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上海冷馄饨
在几代上海人的心目中，上海的冷馄饨绝对是一种不可替代的极端美味。夏天，上海人一定要吃一份加有各种丰富调料的冷馄饨。
练习:
1.速冻成品可以选择，但自己包的大馄饨更好吃。
2.将馄饨放入淡盐开水中煮，捞起，用冷开水浸泡，捞出，沥干水分，冷却，尽量分离，不要粘连
3.将花生酱和少量冷开水混合，直到它变成酱状。
4.在混合均匀的花生酱中加入香醋、芝麻油、酱油和白芝麻，搅拌均匀。冷馄饨酱准备好了。
5.准备一些煮熟的鸡胸肉丝和火腿丝。这一步可以作为一个选项，根据您的喜好，有或没有加法或减法。
6.在冷馄饨上放一点鸡丝和火腿丝，倒上调味汁享用。
上海冷面
在上海，没有凉面的夏天是不完整的。对上海人来说，进入夏天意味着寒冷季节的开始。现在，请品尝各种不同颜色的调味品和诱人的浇头——简单、方便、便宜、清爽，这是上海冷面最能打动味蕾的地方。
练习:
1.将面条蒸10分钟，然后摊开。将面条加水煮沸，加入少许盐，将面条煮熟，取出沥干水分，用电风扇吹凉，撒上适量的食用油搅拌。
2.鸡肉丝或鱼片，用少许料酒、油、盐和淀粉上浆。将葱姜炒香，将鸡丝炒熟，取出备用。
3.去掉豆芽的一端，或者两端(或者将茭白切碎)。切碎青椒。用油煎，炒青椒丝，然后倒入豆芽(或茭白)和鸡丝，稍微翻炒一下，调味后立即翻炒。
4.将花生酱加入等量的温水中，搅拌至均匀光滑。
5.将面条条形码放入盘中，加入三根丝，舀一勺花生酱，倒入香醋和芝麻油，如果你喜欢辣的话，加入一点辣油，搅拌均匀。
上海光明牌冰砖
光明牌冰砖是许多上海人夏天的向往。它们用蜡纸包着，装在一个蓝色的盒子里。从1950年生产到现在，它已经流行了几十年。
练习:
1.在蛋黄中加入白砂糖，搅拌至白色，加入牛奶，搅拌，煮沸几秒钟
2.冷却后冷藏1小时
3.将淡奶油和香草提取物一起搅拌，然后加入冷藏的蛋奶，搅拌至蓬松
4.将其倒入一个用油纸覆盖的方形容器中，放入冰箱中冷冻，直到变硬
上海盐水冰棒
盐水冰棒，一种为上海人解暑的夏季冰棒。它由盐、糖、淀粉和水组成。对于那些在夏天流汗过多的人来说，盐水冰棒是补充体内缺少的盐分的好选择。
练习:
1.在沸水中加盐使水变咸。
2.当水变暖时，加入一点淀粉。
3.在水中搅拌淀粉，加入少许蜂蜜，挤出少许柠檬汁，搅拌均匀
4.将液体倒入模具，盖上盖子，放入冰箱冷冻3小时。
上海冰绿豆汤
冰绿豆汤是上海人最喜欢的夏季食物。具有清热解毒、安神润肺的功效，是炎热夏季居家必备之物。
练习:
1.先将绿豆洗净，用清水浸泡半个多小时，然后将浸泡过的水挤出，加入清水，用武火煮沸，煮沸后加入适量冰糖，(如果你喜欢甜的，再加入更多)
2.煮一会儿，绿豆就开始去壳，用勺子捞出来。
3.用中火保持沸腾。那些喜欢多吃沙子的人可以煮很长时间。冷却后放入冰箱，一小时内即可品尝到清火冰绿豆汤。
