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~上海食客所想的“新鲜商品”即将到来~
从四月中旬开始，当地的蚕豆已经在申城的一些超市上市了！
上海大部分人都有蚕豆情结，很多人都要从蚕豆中吃到市场结束，一次要吃三五磅。
蚕豆在上海分为本地豆和客用豆。当地的豆子很少。嘉定、崇明和浦东是主要的产地，价格较高。上海的客用豆是指从外省运来的蚕豆，如福建漳州的蚕豆，是中国最早成熟上市的蚕豆。
当地豆类的特点之一是“绿皮绿肉”。一个豆荚里通常只有两个豆子，最多有三个。适合去皮和炒制，即使与皮一起吃也很嫩，有脆糯的味道，优于客豆。去皮的豆子应该立即煮熟。新鲜的房地产豆质量好，干净，去皮的豆可以直接煮熟，不需要清洗，这在上海居民中很受欢迎。
雪菜蚕豆
葱和豆类
吃蚕豆有很多方法，都很好吃。春天嫩绿色的豆子把所有先进的烹饪方法都变成了浮云。只有最简单的开水和葱油才能体现嫩豆的美妙味道。
但是，由于今年3月持续多雨天气，当地豆类总产量低于去年，市场价格相对较高。刚上市的第一批本地豆的市场价一般都在十多元一斤，比客用豆贵一倍。
虽然当地豆类的生产季节很短，但与过去相比，生产季节已经通过现代技术手段得到延长。俗话说“吃十八顿饭”，也就是上市后只有一个星期，你可以吃到美味的豆子，但现在可以延长到一个月左右。五月下旬，当蚕豆变老的时候，你可以剥豆瓣菜吃，豆瓣菜是用来炒泡菜的。一些家庭喜欢用豆瓣菜炒鸡蛋和汤。但是现在蚕豆很嫩，剥下来吃是浪费。
据报道，自4月下旬以来，随着产量的增加和价格的下降，上海的消费者可以吃到更多负担得起的当地豆类。
采摘咖啡豆的技巧
选择豆荚更小更薄的。豆荚里的豆子越少越好(最好只有2到3颗)。
不要摘黑色豆荚。剥豆子，仲卿中学是最好的选择。这种轻微的白色非常重要。你知道，去皮的蚕豆变得越来越老。
要选择的豆帽是青色的。老豆的豆帽是黑色的，所以只能去皮，作为豆瓣菜食用。
