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三羊开景泰蓝，双燕舞春风。羊年春节的倒计时已经开始，上海的羊年味道真的很浓。鱼、虾、肉、蛋和蔬菜是除夕夜必不可少的食物，它们在除夕夜都带来了新一轮的收获。记者了解到，在各种菜品中，鱼虾以25%以上的涨幅领跑市场，冬笋、竹笋等时令菜品也出现大幅上涨。然而，为了抑制春节蔬菜的价格，上海的一些蔬菜市场已经开始提前备货。
羊肉是“热蛋糕”
“这个春节是个特例。肉类批发价格变化不大。”浦南批发市场总经理侯玉新告诉记者，“第二好的肉价大约是13元和14元，而较好的批发价是16元和17元，平均价格大约是16.5元。”侯玉欣指出，今年春节期间肉类批发价格没有上涨，导致上涨的因素都是零售。“在零售市场，半数摊主已回家过年，零售额增长了15%。”
侯玉欣向记者指出，例如，一年前除夕夜晚餐的常规蹄子从12元一公斤的批发价增加到14元一公斤。然而，与前两年17元相比，18元一公斤的价格已经下降。
记者注意到，在肉制品中，为了在羊年赢得“胜利”的口碑，羊肉的销售价格在春节前夕大幅上涨。“目前羊腿的批发价是30元25公斤/公斤左右，与去年同期26元25公斤/公斤的价格相比有一定的增长。”侯玉欣向记者指出，上海居民的口味已经悄然改变。近年来，牛羊肉的价格一路上涨，销量逐年明显增加。
今年年初，上海将禁止活禽销售，而冷冻家禽将支撑春节市场。"冷藏鸡肉的销售稳步增长."上海王源家禽销售商告诉记者。「冰鲜鸡的价格与活家禽的价格基本相同。在禽蛋中，有一种明显的放弃利润的现象。外国鸡蛋价格从5.6元下降到4.6元，因为市场上一定比例的补贴导致鸡蛋价格下跌1元。镇宁路市场经理林露向记者指出。
鱼虾价格上涨
春节餐桌上自然每年都有鱼虾，鱼虾价格上涨了25%以上，引领着春节食品市场。
“我们常说的淡水鱼中的四大鱼类——草鱼、鲢鱼、鲫鱼和鲷鱼的批发价格上涨了约10%，零售价格上涨了近25%。”侯玉欣告诉记者，随着春节的临近，鱼产品出现了“尾巴翘”现象，价格也有上涨的趋势。"春节过后，这种短期上涨可能会回落。"
与鱼相比，虾产品的价格也“封顶”，但短期内很难回落。“由于去年虾产量急剧下降，今年春节前虾产品的批发价和零售价都上涨了25%以上。”侯玉新告诉记者，以浦南批发市场为例，草虾和现货虾的批发价已经涨到60元一斤，零售价可能达到78元一斤甚至更高。记者在静安区镇宁路蔬菜市场看到，草虾零售价已经达到88元1公斤。
“虾分为大、中、小摊，其中中档虾的价格约为每斤88元，虾约为每斤30元。小虾价格更低，而大虾价格更高。普通冷冻虾的价格大约是40元35到1斤。林露告诉记者。
“与鱼不同，虾的价格可能会在节日过后随着消费者需求的下降而稳定下来，但价格下降不会太大。”侯玉欣向记者指出，“新一季的虾产品将从池塘推迟到4月后，所以虾的价格不会明显下降，直到4月份。”
蔬菜价格被人为限制。
肉类食品的增长是显而易见的，蔬菜市场相对稳定。“这两天气温相对较高。当你去市场的时候，有些蔬菜是包着茧的。”侯玉欣告诉记者，在本市的批发市场，绿叶蔬菜的批发价格一点也没有上涨，几乎有半个月基本保持不变。“如果消费者发现一些市场的绿叶蔬菜零售价格上涨，这也是春节效应。大多数交易者都回家了，运营商也减少了，这导致了等待价格出售的现象。”
记者了解到，为了避免一年一度的春节，当批发价格没有上涨，零售价格飙升，一些区县，如上海静安，采取了人为的价格限制模式，降低了春节前的蔬菜价格。“从本月13日到新年前夕，静安区所有11个市场都设定了价格限制和允许利润。亚洲食品公司经理杨新力告诉记者，根据市商务委员会和静安区政府的要求，今年春节联展的促销活动涉及500多个摊位，一些蔬菜市场的京明蔬菜专柜将继续降价20%-30%，直至2月25日，即农历新年的第七天。
“绿色蔬菜和卷心菜的零售价大约是每城市1公斤2.5元。现在价格被人为降低到1.8元。白菜的价格从2元左右人工降到0.8元。芹菜(黄芹菜)和本地菠菜被刻意限制在6元一公斤。”林露告诉记者，对蔬菜实行价格限制的原因是为了保证新年供应，避免春节前过度涨价。
“冬笋腌杜宪”是上海菜上的一道常规菜肴。因此，竹笋和冬笋的价格是唯一适合春节的蔬菜。”侯玉欣告诉记者，最近几天，冬笋的批发价从8元7公斤涨到10元1公斤，竹笋的批发价从16元1公斤。冬笋和竹笋单日批发量达到30吨，销售额增长30%以上林露告诉记者，蔬菜市场已经提前与贸易商谈判，为“新鲜蔬菜”的不可阻挡的上涨实现部分利润分享。
