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4月19日是阴历24个节气中的谷雨，也是春季的最后一个节气。正如承诺的那样，毛毛雨给世界带来了空的味道。
在城市文化的发源地——百年豫园，这家老式酒店的绿波画廊开始了现场直播，将新推出的当季菜肴推向了人们的视线。
本次直播的在线主持人是于，他是绿波画廊的副主厨，也是中国烹饪大师。“大家好，我是余，中国烹饪大师，绿色走廊副总厨。今天，我要教你做两道上海菜:脆皮鱿鱼和浓汤虾仁。”晚上5点，厨师开始了他一生中的第一次“现场直播”。
不仅仅是绿波画廊，自3月份以来，豫园商城的一些老字号品牌，如餐馆、手工艺品和文化创意，都由“工匠”负责，从幕后转移到聚光灯下，成为网络主播。他们中的一些人通过现场直播来传播老品牌所蕴含的文化，而另一些人则直接将商品带到产品中，从而促使老品牌在危机时刻寻找机会，化危机为机遇，加快品牌复兴的步伐。
就在两天前，豫园商城与视频短片平台“快手”合作开通了一个直播账户，并与该地区13家老字号和郭超精品店联合组织了一次整块“直播”在线营销活动。在4小时的现场直播中，许多老品牌如杏花楼、东京湾、丁宜兴、张小泉、松鹤楼、胡鑫馆等纷纷收到网上订单。
以新的形式推动整个吕雯街区的恢复——数据证实，自直播、网上配送等活动以来，各种老品牌的销售稳步回升。
分享这个历史悠久品牌的有形功夫和无形心灵
晚上4点，也就是直播正式开始前一个小时，和他的弟子们在绿廊三楼的一个包间里做了前期准备，安排了一桌预煮的浓汤、面糊、电磁炉、香椿、银鳕鱼片、各种配料和工具。
自从进入绿波画廊，这是余郭涛第一次作为一个网络主播“摸着云”，但他似乎并不紧张。他还透露了老法师应该有的冷静:“我已经提前接受了一些采访，看了一些网络直播。”我心里大概有一些信息。”
在直播之前，他“搞坏”了一些向记者解释的要点:例如，时令菜肴中对香椿的处理借用了日本天妇罗的手法，只拿走了它的叶子，去掉了它的根，这样它在炒的时候会保持叶子的形状和味道更好，做辅料的时候会更漂亮。在官方直播中，余不时幽默地与网友交谈、操作、互动，把握好节奏，瞬间不计其数。
他说，之所以在网上教授这两种时令菜肴，是因为配料相对简单，容易操作，有必要在中国传统饮食文化中传播“四季轮回，美食”的精髓。
据报道，这家老式酒店的绿波画廊自3月份以来，凭借自己的颤音公开号和豫园打造的“东嘉”应用，举行了多次网上直播，许多高级厨师在“厨师长”陆的带领下纷纷亮相，传播传统饮食文化，分享更多由来已久的有形功夫和无形心灵的传递。
在一些直播节目中，餐饮优惠券也在网上出售，以促进线下销售的复苏，市场反应良好。有网友说:看了直播后，我才意识到我吃的每一口都有这么高的含金量和背后的意图，真的很值。
历史悠久的品牌需要新的方法来赢得客户并创造新的体验
坐在豫园胡鑫馆的茶楼里，张继泉和网络红人的女主播侃侃聊天，一边聊天一边给星花楼的老产品送来了商品。
张继泉是杏花楼餐饮有限公司餐饮部的技术副主任，他更出名的是他的另一个“仰视者”:“网红青年团”的创始人。这两天，他被总公司派到杏花楼的豫园店，就是为了做好网上直播工作，把“蛋黄、肉松、团圆饭”等热销产品带到网上。
从一个埋头做点心的中国糕点师傅到一个热情的“主播”，张师傅说他的转变非常有价值:“我可以直接和很多消费者互动，了解他们的需求和喜好。”帮助我们生产更能满足消费者需求的产品。”在他看来，老字号接触网络不仅是现阶段的“极端手段”，而且通过网络进一步接触消费者可以帮助老字号不断创新和升级。
许多在一个油锅和半个房间的烟熏火燎之间奋斗了20或30年的老餐馆老板被迫“淡出油腻”并重新登场。幸运的是，他们并不着急:“凭着一技之长和几十年的专注，这一天到处都是。”
豫园南翔馒头店南翔馒头的第六代非遗传传承人尤玉敏，已经成为现场直播室的粉丝“收获者”。她说，做现场直播的诀窍是“让它突然出现”。她应该用简单的方式说话，积极互动，并充分发挥她的专业技能和现场直播的特点。如今，南翔馒头店正在思考如何将品牌融入年轻人的社交圈。自今年3月以来，他们已经将在线直播与新产品预售、限时促销等结合起来。，甚至出售“小笼子非遗留生产技能线下体验活动”来增强客户的粘附力:“老品牌必须积极寻找新的方式来获得客户。”创造新体验，创造新惊喜。”
4小时大规模现场直播，老品牌探索跨境合作
主持人带着现场直播的观众走进九曲桥，意思是“九曲，一切顺利”；一起在胡鑫馆看茶艺师炒的茶；一路探索店铺，了解一些老品牌的内涵文化和特色产品，进行网络营销...上周五，整个购物中心的现场直播非常热闹。
"对于老品牌来说，数字网络广播是新的和陌生的，但它也必须被接受."据商场相关负责人介绍，这促使老字号品牌在探索品牌复兴发展的道路上迅速从“小步”转变为“快跑”，为老字号品牌复兴进程按下了“加速键”，使他们对消费市场的前景更有信心。由于很多商家没有网上销售经验，大多数商店没有能力策划大规模的直播活动，商业区与head short video平台合作举办网上直播活动，精心设计直播线路场景，甚至为商家编写详细的直播脚本，帮助他们选择更适合直播销售的产品。
参与这样的现场交付活动也给了许多老字号很多经验。这家张小泉店表示:“除了与消费者互动，它还可以与其他老品牌交流，打破行业、品牌和品牌之间的界限，甚至开始探索跨境合作和互动。”
未来，豫园商城还将在不同街区举办现场直播活动，与线下商家携手努力，通过现场直播展示豫园商城的新面貌以及其中的优秀品牌和产品，吸引更多的年轻消费者，帮助整个商业区复兴升级。
