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临近保质期的食物必须有醒目的提示。
无论是便利店、超市还是超市，都要公开透明的信息，规范管理，妥善处理投诉。
“光明许可证管理”制度要求在店铺显著位置张贴食品安全信息公告栏，食品经营许可证和营业执照、食品经营人员健康证明和经营活动在批准的范围内进行。信息披露和透明度还包括建立食品安全信息可追溯系统，消费者可以通过查询终端、手机等查询食品和食用农产品的信息来源。
标准化管理包括在保质期附近建立食品预警系统，建立过期食品销毁登记制度，以及建立健全的食品安全管理体系。要求货架期临近的食品集中展示和销售，并给予消费者明显的提示；对超过保质期的食品进行染色和销毁，记录处理过程并记录处理结果。
散装食品的直接进口有严格的限制
对于备受关注的散装食品销售，“首信便利店”不经营散装直接进口食品和其他违禁食品；“守信用标准超市”不供应散装直接进口食品、食用前不能清洗的散装食品和其他违禁食品；“首信超市”销售散装直接进口食品和食用前不能清洗的散装食品时，必须使用防尘防蝇罩，并设置隔离设施。特殊人员应使用干净的特殊售货工具提供销售服务。
对于允许销售和储存的散装食品，需要设立专门的区域或柜台。不与不同批次的散装食品混合；散装食品的容器和外包装上应当标明散装食品生产经营者的名称、生产日期或者批号、保质期、名称、地址和联系方式。
在妥善处理投诉方面，需要疏通消费者食品安全投诉渠道。设立投诉电话，设立消费者食品安全投诉处理机制，并指定专人受理消费者投诉。对确认存在食品安全隐患的投诉，实行首赔机制。
值得信赖的商店的现场制造和现场加工受到管制。
与“守信便利店”和“守信标准超市”相比，最大的“守信超市”的建设标准无疑更加严格。
“首信超市”要求食品原料符合国家和地方相关食品安全标准，并具有可追溯性，严格控制食品添加剂的使用。食品加工工艺符合相应的良好生产加工规范要求；熟食和冷加工糕点应在专门的房间处理。应当标明拟配制和销售的食品的名称、生产日期、保质期等内容，并在标明的温度下储存和销售。食品现场分装或者包装应当如实标明食品的名称、生产日期或者批号、保质期、名称、地址、联系方式等内容，不得随意标注生产日期和保质期。
在人员管理方面，“守信超市”要求企业负责人、食品安全管理人员和食品从业人员经过食品安全培训后上岗。从事直接进口食品的食品从业人员，上岗前应当进行年度健康检查，并取得健康证明。
“首信超市”未来将升至地方标准
日前，上海市食品安全工作联合会向全市食品生产经营者提出建设“信得过超市”、“放心餐厅”和“放心食堂”。
市食品药品监督管理局食品流通司司长辛昨日表示，超市是普通人的零距离销售场所，超市食品安全的改善将惠及市民个人。本“守信超市”建设标准将超市分为便利店、标准超市和商店，并具体制定了三个不同的标准。
辛袁青说，一旦地方标准在未来通过，他们将在上海所有超市实施。通过建设值得信赖的超市，零售超市的食品安全水平将得到提高，让人们真正感受到食品安全就在眼前。
在昨日召开的2017年食品企业食品安全工作会议上，市食品药品监督管理局局长严祖强透露，备受关注的《上海市小型餐饮服务提供者临时备案监督管理办法》预计将于4月中下旬发布。
