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蔬菜市场的第一印象是买卖蔬菜、水果和鱼的地方。然而，徐汇菜市场已经变成了一个净红色的菜市场，这极大地颠覆了我们对菜市场的刻板印象。
在徐汇区渐康街，有一个已经建了20多年的菜市场——康兴菜市场，经过多年的默默无闻，已经悄然走红。有人说它像一个什么都有的纺织品市场；有人说它的菜不仅品种多，而且很新鲜；但是它真正流行的原因是传统早餐的多样性。
“净红色市场”出售早餐
年糕、煎饺、煎饺、小馄饨、油砧板、面饼...
早上，我一走进位于桂林西街的康兴食品市场，就看到了老上海的各种早餐。在市场上，除了一些临时的食品市场，很少有像康兴食品市场这样的传统早餐品种繁多的地方。
每天早上，居民络绎不绝地来这里买早餐。随着时间的推移，附近居民在市场购买早餐已经成为一种习惯，这使得康兴市场闻名。现在，如果你在网上搜索“徐汇区网络红色食品市场”，你可以很容易地找到它的相关信息。
康兴食品市场整个市场大约有19家提供早餐服务的小餐馆，大部分都是单间门面。在早上高峰时间，许多商店会在门口排队。然而，19家商店的规模效应和店主的整洁技术不会让顾客等太久。
不仅如此，康兴食品市场的早餐店的价格也非常贴近百姓，10元一份早餐就可以解决。比如，买一个蛋饼加一杯豆浆，就是6元加2元，一共8元；一碗普通重量的小馄饨是7元；上海人经常吃的一碗雪菜面是9元。
因为这个市场已经变成了一个“网络红场”，自然形成了几个“网络红店”。葱油饼和蛋饼来自葱油饼店，蟹壳黄来自侯先生的干点等...这些商店最大限度地恢复了传统的早餐口味，深受居民喜爱。
除了味道鲜美和价格低廉，这些早餐店没有任何食品卫生问题。在附近居民的眼中，互联网上的“网红店”是一家“口碑店”。
从临时摊位到早餐店
康兴菜场建于1992年前后，由渐康社区建设。1998年之前，这些早餐店还是临时摊位。随着2000年食品市场两层主楼的竣工，早餐店的店面正式建成。
一家葱油蛋饼店的老板说，他23年前来到这个市场卖葱油饼，当时他还是一个流动摊贩。虽然我每天都很忙，但当我看到每个人都吃得这么开心的时候，我还是有动力去做。另一家馄饨店的老板说，她的婆婆在这里开了10年的早餐店，然后她接手了。这里的许多早餐店都是“老店”！
因为它是和食品市场一起建造的，商店里的生意可以从早上6: 00到晚上6: 00完成。另外，大部分都是夫妻店，所以经营成本的压力不是太大，这也是康兴市场的早餐店能够长期存在的原因之一。
整个康兴食品市场大约有40家门面店，但市场一方把这些早餐店入口附近最好的店都拿走了，形成了一种集聚效应，这是另一个最重要的原因。
康兴食品市场向人们展示了一种全新的方式——在标准化的食品市场中建立一个受欢迎的早餐点，这样周围的居民在购买食品或在上班的路上路过食品市场时就可以满足他们的早餐需求。这种“菜市场+早餐”的联动模式，加上合法合规的设施，使菜市场在普通人的早餐供应中发挥了极端的作用。
(此图片由朱亮提供)
