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昨天，高加文夜市豆浆油条店的店铺搬迁被拆除。任国强
上周，“高加文夜市豆豉锅贴店”(以下简称“高加文夜市”)，一个在霍山路很受欢迎的网络食品，因其无牌经营而被取缔，引起了关注。许多网民感到惊讶和遗憾:为什么一个无照小吃店可以存在多年，并发展成为一个“网络红人”？
从花梦街的馄饨店、爱达葱油饼店，再到高加文夜市，这些广受欢迎的网上红色食品店因无证经营而被禁止。因为口口相传，它变得流行起来，而且因为在一个“小巷”里，我拿不到证书。这些小巷小吃店的出路在哪里？
确实是在没有许可证的情况下运行的
霍山路203-209号是“高加文夜市”的所在地，几个店面的招牌“高加文豆饼”非常醒目。原来，商店的门，在夜幕降临后会逐渐变得繁忙，因为它的关闭，空已经荒芜。
“高加文夜市”自12月4日曝光无照经营以来，已于昨日关闭。上周一，当记者通过电话联系店主高加文时，他说他回到安徽老家是因为家里有事。他还说，他不知道这个无照经营，坚持说有证书，细节要等到他回到上海。
昨天，记者再次联系了高加文，他已经返回上海。了解情况后，他这次承认高加文夜市确实是无证经营。事实上，高加文开头提到的“证明”只是上海高加文餐饮管理有限公司取得的营业执照，其注册地址为东大明路，经营范围仅为餐饮管理，不具备相关餐饮经营资格。
事实上，即使高加文想凭许可证经营，也有一个无法克服的困难。根据有关规定，居住建筑和居住建筑底部规划的商业用房不得从事餐饮服务，而“高加文夜市”店所在的霍山路属于居住建筑，因此不可能获得食品经营许可证。
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为什么这个无照小吃店可以存在很多年，甚至发展成为一个受欢迎的网络红人？对此，虹口区有关部门表示，事实上，在过去几年里，“高加文夜市”因无照经营、油烟噪音扰民等问题，多次被街道和城管部门执法巡查。然而，考虑到经营者的困难和周边居民的实际需要，执法基本上涉及约谈、责令限期整改或罚款，但没有直接取缔。
现在，“高加文夜市”已经结束了多年的无照经营。高加文对自己的未来计划也非常困惑。他说他想在下一步之前休息一下。
事实上，高加文遇到的问题是沪菜面临的共同困境。从以前的花梦街馄饨店到后来的爱达葱油饼店，他们都被禁止营业，因为他们在住宅楼里拿不到相关证件。
最简单的解决办法是换一家合格的商店。在此之前，阿达大葱饼找到了一个商业商店，颁发了相关许可证，并能够继续经营。虹口区另一道受欢迎的菜肴“胖阿姨锅贴”，也通过这种方法找到了新的生活。在这方面，高加文说，他有类似的想法，并准备寻找新的商店。如果他能找到合适的地方，他不排除搬去高加文夜市的商店。
探索管理
备案制度或出路[/s2/]
对于像“高加文夜市”这样的店铺来说，寻找新店面临着租金、地理位置、人气是否受影响等现实问题，而小型餐饮备案系统可能成为另一条出路。
记者了解到，《上海市小型餐饮服务提供者临时备案监督管理办法(试行)》已于今年7月1日起实施。目前，全市21个试点镇已有193家小型餐饮服务供应商备案，事后监管力度加大。
如果“高加文夜市”能纳入小餐饮档案管理，就能顺利进行。然而，提篮桥街的相关负责人表示，备案制度并非万能。首先，并非所有无牌餐馆都可以纳入备案管理。不符合食品安全和加工卫生要求，经营场所属于违章建筑或拆墙开店，影响周边居民正常生活，不符合临时备案条件，不能办理临时备案的小型餐饮服务提供者。其次，在备案时应考虑公正性。如果只有一家餐馆开业，其他无牌餐馆也会申请备案。如果全部备案，就意味着没有备案，这实际上不利于监督。
该负责人还透露，考虑到居民对一些餐饮的实际需求，为了加强管理，街道计划探索实施“集中备案管理”模式。目前，位于溧阳路的一栋商业建筑已被第三方发现，辖区内一些有代表性的无照餐馆将通过双向选择机制选择落户，其管理方式与“大食品代”类似。该计划预计明年实施，需要环保和市场监管部门的支持。
虹口区市场监督局也表示，备案系统的主体是街道，他们将做好相应的合作工作。
