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嘉定十二街古镇旧习俗大赛！@嘉定的朋友们，再过一个多月就是春节了！画灶、做年糕、听评弹……你对嘉定的旧风俗了解多少？肖佳已经来为你一一盘点了~今天，肖佳将带你去看看安亭镇的古老习俗和传统！
画个炉子
在过去，当你走进每一个农舍时，你都会看到一个两眼灶或一个三只眼灶，它们无一例外都绘有各种吉祥的图案和文字。新年前，每个家庭都有重新设计厨房炉灶的基本习惯。
随着农村炉灶的消失，炉灶已经逐渐淡出人们的视野。你还记得烹饪烟雾的记忆吗？
最近，安亭87岁的灶画大师王元昌给钱家村一位村民的灶头重新上漆，并画了一幅灶画。
在绘画之前，他用石灰水重新粉刷炉子，等炉子干了之后，他用黑色墨水沿着炉子画线框，然后蘸颜料在炉子上画出图案。
在王元昌的手绘下，厨房前的一幅鲤鱼跃龙门的厨房画栩栩如生。旁边小相框里的荷花画象征着家庭的和谐。这时，厨房吸引了邻居的围观。村民们叹了口气:“这幅画真不错。这只虾像真的一样。当我还是个孩子的时候，几十年后我又看到了厨房的画。我很高兴。”
据了解，厨房画在江南地区很流行，造型简洁，色彩鲜艳，装饰性很强。厨房油漆工通过鲜艳的红色、鹅黄色和绿色等喜庆颜色描绘各种吉祥图案。例如，公鸡象征着督促人们早起，勤劳持家，富裕的人和金钱；鲤鱼象征有一年多的时间(鱼)；鲤鱼跳过龙门，深受农民喜爱。
随着农村的城市化和旧房改造，燃气灶取代了柴火灶。作为民间艺术的一个重要组成部分，植根于农村地区的厨艺绘画正逐渐淡出人们的视线。因此，厨画的保护和传承迫在眉睫。
15岁就接触厨房绘画的王元昌，至今仍守护着这一民间艺术，每当有人邀请他，他都会欣然上门为厨房作画。作为一名教师，他经常利用冬、夏、休息日为安亭的农民油漆炉灶，一天最多能油漆五个炉灶。到目前为止，他已经画了100多个炉子。
吃蒸蛋糕
过年吃蒸糕。在安亭镇，临近春节，家家户户都要蒸蛋糕。
然而，近年来，做蛋糕的人越来越少了。黄都钱家村的徐庆龙是少数坚持这一传统技艺的人之一。这对夫妇用传统方法做蒸糕已经有20年了。
灶眼的柴火燃烧得很旺，一根接一根的管子通向厨房的蒸汽炉。当阀门扭曲时，它在冒蒸汽。女主人石琴珍将事先筛选好的米粉放入模具中，轻轻压实，放在蒸汽炉上蒸。
每隔半分钟以上，就有一层米粉再铺上去，甚至有三层。两分钟后，一个香喷喷的蒸蛋糕出炉了。把它切热，咬一口。它柔软，糯而不粘，甜而不腻。
蒸糕的制作看似简单，但实际上非常特别。大米称重、浸泡、风干、制粉、拌糖、过筛、蒸煮、包装共八道工序。
大米应与一定比例的糯米混合，浸泡半个小时，干燥，然后送到碾米机卷成粉末；将米粉和糖混合，反复过筛，然后“醒来”；关键是要掌握温度。如果火太大，蒸汽很容易出来，但是如果火太小，如果加热不均匀，就不容易烹饪。
“我们的豆酱、糖和米粉都是自己做的，没有糖精和食品添加剂。吃原味是安全的。”56岁的徐庆龙从爷爷那里学会了蒸蛋糕的技巧。他的妻子石琴珍是个好妻子，喜欢开发新口味。现在Xi蛋糕、花生蛋糕、红豆蛋糕和猪油蛋糕都是“特色菜”。
每逢春节，重阳或亲朋好友都有喜事，徐庆龙和妻子都忙着蒸蛋糕。秉承手工做蛋糕的传统也让徐庆龙积累了一批忠实的“顾客”。住在附近的李阿姨是个忠实的粉丝。"吃了多年之后，我读到了这种熟悉的味道."
期待，期待~春节快到了！@嘉定朋友，你记忆中的厨房画是什么？你吃过传统手工蒸糕吗？你认为什么最能代表安亭镇的古老习俗？来选择你心中的“最佳口味”！
