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年底，餐饮消费达到高峰。记者最近采访了外滩的几家中国餐馆，发现许多高档餐馆收取100至800元不等的开瓶费。其中，半岛酒店中餐厅的开瓶费高达一瓶500多元。市餐饮业协会指出，根据《餐饮业管理办法(试行)》的有关规定，设定最低消费和禁止自带酒水均属违法，但由于《办法》不是强制性的，监管难度较大。
开瓶费超过500元
在外滩半岛酒店二楼的仪陇阁中餐厅，工作人员表示，除夕晚餐仍有一个10人以上的包间，但人均消费高达2388元。酒的开瓶费是每瓶500元，酒的开瓶费是每瓶600元。记者说价格是否太高还有争议，但工作人员放手说，如果你在用餐时携带的酒少于3瓶，订购的酒超过1瓶，你可以免交开瓶费，而如果你有超过3瓶，你必须从第4瓶开始按规定缴纳相应的开瓶费。
“商店不会快递，但是开瓶费是我们内部的规定。一天结束时，除了总餐费之外，还将收取16.6%的服务费。”半岛艺龙阁中餐厅的工作人员告诉记者。
每桌开瓶费可达800元
高开瓶费在外滩并不罕见。当被问及外滩的几家高档中餐馆时，他们都说需要收取100元至800元不等的开瓶费。业内人士指出，为了利益，餐厅的经营利润很大一部分来自饮料收入，尤其是在年底食品消费高峰期，餐饮企业销售的饮料远远高于市场销售价格。如果消费者自带饮料，商家将失去这部分利润，因此商家希望通过收取“开瓶费”来弥补这一损失。
"除夕夜晚餐的最低消费是每人500元，不包括饮料."外滩源一道餐厅的工作人员告诉记者，这家中国餐厅有两种饮料收费方式。一个是消费者不拿出酒，每瓶红酒的价格最低为400元或以上。另一种是消费者拿出3瓶以上的酒，总开瓶费为500元。“如果你拿出不到2瓶酒，在我们餐厅订购超过1瓶酒可以节省开瓶费。然而，如果有超过3瓶，必须收取开瓶费。”
与此同时，关晖外滩源公寓的相关工作人员表示，随着年底的临近，第一批和第二批年夜饭包厢仍有少量座位，而套餐的最低消费为6888元。“订购一瓶红酒的起价是300多元。如果要把酒拿出来，开瓶费是100到200元，菜品要收10%的服务费。”
松河大厦工作人员表示，新年期间一瓶酒的价格在400到500元左右，如果有饮料要拿出来，开瓶必须收取消费总额的10%作为服务费。"例如，每桌8000元的饮料，开瓶费是800元."
人均消费千存50%
外滩18号的客家山餐厅似乎已经取了一个英文名字。这真是地道的中国菜和广东菜。工作人员告诉记者，除夕夜套餐仍有空的座位，但人均收费为888元/座，两个套餐为1288元/座。
他回应说饮料是不允许带走的，红酒的价格从550元起。饮料包括鸡尾酒、矿泉水等。饮料的人均成本在60元左右。然而，与其他餐厅的20%订金相比，位于18号外滩的英文名字高端中餐需要50%或6000多元的一次性订金。
高额开瓶费和押金违规
据了解，上海早在2003年颁布的《上海市餐饮业管理办法》中就明确规定，禁止酒店自带酒水，收取开瓶费是违法的。2014年，最高人民法院还解释说，“禁止自带酒水”和“在包间内设定最低消费”，这是餐饮经营者利用自身优势增加消费者责任的不公平和不合理的规定。违反相关法律法规，属于“霸王条款”。
”2014年底，商务部和国家发展和改革委员会联合发布了《餐饮行业管理办法(试行)》，该办法已生效，禁止餐饮经营者设定最低消费。在这个行业，不设定最低消费和不禁止自带饮料一直是行业规范。市餐饮业协会副秘书长金培华指出，尽管如此，商务部的相关《办法》并不是强制性的。在实施过程中，如果企业不实施，就会出现监管困难。“商务部发布文件后，工商部门无法执行，商务委员会部门也无权执法。这是矛盾之一。通常的做法是，在接到消费者投诉后，工商等市场监管部门会进行干预。”
“中国法律不禁止消费者在餐馆就餐时自带饮料。在日常生活中，一些餐饮企业会利用其优势地位，以事先申报为由，要求消费者支付自带酒水的开瓶费。这种行为对消费者是不公平和不合理的，是餐饮业的一个霸王条款，明显排斥和限制了消费者的权益。”关于餐厅收取高额“开瓶费”的做法，上海韩红律师事务所律师金伟表示，这是利用“霸王条款”损害消费者权益。
此外，根据《合同法》的有关规定，保证金不得超过主合同投标金额的20%。即使一些中国高端菜肴展示了高端品牌，收取较高比例的订金也是违法的。
