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害怕超市里的烤鸭每隔一天会被卖掉？害怕超市里装散装食品的脏容器吗？别担心，今年上海正在建设一个“值得信赖的超市”，也许你家附近的超市正在朝着更加标准化和卫生的方向发展。
早在几年前，宝山就致力于超市的高标准管理，现在宝乐会的大型超市是全市超市的“学习榜样”。率先实现透明运营，设立临时食品保护专用区，对客户开放食品生产、挂失销毁、进货验收的区域监控，做到“看得见”可以“信”。
设置“透明操作”视频
记者注意到，在保山市最大的商业综合体宝乐汇，所有11家流通企业披露监管信息的企业均被评为a级。排名靠前的是底层的一家大型超市。
在今年上海推进诚信超市建设的背景下，该超市率先达标，并设置了“透明运营”视频，宣传食品采购验收、现场加工生产的动态过程。在超市的入口处，两个大屏幕正在动态显示超市的“幕后”。大屏幕连接超市内的四个摄像头，可以分别看到熟食生产区、面包生产区、残损食品销毁区和进货验收区。市民可以清楚看到这4个职位的员工的运作。
目前，宝山区28家超市设立了临时食品专用区，并指定专人管理，确保实现三个统一:制度、专用区(柜)设置和管理；在销毁和报废过程中，建立了“三方到场、当天挂失、销毁定型、染色”的挂失标准。
年内，宝山区计划在50%的学校食堂、连锁餐饮企业和中型餐饮单位实施“明厨明灶”，在全区大型超市和30%的标准超市和便利店实施“透明经营”。
“明亮的厨房和明亮的火炉”在微信公众账号
最近，几个网络红色品牌相继被消费者投诉食品安全。餐饮服务行业食品安全监管的量化动态水平，在其繁荣运行的背后，只是“平平淡淡”，而不是“笑脸相迎”。事实上，消费者的口碑只来自食物、服务和环境。如果能够容易地获得监管信息，并获得反映这些餐馆食品安全的量化评级结果，消费者就可以“心中有秤”地选择餐馆。
宝山区采用“互联网加信用监管”的方式，将食品安全监管信息推送至企业微信公众账户。在宝乐辉的微信公众账户中，消费者不仅可以看到51家餐饮企业的量化评级结果和11家流通企业的信用评级结果，以及各企业的“亮证”信息，还可以看到各餐饮企业“亮灶亮灶”的实时监控画面。
