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食品安全风险可能存在于食品送货员、配电箱、餐具和包装三个环节，如监管不严。市食品药品监督管理局相关负责人透露，今年3月《上海市食品安全条例》实施后，上海市对网络食品订购第三方平台等餐饮配送经营者进行了抽查。虽然大多数“外卖男孩”可以当场提供健康证明，但他们携带的配电箱情况并不令人满意。例如，配电箱只是普通的盒子，不能保证食品安全所需的温度。另一个例子是冷食物和热食物混合在盒子里，或者食物和其他物品挤在一起，这可能导致交叉污染。
根据市食品药品监督管理局发布的2016年上海食品安全报告，餐饮业食品监督抽查合格率去年最低，为94.6%。餐饮业主要有四类不合格食品品种和指标，其中之一是餐饮用具等细菌菌落总数和不合格大肠菌群项目。这种问题通常与食品生产和销售部门(如外卖配电箱)的卫生控制不力有关。
市食品药品监督管理局表示，外卖盒必须至少满足三个条件:第一，必须干净、特殊，不得与有毒有害物质、待加工食品和食品原料存放在同一个盒子里；其次，在分发凉菜、装饰糕点、冷加工糕点、生水产品、速溶饮料等食品时，必须采取保温措施，分发箱、冰排等必须与热食分开存放，确保分发过程中的温度符合食品安全要求。此外，配电箱应密封，以防止灰尘、雨水和其他污染。《上海市食品安全条例》规定，如果用于分发膳食的袋子不是专门使用的，或者没有定期清洗消毒，或者不符合确保食品安全所需的温度等特殊要求，监管部门可以责令从事餐饮和配送服务的人员改正并给予警告。被警告人拒不改正的，可以责令停产停业，并处5000元以上5万元以下罚款。情节严重的，可以吊销许可证。
此外，由于某些食品安全风险，用于外卖的餐具、饮用器皿、容器和包装材料也成为监督和抽查的重点。据市食品药品监督管理局称，更有可能出现的问题是不合格的荧光物质、食品纸制品的铅和脱色试验、食品塑料制品中残留溶剂的总量以及丙烯腈单体的过量。
