眼于更好地满足需求，而且要创造和引导需求。老字号的自产商品这次受疫情影响不大，主要是因为满足了普通消费者的需求，但这远远不够。如何通过自身的影响力吸引更多的人消费，"老字号"正在不断尝试。我们也期待他们的好经验，带动更多的商业企业走出困境，共同推动南京路乃至上海的商业发展，推出“上海购物”品牌。
