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徐汇区表示，上海烧烤的高温并没有降低这座城市建筑商的热情。在上海许多重点工程的建筑工地上，工人们仍在挥汗如雨。其中，由上海市建设工程总承包和第一建筑集团承建的浦西第一高楼“徐家汇中心”因其超高、超大、超深、超高难度的工程特点而格外引人注目。
在徐家汇中心项目加速建设的背后，上海建筑工程有限公司离不开食品安全和贴心的物流支持。从今年5月开始，徐家汇中心项目部食堂就把建筑工人安全、美味、健康的饮食作为重中之重。在土地稀缺的徐家汇，从细节入手，千方百计改善职工食堂的硬件和软件设施，切实做好建设者的暑期餐饮服务。
如何保证建筑商在炎热的季节能吃到美味又实惠的饭菜，并把建筑商的精力和力量引向工程建设？最近，记者走进这个员工食堂，看看他们是如何成为夏季城市建设者的"舌尖守护者"的。
放心，食堂应该经常修建，并且应该采取五个步骤来检查食品安全
"人们把食物当成天空，食物把安全放在第一位."食品安全是搞好职工食堂最重要的任务。
徐家汇中心项目部食堂服务提供商东宁公司也秉承上海建工有限公司“以人为本”的理念，从源头控制、流程推进、标准细化、通过各级检查把握食品安全关键环节，打造“放心员工食堂”。据食堂监督员谢介绍，他们每周定期组织食堂卫生管理小组对夏季食堂的食品安全工作进行检查。这次检查包括五个主要方面。一是检查“食品原料采购、需求票和验收”制度的执行情况，防止从不明来源采购食品；其次，检查“炊具、用具及其他相关器具消毒”的记录，确保炊具、用具消毒到位；其次，他们还将检查日常调味品、大米和大米产品的储存，以确保它们在保修期内的使用；同时，他们还检查日常菜肴的样品保留记录，以确保样品保留系统到位；最后，它还敦促执行“铁的法律”的“不允许自我加工和供应“三冷”(冷混合蔬菜，冷面和冷馄饨)和小水产品。”
季节性菜单中有许多模式，一日四餐不会重复
食品安全有保证，美味程度不能落后。
炎热的天气会增加建筑工人的体力消耗。因此，从去年开始，徐家汇中心项目职工食堂改变了“一菜到底”的模式，实行了“按人、按季节、按工期”的季节性菜单。今年5月中旬开始实施的“夏季菜单”主要是清淡、营养和易于消化的。在采购菜肴原料时，多购买清凉食品，如黄瓜、西红柿、苦瓜等能健脾和胃的蔬菜，减少菜肴中添加油腻和辛辣的食物，进而增加建设者的食欲。同时，在就餐时提供免费的酱菜汤、西红柿汤等汤，在炎热季节的下午提供免费的冰块
目前，徐家汇中心拥有1000多名建设者，包括安徽、河南、江西、浙江等地。他们大多数人一天三次在食堂吃饭。由于施工场地大，工期紧，24小时施工是很常见的。谢说，考虑到“出土”等夜间工作的必要性，食堂还特意增加了“夜宵加餐”的餐饮项目，供建筑工人在夜间施工。
价格贴近大众，物流服务有保证
来自四川、安徽、江苏等地的四位厨师组成了徐家汇中心项目员工食堂的厨师班。每个食堂员工默默为建筑工人提供后勤服务，充当“舌头的守护者”，目的是为他们服务好，让他们在良好的条件下投入施工和生产。
徐家汇中心餐厅在食物口味上按照“照顾多数人和少数人”的原则进行准备，并尽可能按照“亲民的口味和实惠的价格”进行定价，以保证“地方菜”和“肉多菜少”的品种有不同的选择，价格为建筑商所接受，经济实惠，为建筑商所接受。即使有人加班到很晚，或者在供应“加班晚餐”时，他们也一定能吃到不断翻新的美味佳肴。
除了日常操作，在紧急情况下，员工食堂还可以给建筑工人带来贴心的服务。去年夏天，上海遭受了许多台风和暴雨袭击。为了规避风险，600多名徐家汇中心建筑工人三次搬迁到一公里外的“安置点”。徐家汇中心项目部负责建筑工人的“吃、喝、睡”。每次，风险规避持续3天以上，尤其是在员工食堂。项目部投入了大量的人力物力。在班长谢的带领下，所有食堂工作人员在施工现场吃住，买了防暴雨的食物。
像徐家汇中心项目这样的员工食堂不在少数。截至2019年7月，上海建筑工程有限公司拥有679家食堂，2800多名厨师和11万多名员工就餐。集团行政部和工会已共同建立了一些示范，领导和推动“放心员工食堂”。与此同时，上海建工通过加强食堂员工的培训和技能竞赛，不断提高伙食质量，满足建设者的全面需求。始终关注建筑商的“一日三餐”质量。夏季，城市建设者的“舌头卫士”正以实际行动不断支持上海乃至全国的重大工程建设。
