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她善于移动，一次又一次地揭开锅盖，轻轻地拿起整洁的锅贴，直到它们被煎成金黄色。那些排队买锅贴的人迫不及待地想吃，美味的汤汁立刻渗入他们的嘴唇和牙齿。
“胖阿姨，嘿嘿！”“侬来了，你要几两？”“旧规则！”“好，开心，阿姨会送你两个锅贴的！”
每天早上，在香德路一家不显眼的胖阿姨的锅贴店前，这种对话总是重复。为了吃到美味的食物，许多市民甚至长途跋涉，放弃在周末清晨睡觉。
然而，这个芳香四溢的街区被称为“网红”已经有23年了，它几乎从虹口美食地图上消失了。在虹口区“四违一乱”整治中，胖阿姨锅贴因无证和油烟扰民被列入整治对象。幸运的是，在城管队员的配合下，胖阿姨的锅贴成功地变成了正面，并挂上了金字招牌。
庞阿依煎饺新店
被投诉时被追捕
胖阿姨不胖。她的名字叫祝晓龙，她的思想非常开放。“也许我以前很胖。我不知道哪一天，每个人都开始叫我‘胖阿姨’。我觉得挺好的，就叫它店名吧。”胖阿姨一边笑着告诉记者，一边忙着。
她善于移动，一次又一次地揭开锅盖，轻轻地拿起整洁的锅贴，直到它们被煎成金黄色。那些排队买锅贴的人迫不及待地想吃，美味的汤汁立刻渗入他们的嘴唇和牙齿。
草头煎饺是阿姨独创的。草头是和鲜肉混合在一起的，当你咬它的时候，它是香而不腻的肉汁，“鲜眉毛”。“过去，肉的价格很高，所以我发明了这种稻草锅贴纸。我没想到它会这么受欢迎。”草头锅贴出人意料的“火爆”吸引了媒体争相采访，胖阿姨也没有止步不前。她开发了带有特殊风味的锅贴，如卷心菜、萝卜、黑木耳和韭菜，这些都很受欢迎。
“高峰期将售出2000多份，相当于50磅面粉。”原材料一年比一年贵，但是胖阿姨的锅贴总是满满的，巨大的尺寸有四两个，但是他们维持6元钱。胃口小的人吃两三个就饱了。“现在日子好了，重要的不是赚钱。”胖阿姨擦了擦汗，笑着说:“最开心的事就是别人都赞这个饺子好吃。”
胖阿姨锅贴，原位于虹口区香德路311弄，是311弄的简易食品棚。那时，被解雇的胖阿姨正在挣扎。在邻居的帮助下，她在这里卖了23年的锅贴，她的阿姨非常清醒。她在6点钟卖掉它们，并在9点左右早早地把它们收集起来，以尽量减少油烟对周围居民的影响。
然而，投诉仍在继续。住在小巷入口附近的居民去了拆迁办公室、信访办公室和城市管理中队n趟，因为他们被油烟困扰。去年底，城管给了胖阿姨一个“死命令”:“一定要整顿。要么禁止，要么搬走。”
胖阿姨说:“当时我真的很难过。”在做了这么多年之后，这么多顾客说他们不会做。我急着要睡觉，所以到处都是借来的门面……”
胖阿姨和她的丈夫正在新店里做锅贴
“当我脱下城市管理套装时，我也是胖阿姨的‘粉丝”
胖阿姨和她的丈夫都是非常勤劳的人。
他们曾经插队，20多年前就被解雇了。那时，他们的生活很艰难。胖阿姨是清洁工，卖粥。她还在私人餐馆帮忙，向厨师学习，然后开始和丈夫一起做锅贴。“人们走投无路，他们学会了各种技能。
每天凌晨3:50起床，开始做锅贴。确保每个锅贴的重量不低于50克，并且表皮较薄。上午生意结束后，你正忙着为第二天下午买肉和蔬菜，并搅拌馅料。当胖阿姨的女儿看到她如此忙碌，她曾经苦恼地责备她:“妈妈，你真的疯了。”
但是当胖阿姨的锅贴逐渐出名，越来越多的人来到这里时，她的女儿为她感到骄傲。当我女儿看到她妈妈皱眉时，她很担心，因为这个摊位要装修了。
阿姨的情况也影响了城管欧阳中队的成员。负责该地区的城管队员高慧冰安慰阿姨不要担心。一方面，他在日常检查中增加了一项“任务”——帮助胖阿姨找一个门面。偶然间，他了解到位于香德路140号的一家火锅餐厅有一个空休闲门面。火锅餐馆不仅有营业执照，而且有宽敞明亮的厨房给胖阿姨。胖阿姨很快买了一个全新的炉子，并成功地在新址开了一家新店。
移动了300米后，胖阿姨的锅贴成功转正，挂上了金字招牌。这让很多居民觉得“当我被整的时候，我真的害怕我再也吃不到胖阿姨的锅贴了！”搬到新地址的胖阿姨不再受时间的限制，她的营业时间延长到中午。她还根据季节添加了各种小吃，如绿豆粥、豆浆和茶叶蛋。
当胖阿姨表达她的感激之情时，高慧冰笑着说:“脱下城市管理服，排队买锅贴吧。”事实上，我也是胖阿姨的“粉丝”
胖阿姨的锅贴过去常常在社区入口处摆摊
“人性化”执法解决治理问题
在过去的几个月里，胖阿姨的生意没有受到影响，而是越来越好。她的经验是:“不管生意有多忙，我们都要保证质量。”尽管每月租金要交四五千元，胖阿姨一直坚持不涨价。“人到你的名气，不容易随便上升。”
据她说，由于薄利多销，每天的营业额几乎是2000元。“政府正在为每个人的利益进行环境整治，这也帮助我找到了一个正式的观点。我非常满意并珍惜它。”胖阿姨说。
城管欧阳中队负责人告诉记者，欧阳路有很多街道都喜欢这种大众化的美食，前提必须是合法经营。必须取缔诸如跨门经营、非法建筑、油烟滋扰和无证经营等问题。然而，执法部门将帮助经营者找到在禁令后的生存之道。“因为我们非常熟悉哪里有商家，哪里就有空剩余，而且我们对商家也很熟悉，资源会比个体经营者丰富得多。严格执法并禁止非法经营者并不难。然而，从人性化的角度来看，他们往往生活在贫困之中，做小生意并不容易。此外，周围的居民也有食物需求，不能结束它。”
与此同时，记者还了解到，即使有助于找到一个合法的经营场所，仍会有很多经营者因为位置、租金等成本的变化而不愿去。然而，在成功案例的背后，街道、城管、市场监管等相关行政部门做了大量的说服和解释工作。最终，它往往是“人心变人心”的结果。
但我担心美食爱好者也应该意识到，像胖阿姨锅贴这样的成功案例，虽然每个人都很开心，但可能并不是每个净红色食物都有这样的机会。因此，从规划层面来看，政府在取缔各种无照经营和非法经营的同时，还需要调整区域商业网点布局，建立基于网格的社区商业，引入正规的连锁餐饮企业和便利超市，以满足市民的日常需求。
