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据宝山区介绍，2019年，宝山区结合农业生产和秸秆综合利用的实际，实施了机械化秸秆还田和异地利用，鼓励和引导发展循环农业、绿色生产等异地综合利用方式，全年粮油作物秸秆综合利用率达到100%。
我国秸秆利用率约为33%，大部分未经处理，但经过技术处理后仅使用了约2.6%。农作物秸秆资源的综合利用和秸秆还田的推广，对于节约资源、保护环境、增加农民收入、促进城市现代绿色农业的可持续发展具有重要的现实意义。
2019年，宝山区结合农业生产和秸秆综合利用的实际，实施了机械化秸秆还田和田间综合利用，围绕循环农业和绿色生产，鼓励和引导秸秆基料、肥料等田间综合利用方式的发展。全年粮油作物秸秆综合利用率达到100%。其中，上海永达菌业有限公司利用废弃的稻草和树枝等农林废弃物种植蘑菇，每年可消耗宝山区大部分城市绿化树枝和50%的稻草。目前，企业不断探索和研究秸秆的储存和综合利用效率，以提高以秸秆为基质种植食用菌的使用效果，提高秸秆的出田利用率。
化草为金:
收集并储存整个地区50%的稻草
对于保山的稻农来说，2019年秋天收割水稻的场景非常特别。与过去不同的是，收割水稻后，稻草被分散堆放在稻田里。今年，就在收割机收割水稻之后，待命的秸秆打捆机迅速将秸秆捆成圆形的草袋，整齐地排列在稻田里，等待运输。这些捆好的草包最终将被运送到位于保山罗店的上海永达菌业有限公司的秸秆堆场进行再加工利用。
在占地28亩的永达菌业场，记者看到，这些秸秆包一部分被拆开，然后压缩成一个立方体形状的堆栈，而另一部分被粉碎，并加入一定比例的麸皮，锯末，豆腐渣和其他辅料。搅拌混合后，用机器装袋，高温高压灭菌，然后注入菌种培养蘑菇。
"稻草最适合种植草腐真菌."为了实现稻草种植食用菌的标准化、规模化和机械化生产，永达食用菌产业有限公司、日本、韩国、美国等食用菌研究机构以及上海市农业科学院自2012年以来一直在努力探索和开发稻草生产菌袋的技术。经过多年的探索，取得了突破性进展，实现了食用菌生产原料的国产化，将宝山区农林废弃物——秸秆和城市绿化树枝加工成食用菌生产的培养基，实现了“化草为金、变废为宝”，解决了秸秆和树枝的处理问题。目前，平菇、平菇、秀珍菇、茶胶菇等蘑菇在永达蘑菇产业中种植。
为了更好地提高秸秆出田利用率，永达菌业不断探索并找到合理的配方，提高秸秆在培养基中的比例。目前，秸秆的最高比例已经达到70%。据估计，保山地区永达食用菌产业每年可消耗50%的稻草，预计可生产1万多吨食用菌。永达菌业负责人黄告诉记者:“2019年，我们收集并储存了全区50%的稻草。今年，永达食用菌产业扩大了产能。我们有信心和能力处理好宝山区的稻草和城市绿化树枝。”
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蘑菇“爱”与高蛋白豆渣
“作为市级农业产业化的重点龙头企业，我们有义务和责任寻找突破口，提高秸秆还田利用率。”记者了解到，永达菌业正在改进秸秆打捆方式，并首次采用包裹发酵方式储存秸秆，以提高秸秆的生物转化率。与此同时，R&D中心的技术人员正在不断优化配方，缩短草菇的栽培和生长周期，提高大棚种植的周转率，使种植者获得实实在在的利益。
“秸秆含碳量高，发酵处理后能量转换快。如果尝试成功，细菌生产的速度和产量也会增加。”技术人员告诉记者，目前，经过预处理后，秸秆含量80%以上的菌袋已经成功生产，单次产量为438克/袋，生产时间仅为37天，比过去缩短了3-10天。
处理后的秸秆可用于种植蘑菇，修剪后的绿枝、藤蔓等农林废弃物经处理后也可发挥作用。不久前，我意外地了解到，同样位于保山罗店的汉康豆腐公司正在努力回收每天大量生产的豆渣。永达菌业的技术人员立即做出了一个大胆的决定:尝试在蘑菇培养基中添加豆渣，看看蘑菇是否会“爱上”高蛋白豆渣。果然，经过前面的处理，20%豆渣基质对催产蘑菇有很好的效果。黄说，如果这一模式成功，永达菌业预计每年将消耗2000至3000吨豆渣。这对豆渣加工有困难的豆制品企业来说无疑是个好消息。蘑菇生产完成后，废弃的基质包还可以被有机肥厂回收利用生产有机肥，实现生态循环。
无忧生产和销售:
菇农平均年收入超过20万元
在永达蘑菇产业的工厂里，蘑菇培养基生产的每一步都被细分，但是没有蘑菇生产区。永达菌业最初采用“企业+基地+农户”的联合经营模式，通过机械化规模生产优质食用菌菌袋，提供给周边农户生产。
“高科技蘑菇栽培由公司完成，而蘑菇种植则由农民在温室中完成”。技术员解释说蘑菇的生长期很长，但管理技术相对简单。农民应做好合理的通风和喷水管理，采摘的蘑菇将由公司回收。通常，为一个有三个劳动力的家庭承包100，000-200，000个菌袋不成问题。这种模式带动了300多人加入食用菌种植，农民年收入超过20万元。
与其他对土壤要求较高的作物不同，永达蘑菇产业的蘑菇袋在生产初期采用管道蒸汽灭菌，经检测无农药残留，但在蘑菇生产过程中只需补充水分。通过标准化生产管理，园区种植的蘑菇还获得了“有机产品认证”，进一步提高了产品的附加值。
从永达蘑菇产业回收的蘑菇根据其质量进行分级，然后出售，从而进一步降低了农民的风险。目前，永达真菌已建立了快速冷链物流销售渠道，并与食品加工企业、超市、海底捞、肯德基等餐饮企业，以及博克斯马、丁咚、梅菜、食品、生鲜等新的零售平台进行了合作。，从而实现拣货后当天快速送达上海城乡消费者。“我们的蘑菇是早上采摘的，中午可以放到公共餐桌上。由于种植基地在郊区，交货时间缩短，蘑菇质量不受运输影响。质量好，在市场上很受欢迎。”
循环农业，
为农村振兴提供技术支持
食用菌产业不与人类争夺食物，不与食物竞争，不与土地争夺肥料，不与农业竞争，也不与其他产业争夺资源上海市蔬菜食用菌产业协会秘书长孙表示，在食用菌生产的全过程中，以绿色生产和循环发展为核心，充分利用城市绿化废弃物和农业生产下脚料，变废为宝，成为食用菌生产的关键原料。发酵后，培养后的废弃物可以转化为有机肥，重新进入农业生产。
传统食用菌生产方法主要分为两种，即“工厂化生产”和“家庭化生产”。家庭生产模式面临市场风险和生产风险，但规模小、设施水平低、产量低、收入低；然而，大规模工业化生产能力保证了食用菌生产技术和效率的提高。"实现两者的有效结合是互利的必然选择."永达菌业采用“公司+农户+合作社”的管理模式，即“公司生产菌袋，农户种植食用菌，公司回收销售食用菌”，充分利用宝山区的稻草和绿色修枝制作食用菌基质，变废为宝，带动农民增收，走服务农村振兴、促进产业繁荣的新路。
